當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：嫩藕頭200g，彌猴桃50g。調(diào)料：濃縮橙汁100g，白糖25g，白醋15g，純凈水300g。制作：1、將蓮藕洗凈去皮，改刀成藕夾，汆水撈出，瀝干水分，備用。2、獼猴桃去皮，改刀成薄片，備用。3、將濃縮橙汁、白糖、白醋...
  • 原料：西芹100克，青柿椒100克，紅柿椒100克，胡蘿卜100克，心里美蘿卜100克，黃瓜100克，青筍100克，蓮白包絲卷100克，仔姜100克，野山椒100克（一剖為二），檸檬50克。調(diào)料：鹽50克，味精10克，八角10克，白醋50克...
  • 熗熗是把切配好的生料，經(jīng)過水燙或油滑，加上鹽、味精、花椒油拌和的一種冷菜烹調(diào)方法。1、將圓白菜用手撕成適口的大小，蔥和蒜切片，干紅辣椒剪成段；2、鍋中加植物油燒熱，下入花椒、干辣椒段、姜、蒜炸出香...
  • 材料：主料：泡好的竹笙200克，雞蛋5只。調(diào)料：清雞湯100克，水淀粉30克，鹽7克，味精2克，雞精3克，雞汁3克，土芹粒（已飛水）50克，泡好的枸杞5克。制作：1、起鍋入清雞湯，調(diào)入雞精、味精、...
  • 原料：苦瓜200克，生雞蛋50克，胡蘿卜50克，紅櫻桃3克。調(diào)料：桂冠色拉醬50克，色拉油20克，鹽、味精各5克，油紙1張。制作：1、不粘鍋內(nèi)放色拉油，燒至五成熱時放入用鹽、味精各2克調(diào)味后的雞蛋液小火煎1分鐘制成蛋皮...
  • 《帝京歲時紀(jì)勝》上說，立秋前一天，要陳冰瓜，蒸茄脯，煎香薷飲，到立秋日合家飲之，“謂秋后無余暑瘧痢之疾”。南方的熱氣退往時間比較晚，天氣依然炎熱，很多老人孩子食欲不振。味道偏酸的茄子可以開胃。原料...
  • 原料：主料：蕎麥面條80克、熟肉絲15克輔料：黃瓜絲12克、胡蘿卜絲8克、苦菊3克、熟黑芝麻1克調(diào)料：味達(dá)美酸辣撈汁35克、藤椒油0.2克、蔥姜油2克制作：1、將蕎麥面條入浮水中煮熟后撈起，過涼水...
  • 上海咸豐酒店毗鄰華東地區(qū)最大的九莘廚具批發(fā)市場，是一家主打紹興菜的特色餐廳，自試營業(yè)以來，從紹興直運而來的原汁原味的霉干菜、臭豆腐、毛筍干、臭莧菜桿等特色食材迅速為餐廳聚攏了人氣。制作：管濤，曾在江南...
  • 材料：主料：云南小瓜200克、芹菜、心形水年糕各50克輔料：蕎菜150克、百合、鮮核桃肉各30克、鮮草菇50克、蓮子20克調(diào)料：李派林喼汁10克制作：1、云南小瓜200克，蕎菜150克，芹菜、心形水年糕各50克，百合、鮮核桃肉...
  • 黃金米是近年流行的一種新型加工產(chǎn)品——由優(yōu)質(zhì)嫩玉米和原生態(tài)大米，按營養(yǎng)黃金比例配比加工而成。此菜正是把黃金米與竹毛肚組合在一起，下鍋加高湯同燴成菜。成菜口味咸鮮，營養(yǎng)豐富。...
  • 制作：1、把人工栽培的金線蓮洗凈后，入沸水鍋飛一水再撈出來過涼。2、瀝水納盆后，加水豆豉、蒜泥、鹽、白糖、香醋和少許紅油一起拌勻。3、裝盤后，點綴玉蘭菜和魚子，即成。...
  • 特點：柔韌鮮軟。制作方法：1、白菜干洗凈，放入清水中泡15-20分鐘，然后入沸水焯透，擠干水分。2、取200克白菜干入盤，帶一碟肉醬（鍋下底油燒熱，加入五花肉末炒熟，撒蔥花炒香，倒入東北黃豆醬翻炒均勻，下少許高...
  • 材料：原料：鮮山藥1根，紅曲米20克，鮮檸檬少許、九制話梅4-5顆。調(diào)料：長城干紅200毫升，鹽5克，清水500毫升。做法：1、將山藥削皮后洗凈，切成約15公分的長段。2、將水燒開后改小火，將紅曲米和鹽放入鍋中，煮出顏...
  • 原料：大白菜心200克。配料：紅綠車?yán)遄痈?個。 調(diào)料：果汁10克，白糖15克，白醋5克，清水適量，淀粉5克，脆皮糊適量，水淀粉20克。制作：1、紅綠車?yán)遄忧谐尚∶状谩?、大白菜心切成六瓣，取200克汆水約1分鐘...
  • 糯米和香米磨成粉，與糟辣椒混合均勻，放入壇子內(nèi)密封天，再用來煎制，成品香辣中帶有米粒的清香味。原料：糯米克，香米克，糟辣椒克。調(diào)料：鹽克，米酒克，色拉油克，蔥花克。做法：、糯米和香米洗凈，磨成粉，加入...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部