當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：芋頭400克，臘腸、臘肉各50克，蘭花2朵，香菜4克。調(diào)料：鹽5克，味精、雞粉各3克，南乳1/4塊，五香粉2克，生粉20克，蒜蓉5克，色拉油30克。制作：1、芋頭去皮后洗凈，切細(xì)條；臘腸、臘肉切0.5厘米見(jiàn)方的...
  • 用韭菜拌腐竹，搭配新，有濃郁的韭菜香是本菜的亮點(diǎn)。腐竹為白色，配上綠色的韭菜蓉，出品也非常美觀。味型：韭菜香味濃。原料：韭菜50克，干腐竹100克。調(diào)料：鹽2克，雞精3克，香油10克。制作：1、將干腐竹用溫水泡...
  • 材料：西蘭花、鹽制法：1、把西蘭花切成小朵洗凈，入沸水鍋里飛一水撈出。另把小石頭置烤箱里烤燙，取出放在燒燙的鐵鍋里。2、鍋里放少許油，下蒜末炒香，再下西蘭花加鹽炒勻，起鍋裝碗，與燒燙的鐵鍋一起上桌，當(dāng)著...
  • 制作：1、紫薯泥加白糖、鹽調(diào)味后揉成團(tuán)，威化紙剪成細(xì)絲。2、在紫薯團(tuán)上粘勻冰糖水，放入威化紙絲中滾一下，隨意裹滿細(xì)絲，再入五成熱油中炸至威化紙變脆，撈出裝盤。...
  • 材料：原料：白蘿卜1300克輔料：韭菜80克，洋蔥120克，姜絲80克，蒜末50克調(diào)料：韓國(guó)辣椒面粗、細(xì)各35克，雪碧120克，韓國(guó)白砂糖150克。制作∶1、將蘿卜切成滾刀條，用少量鹽拌勻，去除水...
  • 亮點(diǎn)：素菜葷做，市場(chǎng)反應(yīng)非常好。主料：鮮蓮藕250克，鮮杏鮑菇200克，黃番茄1個(gè)，小青豆5克，白蘿卜絲20克，胡蘿卜絲20克，豌豆苗10克，色拉油500克。調(diào)料：百味佳濃縮橙汁20克，番茄沙司30克，白糖25克，生粉15克。...
  • 原料：鮮果奶胚250克，糯米粉30克，吉士粉15克，白芝麻75克，色拉油1500克，泡打粉2克。制作：1、糯米粉加入吉士粉、泡打粉調(diào)勻，入溫水125克調(diào)成面團(tuán)備用。2、鮮果奶胚切成1厘米見(jiàn)方的小丁，用糯米粉面團(tuán)包好，粘上...
  • 食材：土豆350克，大蒜葉2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。做法：1.備好食材，土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化。2.大蒜洗凈切碎，開始調(diào)醬汁，一...
  • 原料1：土豆泥（土豆去皮，加入少許色拉油和白糖蒸熟，攪打成泥）200克，雜果粒100克，沙拉醬50克，勁霸濃縮橙汁10克。原料2:生雞脯肉200克，火腿絲50克，香菇絲（香菇焯水切絲）50克，冬筍絲50克，豆芽30克，蛋皮1張...
  • 第一印象：這是一道水果菜，可以作為時(shí)令菜推出，造型美觀卻不復(fù)雜，創(chuàng)意新穎，提高了此菜的檔次。試做感受：冬瓜桶提前做好，以提高上菜速度；冬瓜不只是做盛器，也可以食用，一定要先汆熟，但又不能汆得太熟，否則...
  • 材料：主料：蓮子400克。配料：小米椒10克，蒜茸15克，鹽5克，生抽5克，蠔油3克。制作方法：1.將蓮蓬洗凈，用剪刀剪開口。2.鍋燒油至5,6成熱，將蓮蓬過(guò)油至蓮子暴露出來(lái)。3.鍋放底油，加蒜茸，小米椒炒香，下入蓮子，...
  • 材料：主料：特選季節(jié)性優(yōu)質(zhì)青椒400克。配料：蒜籽20克。調(diào)料：鹽、雞粉各5克。制作：1.將青椒過(guò)8成油溫炸制起虎皮撈出放入冰水中。2.將青椒把皮撕去，再用牙簽把辣椒劃開。3.鍋上火放豬油下拍蒜籽與辣椒一起炒半分鐘...
  • 材料：主料：水晶粉條輔料：雞蛋、干蔥末、干辣椒絲、香蔥段、蝦醬、瓶裝海膽醬調(diào)料：色拉油、老抽、李錦記生抽、味精、雞粉、白糖、花雕酒制作：1、泡透的水晶粉條250克焯水后撈出過(guò)涼，控干水分；鍋入底油，下水晶...
  • 材料：主料：娃娃菜心10個(gè)，鮮松茸5只。湯料：豬腱子肉2斤，土母雞肉2斤，土鴨肉1斤，火腿肉50克，雞肉茸200克，豬肉茸200克，純凈水20斤。調(diào)料：鹽5克做法：1、將豬腱子肉、土母雞肉和土鴨肉都改成半個(gè)拳頭的塊飛水...
  • 黃金米是近年流行的一種新型加工產(chǎn)品——由優(yōu)質(zhì)嫩玉米和原生態(tài)大米，按營(yíng)養(yǎng)黃金比例配比加工而成。此菜正是把黃金米與竹毛肚組合在一起，下鍋加高湯同燴成菜。成菜口味咸鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。...

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