當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：綜合排序
  • 芒果卷蔬菜絲食用，操作簡單，蔬果搭配有新意。味型：酸甜味。 原料：芒果1只，黃瓜、青筍、心里美蘿卜各50克。 調(diào)料：鹽5克，味精3克。 制作：1、芒果去皮，片成薄片，黃瓜、青筍、心里美蘿卜分別切...
  • 味型酸甜清爽、茶香味濃，適合夏季食用，推出后僅午餐時(shí)段就賣出40份。原料（10份量）：木瓜10只，獼猴桃1500克。調(diào)料：綠茶粉1000克，明膠25克，白糖500克。制作：1、木瓜去皮，從一端削去頂部，掏去木瓜籽待用；鍋...
  • 煙熏素?zé)Z是杭州寺廟傳出的一道菜，.最初制作，以蒸后煙熏而成。后改為現(xiàn)在的素油煎炸而成。色澤黃亮，鮮甜香軟，切塊食用，形似燒鵝，所以叫素?zé)Z。 下面的為大家介紹的煙熏素?zé)Z的制作過程： 主料：新...
  • “魚香茄子”是一道典型的川菜，而粵菜中恰好也有一道“魚香茄子煲”，因此人們會(huì)認(rèn)為，這兩道菜大體上都一樣，只是盛器不同而已。其實(shí)不然，粵菜中的“魚香茄子煲”和川菜中的“魚香茄子”，無論是制法上還是味道上...
  • 養(yǎng)顏奇味水特點(diǎn)醋香濃郁，呈淡茶色。原料恒順香醋40克，冰糖、龜甲萬醬油各3克，美極鮮味汁、小米辣椒圈各30克，獨(dú)蒜片5克，生姜片3克，大蔥5克，香菜段、鹽各10克，骨頭湯500克。制作將所有原料調(diào)勻后靜置30分鐘即可...
  • 原料：涼粉150克。 調(diào)料：鹽４克，家樂牌味粉３克，蒜汁５克，紅油５克，山西陳醋３克，蔥油５克，熟芝麻２克，熟腰果末４克，熟花生仁末４克，蔥花２克，香油２克。 制作：１、將涼粉切成象眼塊擺放在盤中...
  • 藍(lán)莓冬瓜：1、冬瓜4斤去皮，挖成小球，入沸水飛透，撈出過涼。2、藍(lán)莓醬150克、蘋果醋250克、冰糖200克入凈鍋小火熬化，起鍋放涼，然后倒入冬瓜球浸泡腌制一天即可裝盤。此菜是從藍(lán)莓山藥改良過來的，換成冬瓜球后降...
  • 做法介紹：1、紫薯去皮切片，上鍋大火蒸軟，取出后打制成泥。取500克紫薯泥倒入盆中，加入90克糯米粉揉成團(tuán)；另取300克紫薯泥加入細(xì)綿白糖20克、鮮桂花30克拌勻成餡。椰蓉粉用細(xì)篩過一遍。2、每40克紫薯糯米團(tuán)揪成一...
  • 將芋頭作為主料，突出芋香味道，餡心里面加入香腸、臘肉增香，先蒸后煎，將香味充分激發(fā)出來。此菜可以提前大量預(yù)制，起菜時(shí)，只需將芋兒糕入油鍋中煎至金黃即可。主料：芋頭100克，香腸、金鉤蝦米、臘肉各5克。調(diào)料...
  • 原料：茄子500g，豬肉餡、冬筍、胡蘿卜、木耳、植物油、蔥、姜、蒜末、豆瓣醬老抽、生抽、鹽、白糖、高湯水淀粉、雞精、麻油各適量。制作：1.茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條；豬肉餡加入調(diào)味料腌制20min，木耳提...
  • 原創(chuàng)思路：金絲瓜（不是小金瓜）是一種非常健康的食材，多用蒸、煮烹飪方式等來制作熱菜，此菜用藍(lán)莓醬拌制，口味新穎，吃法生態(tài)健康，屬“裸烹”范疇。原料：金絲瓜400克，鮮橙1/2個(gè)。調(diào)料：藍(lán)莓醬30克。制作：1.將...
  • 原料：青菜60克，豆腐40克，香菇30克。調(diào)料：姜汁、香油各2克，鹽3克。制作：青菜氽水后，取出，剁成泥茸。豆腐、香菇切黃豆粒大小的丁，加水400克燉5分鐘，加入青菜茸及調(diào)味品即可�？谖叮呵蹇诘�。...
  • 成都彩蝶名延會(huì)所的廚師長李久林將其去皮氽水、再下入糖醋水中浸泡50分鐘使其酸甜味道更濃，搭配油酥腰果一同上桌，成為一道很受食客歡迎的下酒小菜。做法流程：1、取黑蒜20頭，剝?nèi)ネ馄�，下入水中氽燙40秒，撈出過涼...
  • 制作：1、竹燕窩入清水泡透，沖洗去雜質(zhì)，然后快速飛水，用細(xì)密漏濾水備用。2、鍋中加清水500克，下入鮮薄荷葉25克小火熬5分鐘至出薄荷香氣，撈出薄荷葉棄之不用，加入淘洗干凈的糯米50克小火熬成粥底，入透明碗中放...

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