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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：芥蘭段200克，熟核桃仁100克。調料：鹽5克，食粉2克，味精3克，白糖2克，鮮湯15克，生粉5克，色拉油15克。做法：1、鍋加水、食粉、白糖燒沸后入芥蘭段汆水，另起鍋加水、鹽、味精、白糖，下芥蘭段及核桃仁汆過...
  • 原料：千張200克，竹蓀400克，西蘭花4朵，香菇1只。調料：上湯500克，雞粉5克。味精4克，鹽3克，生粉3克。制法：1、竹蓀放冷水中，加入2滴白醋浸泡1小時，用清水反復沖洗去膜。2、取凈煲下面墊上香菇，將千張，竹蓀依...
  • 原料：九寨溝產蕨根粉250克,小青、紅朝天椒各10克，純凈水500克。調料：鹽5克，味精5克，白醋10克，泡野山椒5克，蔥花2克。制法：1、將蕨根粉先用涼水泡約2小時，鍋放水置大火上，燒沸后下入泡過的蕨根粉，待水再次沸...
  • 原料：蕨根粉300克，綠豆芽100克，鮮牛肉絲50克，洋蔥絲10克，紅椒絲10克，香菜10克，姜絲10克。調料：精鹽5克，白糖５克，味精5克，蠔油10克，紅醬油15克，香油10克，色拉油15克。制作：鍋放色拉油燒至六成熱，將牛...
  • 原料：進口粗茄子250克，雞脯肉50克，咸魚（即黃魚鲞）50克。調料：蒜、蔥各5克，鮑汁50克，上湯30克，蠔油5克，白糖2克，味精1克，老抽2克，干生粉10克，色拉油1千克。制作：1、茄子洗凈去皮切段，雞脯肉切粒，咸魚...
  • 原料：白薯200克，竹筍100克，芝麻80克。調料：煉乳50克，雞蛋1個，吉士粉10克，白糖80克，淀粉20克，精煉油1000克（約耗40克），精鹽2克。制作：1、白薯去皮后切成重約3克的小塊洗凈，放入籠中大火蒸5分鐘取出，置于...
  • 原料：腐衣（油豆皮）2張，豆腐200克，龍口粉絲100克。調料：蔥差末各5克，白胡椒粉3克，淀粉10克，料酒5克，精鹽5克，味精4克，香油5克，素上湯50克，精煉油30克，濕淀粉3克。制作：1、龍口粉絲用50℃的溫水浸泡30分...
  • 原料：面筋250克，山藥100克。調料：郫縣豆瓣20克，蔥段、姜片、蒜片各10克，八角3克，花椒粉3克，精鹽4克，味精5克，醬油3克，香醋10克，白糖25克，料酒5克，麻油5克，素上湯200克，色拉油1000克(約耗50克)。制作：...
  • 原料：水面筋300克，冬菇80克，冬筍80克調料：蔥姜末各5克，精鹽5克，白糖3克，味精4克，醬油3克，料酒3克，素上湯100克，水淀粉10克，香油3克，精煉油30克。制作：l、將三根竹筷合攏；水面筋壓成厚0.3厘米的薄片后呈...
  • 原料：白蘿卜600克，紅小米椒50克，上等五花肉100克。調料：鹽、味精各5克，醬油10克，高湯20克，蒜苗段10克，蠔油8克，色拉油1500克，化豬油50克。制作：1、蘿卜切成5厘米長，1厘米寬的長條形，五花肉切成0.2厘米厚...
  • 原料：鮮青椒80克，鮮紅椒80克，洋蔥80克，涼瓜80克，橙子50克。調料：白醋25克，鹽10克，味精5克，白糖3克，花椒油（可帶幾粒花椒粒）8克。 制作：1、將鮮青椒、鮮紅椒、洋蔥、涼瓜洗凈切成環(huán)狀入涼開水中稍沖...
  • 原料：大米200克，老南瓜750克。調料：白糖20克。制作：１、大米淘洗兩遍，放入鍋中加水600克大火煮30分鐘至大米剛熟，瀝出大米另作他用，所剩之水即為米湯。2、老南瓜去皮、去籽，切成重約50克一個的塊，撒上白糖大...
  • 原料：嫩玉米500克。調料：吉士粉30克，精面粉50克，玉米粉（玉米粒磨成的粉）50克，泡打粉5克，白糖50克，化豬油50克。制作：1、嫩玉米去葉（葉留用），將玉米粒剝離后洗凈，入攪拌機中攪成醬；將攪好的玉米醬取出，...
  • 原料：皮渣500克，炸花生米50克，香芹葉2克。調料：鹽、醋、糖、干辣椒、青紅辣椒丁、蔥頭丁各15克，醬油、干淀粉各5克，色拉油800克。制作：1、皮渣切1厘米見方的丁，拍干淀粉，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘...
  • 原料：小白菜250克，肥肉6克。調料：色拉油10克，高湯500克，鹽3克，味精2克。制作：1、整棵小白菜切成1厘米見方的碎丁，肥肉切成0.5厘米見方的丁備用。2、炒鍋上火，放底油燒至六成熱，下入肥肉丁中火煸炒至出油，下...

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