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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 亮點(diǎn)：時(shí)令海鮮與時(shí)令蔬菜相結(jié)合，鮮上加鮮，制作簡(jiǎn)單、突出原味。制作：劉學(xué)興，現(xiàn)任青島錦上魚(yú)府餐飲有限公司海鮮碼頭奧帆中心店行政總廚原料：帶籽活蝦虎（也叫皮皮蝦、爬蝦）只，鮮黃花菜克。調(diào)料：魯味鮮醬油克...
  • 特點(diǎn)：魷魚(yú)須脆香，麻辣鮮香，孜然味濃。原料：魷魚(yú)須克，洋蔥克，小米椒克，香蔥克。調(diào)料：鹽克，味精克，花生醬克，玫瑰露酒克，色拉油克，黃油、豆瓣油各克，白糖、孜然粉、香油、花椒油各克。制作：、魷魚(yú)須撕去...
  • 特點(diǎn)：魷魚(yú)絲外酥里嫩，鮮香可口。原料：凈魷魚(yú)克，香菜�？�，紅椒絲克。調(diào)料：鹽、味精、孜然粉各克，干辣椒面克，玉米淀粉克，清水克，色拉油克。制作：、將魷魚(yú)洗凈，切成長(zhǎng)為厘米、寬為厘米的絲，加入克鹽、清水...
  • 特點(diǎn)：外皮香酥，魷魚(yú)須脆嫩可口。原料：魷魚(yú)須克，雞蛋克。調(diào)料：清酒克，味啉克，美極鮮雞粉克，色拉油千克（實(shí)耗克），天婦羅粉、鮮茄辣椒醬各克。制作：、將魷魚(yú)須洗凈，切成厘米長(zhǎng)的段，放入用清酒、味啉、美極...
  • 特點(diǎn)：造型美觀，香味濃郁。原料：整只魷魚(yú)只（約克），錫紙張。調(diào)料：沙拉醬克，洋蔥末、海鮮醬、黑胡椒粉各克，味精克，鹵水克，色拉油、蔥末各克。制作：、將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火汆分鐘，取出后，放入鹵水中...
  • 賣(mài)點(diǎn)：此菜選用野菜與海鮮搭配，迎合了現(xiàn)代人追求自然、健康的飲食理念。作者：邢文波，現(xiàn)任濰坊聚昌源涼菜主管。原料：扇貝克，灰菜克。調(diào)料：鹽克，味精、白糖各克，芝麻油克。制作：、鍋燒沸水，下入清洗干凈的扇...
  • 亮點(diǎn)：這道菜突出了當(dāng)?shù)夭说目谖�，適合當(dāng)?shù)厝恕吧孕纷�，活吃蝦”的古語(yǔ)，最大限度地保留了蟹子的原汁原味，而且經(jīng)過(guò)高度白酒殺菌之后，使蟹鉗的口感更加鮮美。蟹鉗搭配圓蔥和青紅椒，口味脆爽，加上青芥辣，辣味十...
  • 特點(diǎn)：香辣適口、菜點(diǎn)并舉。蝦皮可用牛肉粒、烤鴨粒等替換，空心火燒也可用各種粗糧制作（如空心的窩頭），這樣風(fēng)味也很獨(dú)特，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很受顧客的喜愛(ài)。制作人：孫謹(jǐn)林孫謹(jǐn)林大師的代表作品：糟香鰣魚(yú)、...
  • 旺銷(xiāo)理由：將海參與雞蛋進(jìn)行配伍，佐以自制松汁，略帶微辣，口味極佳，讓食客贊不絕口。制作：陳曉新原料：雞蛋個(gè)（重約克），漲發(fā)好的膠東刺參個(gè)。調(diào)料：自制松汁克，鹽克。制作：、雞蛋加水打散，加入鹽，入蒸箱蒸...
  • 旺銷(xiāo)理由：以往的雞翅總是炸、炒、燉，今天我們把雞翅蒸完了再吃，改變以往方式，創(chuàng)新出獨(dú)特的風(fēng)味。制作：張鵬原料：鱔魚(yú)克，雞翅個(gè)（約克），速凍蝦仁克。調(diào)料：料（鹽、味精各克，味達(dá)美醬油、蔥、姜水各克，老抽...
  • 特點(diǎn)：香酥可口，茶香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。原料：銀鱈魚(yú)肉克。調(diào)料：鐵觀音茶、料酒各克，雞蛋個(gè)，鹽克，味精克，胡椒粉克，面包糠、芝麻各克，姜汁、玉米淀粉各克，花生油克。制作：、鐵觀音茶用℃的克沸水浸泡分鐘，撈...
  • 臺(tái)灣四面臨海，因此水產(chǎn)、海鮮在飲食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鮮做成的美味。蚵仔又名牡蠣，也叫作蠔。在臺(tái)灣，蚵仔的吃法很多，蚵仔煎就是具有特色風(fēng)味的一種，它是將濃稠適當(dāng)?shù)姆矸蹪{淋在煎板上，...
  • 賣(mài)點(diǎn)：白菜心鮮嫩，突出海鮮鮮味，加入蝦干，又在原菜的基礎(chǔ)上加入了蝦油，豐富了味型。售價(jià)：元份作者：劉首友，現(xiàn)任濰坊市龍泉山莊涼菜主管。原料：大白菜克，蝦干克，香菜克。調(diào)料：蒜泥、白糖各克，味精克，鹽克...
  • 售價(jià)：元份作者：劉首友，現(xiàn)任濰坊市龍泉山莊涼菜主管。原料：黃花魚(yú)克，田七菜克。調(diào)料：蔥段、姜片、料酒、紅椒絲、蒜泥、芝麻油各克，干花椒克，色拉油克，味精克，鹽、白糖各克，味極鮮醬油克。制作：、黃花魚(yú)去...
  • 賣(mài)點(diǎn)：此菜突出了海鮮與芹菜的鮮味，口感比較脆爽，符合現(xiàn)代人養(yǎng)生的特點(diǎn)。售價(jià)：元份作者：劉首友，現(xiàn)任濰坊市龍泉山莊涼菜主管。原料：海腸克，土芹菜克。調(diào)料：芝麻油、蒜末各克，白醋、白糖各克，味精、鹽各克。...

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