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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：羊蹄7個約400克，四川朝天椒80克。調(diào)料:色拉油100克，蔥、姜、蒜、八角、花椒各25克，鹽10克，味精5克，蒜苗段10克，清湯100克。制作：1、將羊蹄洗凈去掉中間蹄縫的毛，然后入沸水中焯水5分鐘。2、鍋放底油10克...
  • 原料：小公牛肋排500克，蒜末10克，青、紅椒粒各10克，洋蔥粒10克。調(diào)料：蔥10克，姜15克，香葉5克，桂皮5克，干辣椒15克，香菜25克，南乳汁5克，清湯2000克，鹽15克，生抽10克，老抽5克，色拉油1500克，干粉15克，白...
  • 原料：東北油豆角(沒有老絲,容易入味,口味香濃)500克，玉米棒200克，咸肉100克。調(diào)料：鹽10克，東北醬油(醬香味濃，也可用老抽代替)20克，八角5克，味精10克，糖2克，老湯200克，色拉油、姜片、蔥段各20克。制作：1、...
  • 原料：里脊肉400克，錫紙1張。調(diào)料：白糖20克,大紅浙醋30克,酸梅醬50克,陳村枧水200克,香菜葉2克,紅葡萄酒10克,生粉30克,鹽5克,色拉油800克,濕淀粉20克。制作：1、里脊肉洗凈，切小拇指一般粗細的條，入陳村枧水中浸...
  • 原料：自制霉豆120克，仔排300克，紅辣椒50克。調(diào)料：鹽25克,味精10克,胡椒粉20克，辣椒油60克，蔥末、姜末、蒜末各20克，陳村枧水(即食用堿水，學(xué)名為碳酸鉀，可以起到膨脹肉質(zhì)的作用)200克，清湯100克，蔥花20克。...
  • 原料：豬肚尖（豬肚的上半部分）200克、嫩豇豆100克 調(diào)料：1：醪糟汁200克、鮮湯20克、優(yōu)質(zhì)料酒50克、蔥25克、姜25克、精鹽75克、八角5克。2：姜汁（由精鹽3克、味精2克、姜末25克、醬油8克、醋20克、香油5克調(diào)...
  • 原料：牛柳400克，茄子150克。調(diào)料：黑胡椒粒8克，蒜蓉、蒜油、炸蒜蓉各10克，韓國燒汁8克，味極鮮醬油10克，糖5克，生抽15克，生粉10克，味精8克，松肉粉1克,色拉油20克，黃油15克，青、紅椒丁各10克。制作：1、牛柳...
  • 原料：豬手、老鴨、老雞各250克，豬肚200克，干腐竹、牛鞭50克，當(dāng)歸(切薄片)10克，枸杞15克，白蘿卜100克，汆水鮮人參1個。調(diào)料：高湯2000克，色拉油50克，郫縣豆瓣醬50克，香料（八角5克，桂皮3克，草果、花椒、小...
  • 原料：澳大利亞進口羊排400克自制避風(fēng)塘炒料100克（即蒜瓣剁成蓉，入五成熱油中小火炸至金黃色）。調(diào)料：生抽5克，老抽5克，味精10克，孜然粉25克，椒鹽粉10克，干紅椒粒1克，嫩肉粉1克，胡椒粉25克，姜汁酒5克，蔬菜...
  • 原料：精選帶皮五花肉600克。調(diào)料：上皮料50克，腌漬料30克。制作：1、帶皮五花肉洗凈，入沸水中小火煮5分鐘取出，豬肉皮向上，用針在豬肉皮和豬瘦肉上扎上若干針眼，兩面抹腌漬料腌漬3小時。2、將腌漬入味的五花肉翻...
  • 原料：干牛筋500克，萵苣片30克，蔥花5克。調(diào)料：色拉油、上湯各5000克，香料包(陳皮50克，山奈、丁香，草果3克，砂仁、豆蔻各2克，八角1克，桂皮5克），鹽8克，老抽10克。制作：1、牛筋浸入燒至五成熱的色拉油中蓋上...
  • 原料：豬小排300克，迷你粽200克。調(diào)料：李錦記排骨醬7克，生抽4克，紅椒、蔥段、姜各5克，蕃茄沙司5克，雞精3克，糖3克，水淀粉5克，料酒8克，高湯250克，色拉油1000克。制作：1、小排骨斬成3厘米長的塊，汆水后入六...
  • 原料：豬寸骨1千克（小腿骨)，青椒50克，紅椒50克，洋蔥50克，榨菜丁35克，小蔥花25克。調(diào)料：紹興南乳50克，大蒜25克，吉士粉50克，生粉50克，鹽2克，味精5克，雞精5克，胡椒粉1克，孜然粉50克，料酒50克，紅油20克...
  • 原料：干槐樹花100克，五花肉50克，四川臘肉200克，鵪鶉蛋10只，廣東菜心12棵，紅椒少許，發(fā)菜少許。調(diào)料：鹽2克，老抽20克，白糖30克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉3克，生粉50克，蔥20克，姜20克，料酒30克，清湯400克...
  • 原料：咸肉片250克，百頁250克（即豆腐皮），剁椒100克。調(diào)料：小蘇打6克，味精5克，上湯50克。制作：1、水中放小蘇打燒開，放入百頁焯水后，改刀成條入盤墊底。2、咸肉片用清水洗后鋪在百頁上，再鋪上剁椒，加入用味...

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