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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：味型：咸鮮味主料：茄子500克輔料：肉餡300克，火腿30克，金鉤10克，荸薺40克，蛋清淀粉100克調(diào)料：精煉油1000克（耗50克），鹽10克，姜粒15克，胡椒粉2克，味精6克，水淀粉10克制作：1、茄子去皮，切成兩刀一...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：黃牛肉500克輔料：白蘿卜500克，胡蘿卜300克調(diào)料：干花椒2克，大蔥20克（挽結(jié)），姜15克（拍破），料酒15克，鹽8克，味精6克制作：1、牛肉洗凈，切成小方塊，蘿卜切成塊。2、牛肉入清水汆盡...
  • 材料：味型：香辣味主料：牛柳300克輔料：芹菜150克，干海椒8克，花椒粉5克，生姜3克調(diào)料：豆瓣茸6克，鹽1克，味精4克，香油2克，白糖1克，熟菜籽油50克制作：1、牛肉切成二粗絲，加鹽少量碼味，芹菜切成一寸長的段，...
  • 材料：味型：咸鮮主料：肚頭300克輔料：青筍150克，木耳100克，姜10克，蒜10克，蔥10克，泡椒10克調(diào)料：鹽5克，味精3克，胡椒2克，水豆粉3克，精煉油50克制作：1、將肚頭去內(nèi)膜切成十字花刀，后切成陵菱形塊，青筍去...
  • 材料：味型：家常味主料：粉絲100克輔料：豬肉末75克調(diào)料：熟菜油750（耗50克），蔥5克，姜、蒜粒各3克，豆瓣茸13克，豆豉茸4克，辣椒粉2克，復(fù)制醬油6克，料酒8克，味精3克，鮮湯150克制作：1、將鮮肉切成米粒大小的...
  • 材料：味型：煳辣荔枝味主料：豬瘦肉150克輔料：花生米150克調(diào)料：醬油8克，料酒、醋各3克，鹽2克，味精1克，糖10克，干辣椒節(jié)25克，漢源紅袍花椒10克，辣椒面1克，淀粉3克，雞蛋清10克，大蔥粒5克，姜片4克，蒜片2克...
  • 材料：味型：香辣味主料：鴨血200克，毛肚150克輔料：芹菜60克，蒜苗60克，鱔段60克，干海椒15克調(diào)料：鹽2克，味精6克，雞精4克，胡椒1克，美極鮮醬油4克，豆瓣茸10克，花椒油20克，煳辣海椒油35克，姜米、蔥花各25克...
  • 材料：味型：荔枝味主料：豬里脊肉300克輔料：大米鍋巴100克，玉蘭片50克，水發(fā)冬菇50克，豌豆苗50克調(diào)料：蔥30克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，醬油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，鹽3克，...
  • 材料：主料：前夾瘦肉輔料：姜片、蔥節(jié)、綠豆芽調(diào)料：鹽、料酒、家常涼菜味汁做法：1、取土豬的前夾瘦肉治凈，放入加有姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒的沸水鍋里煮熟后，撈出晾涼。2、出菜時，先把綠豆芽在沸水鍋里汆斷生，撈...
  • 材料：主料：華鎣山洋芋、壇子肉輔料：姜、青紅椒粒調(diào)料：鹽、苞谷酒、白糖、木姜子油做法：1、把華鎣山洋芋放水鍋里，加鹽煮熟才撈出，撕去皮再切成小塊，然后放油鍋里炸至呈金黃色，倒出來瀝油。另把壇子肉入籠蒸熟...
  • 材料：土豬五花肉、紅苕、姜末、鹽、料酒、油酥豆瓣、紅糖、陳皮末、自制的蒸肉米粉做法：1、取土豬五花肉治凈，切成大片納盆，加入姜末、鹽、料酒、油酥豆瓣、紅糖、陳皮末和自制的蒸肉米粉，拌勻待用。2、取小號高...
  • 材料：原料：排骨400克，本地芋仔500克。調(diào)料：姜片5克，蔥節(jié)10克，鹽8克，料酒25克，雞精3克，味精2克，胡椒粉1克，干淀粉30克，雞湯2千克，色拉油500克（約耗100克）。做法：1、排骨治凈，斬成4.5厘米長的段，用姜...
  • 材料：原料：豬筒骨、白蘿卜各500克。調(diào)料：八角1粒，姜片5克，蔥段10克，鹽8克，李錦記醬油11克，料酒25克，雞精3克，雞湯500克。做法：1、豬筒骨治凈，用鹽、料酒、姜片、蔥段和勻，碼味10分鐘左右。2、蘿卜去皮洗...
  • 原料：帶皮五花肉，后腿瘦肉，自制醬辣椒，大蒜葉，蠔油，醬油，豬油。制法：1、帶皮五花肉洗凈，切薄片；2、后腿瘦肉洗凈，切片；3、將五花肉片、瘦肉片加醬油、蠔油腌至入味備用；4、將自制醬辣椒切片，大蒜葉切段...
  • 原料：山區(qū)冬菇，土豬豬蹄，冰糖，娘酒，蠔油，豉油，姜，蒜，上湯。制法：1、將冬菇用清水浸泡好，剪去蒂部，擠干，放到白鍋內(nèi)烘干水分；2、將豬蹄斬件，用流水沖洗干凈；3、起鍋爆香姜、蒜，入豬蹄爆香，放入冬菇，...

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