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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：新西蘭手把羊排2件200g、香草、孜然、黑椒、小番茄、小土豆、鹽、味精，雞粉。制作：1、將羊排加以香辣腌制備用；2、土豆入籠蒸透備用；3、香草、孜然、黑椒調(diào)成醬汁；4、將羊排煎香裝盤澆上醬汁即可。出品：泓...
  • 材料：主料：牛里脊輔料：糍粑、青紅椒節(jié)、干辣椒節(jié)、姜末、蒜末調(diào)料：鹽、料酒、生粉、雞精、味精、白糖、胡椒粉、保寧香醋做法：1、把牛里脊肉切成片，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把糍粑切成小塊。2、鍋放油...
  • 材料：主料：豬腦花、輔料：紅苕淀粉、雞蛋液、金針菇、豆瓣醬、香辣醬、姜末、蒜末、水豆豉、刀口辣椒、花椒油調(diào)料：鹽、雞精、味精、胡椒粉、做法：1、取豬腦花2副，漂凈血水，入沸水鍋里汆熟后，撈出切成小塊。把...
  • 材料：原料：牛肋排750克，金桔250克，洋蔥塊200克，孢子芥藍75克，罐裝鷹嘴豆35克，小嫩豆45克。調(diào)料：白蘭地45克，生抽100克，老抽20克，白糖45克，雞精15克，蠔油15克，黑椒碎20克。制作：1、牛肋排改刀成長方塊焯...
  • 材料：原料：羊后腿肉10斤，罐裝熟鷹嘴豆200克，胡蘿卜300克。調(diào)料：八角8個，桂皮2片，香葉8片，干辣椒20克，干陳皮20克，紅棗15粒，生姜50克，京蔥50克，海鮮醬400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百...
  • 材料：主料：豬肋排500克，金橘30克，蔥段、姜片各10克。調(diào)料：紅酒200克、清水130克、紅燒醬油30克、白糖12克、雞精6克。制作：1、豬肋排沖去血水，斬段備用；金橘洗凈，在表皮剞上幾刀便于出味。2、鍋入底油燒至四...
  • 材料：主料：寸骨8根。調(diào)料：生抽15克、糖6克、味精6克、酒味型：孜香麻辣味制作方法：1、寸骨先用少許生抽、糖、味精、酒入味二小時；2、隔水蒸熟寸骨，濾去蒸汁待涼，蒸汁留用；3、油燒八成熱，把寸骨炸至表面金黃...
  • 材料：主料：酥肉150克輔料：冬瓜100克、胡蘿卜80克、雞蛋80克、淀粉40克調(diào)料：精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克制作：1、將新鮮豬肉切片，納如盆內(nèi)調(diào)入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌碼入味；雞蛋磕破...
  • 材料：主料：豬排輔料：姜、蔥、蒜、蒜香粉、雞蛋、生粉、花椒、鹽做法：1、把豬排宰成小塊，沖凈血水后納盆，加鹽、姜、蔥和蒜腌制半天，揀去姜、蔥、蒜不用，另加蒜香粉、雞蛋和生粉上漿。2、鍋里放適量色拉油，燒...
  • 原料：牛肉，魚酸菜，野山椒丁，小米辣丁，蒜丁，香料，豆瓣醬，蔥，姜，生抽，牛肉湯。制法：將牛肉入鍋，加水、蔥、姜、香料、生抽煮20分鐘，撈出，切0.5厘米厚的片；鍋入油燒熱，放豆瓣醬炒出紅油，加野山椒盯小米...
  • 原料：小牛肉，蔬菜水，鹽，薄荷葉，鮮花椒，辣椒絲。制法：1、將小牛肉洗凈，改刀成25克左右的塊，加蔬菜水、鹽腌制備用；2、鍋上火燒熱，將牛肉煎至八成熟，取出；3、鍋留底油，下鮮花椒、干辣椒絲炒香，入煎好的牛...
  • 原料：牛臉肉，面包糠，蔬菜汁，黑椒，雞蛋液，鹽，生抽。制法：將牛臉肉切厚片，錘打至纖維松弛，加蔬菜汁、鹽、生抽、黑椒腌制3小時，蘸蛋液，粘裹面包糠，入油炸熟，撈出瀝油，改刀，裝盤即可。點評：利用蔬菜汁腌...
  • 原料：牛腩，酸漿豆腐，青蒜末，醬油，生抽，八角，花椒，干辣椒，鹽，高湯，雞精，蔥，姜，蒜，料酒，二湯，蔥油。制法：1、將牛腩改刀，飛水備用；2、鍋入少許油燒熱，下八角、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜煸香，放入...
  • 原料：瓊海小黃牛（一年左右），青、紅椒，牛骨湯，大蔥段，蒜子，洋蔥片，干辣椒，蠔油，鹽。制法：1、小黃牛肉帶皮切塊，冷水下鍋燒開，煮10分鐘，撈起沖洗干凈待用；2、鍋入油燒熱，下大蔥段、蒜子煸香，入牛肉塊...
  • 原料：澳洲雪花牛肉250克，蘆筍150克，昆侖雪菊20克，拍蒜、面粉、黃油、黑椒汁、美極各適量。制法：1、將牛肉切塊，用拍蒜、美極、黑椒汁、面粉腌制1小時待用；2、鍋入少許黃油，將牛肉煎香，淋黑椒汁，放入蘆筍段、...

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