當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：五花肉，余干豐收辣椒，豆豉，姜末，蒜蓉，淀粉，料酒，老抽，豉油，鹽，雞精。制法：1、將辣椒洗凈，瀝水，對(duì)半切開，去籽，改刀備用；2、將五花肉洗凈焯水，切薄片，加鹽、水淀粉勾芡備用；鍋入油燒至五成熱...
  • 原料：雞雜片、熟豬肚條、熟豬大腸塊各300克，西紅柿片、黃豆芽各50克，金鉤20克，時(shí)令蔬菜6盤。調(diào)料：姜片、大蔥節(jié)、蒜瓣各30克，A料（五香粉、花椒粉各5克，胡椒粉6克，雞精8克，味精4克，醬油...
  • 食材：羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g、蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量步驟：1.將羊肉洗凈，...
  • 食材：秋葵、培根、胡椒粉、生抽、鹽、油；做法：1.培根沖洗一下，用適量的生抽和胡椒粉抓勻，腌制一會(huì)兒。2.鍋中倒入清水，加適量的鹽和油，將洗凈的秋葵放入。3.煮開后，秋葵顏色變深，關(guān)火。4.秋葵撈...
  • 旺銷理由這道菜肴制作的關(guān)鍵在于鹵湯質(zhì)量的好壞，羊肉在鹵制時(shí)一定要保證三斤肉、五斤湯的比例，肉多湯少味道會(huì)淡，肉少湯多味道會(huì)濃。鹵制時(shí)一定要做好記錄，方能保證燒羊肉出品質(zhì)量穩(wěn)定。材料原料羊腰窩肉25...
  • 原料：雞冠、鵝腸、熟雞肉片、蓮藕、西蘭花、竹筍、豬肝各50克。調(diào)料：紅油30克，雞湯300克，鹽3克，味精、熟芝麻各5克，白糖2克，鹵水2000克。制作：1、鳳冠、鵝腸、豬肝分別鹵制成熟，切片成段。2、蓮藕切片，西蘭...
  • 原料：山羊肉2千克，金針菇、肉丸子、粉絲、茶樹菇、土豆片各1盤，香菜25克。調(diào)料：菜子油300克，熟羊油40克，姜絲25克，大蔥節(jié)150克，糍粑辣椒50克，豆瓣醬、料酒、蒜蓉各30克，A料（花椒1...
  • 原料：牛腱肉、牛心、牛舌各50克，牛大肚80克，時(shí)令鮮蔬50克，芹菜節(jié)10克，青小米椒節(jié)8克，香菜段3克，姜片、蔥節(jié)、蒜片、油酥花生米各少許。調(diào)料：鹽、料酒、青椒油、藤椒油各適量，辣鹵水1鍋。做法...
  • 霉干菜配五花豬肉是常見，味道也絕美，但試過了霉干菜與牛肋骨的組合后，你會(huì)驚訝于平時(shí)不敢想、也想不到的搭配居然也會(huì)有這么好的效果。雖然沒有豬肉所賦予霉干菜的油脂香，但告別了熟悉的豬肉與霉干菜互補(bǔ)的味...
  • 近年來，消費(fèi)者隨著生活水平的不斷提高，對(duì)肉制品的花樣、風(fēng)味、色澤和適口性等要求越來越高，而且希望肉制品在具備上述特點(diǎn)的同時(shí)還能起到食療保健作用。基于上述原因，消費(fèi)者開始關(guān)注一些由特色家畜加工而成的...
  • 原料：肥牛肉400克青紅椒粒30克洋蔥粒30克刀口辣椒、孜然粉、鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量制法:1.把肥牛切成大片，納盆加鹽和料酒腌5分鐘后，再加少許的生粉拌勻并用竹簽穿好。2.凈鍋放油燒...
  • 主料：上漿牛外脊肉500克。調(diào)料：色拉油800克，黑椒汁10克，A料（鮑魚汁、蠔油各5克，黑椒碎、白糖各3克，味精2克），圓蔥圈80克，將鮮松枝50克。制作步驟1.將上漿牛外脊肉改刀成厚片，入冰箱...
  • 回鍋肉為川菜傳統(tǒng)菜式的精品菜之一，廣泛流傳民間、名揚(yáng)海內(nèi)外。每逢烹制回鍋肉、香氣四溢、聞到香氣、饞涎欲滴。為了繼承傳統(tǒng)、發(fā)展創(chuàng)新、豐富巴蜀飲食文化，作者翻閱了《川菜大師烹飪絕招》和《中華藥膳良方》...
  • 　　原料：牛尾600克。 　　配料：意大利通心粉100克，油菜100克�！　≌{(diào)料：大料2粒、草果1個(gè)，香葉3片，茴香5克，桂皮2克，蓽撥2克，蔥姜蒜各10克，芹菜、香菜、紅蘿卜各30克，鹽5克，味精5克，生抽7克，老抽...
  • 原料：土豬肉末50克、有機(jī)芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、鹽2克、雞精5克、辣鮮露10毫升、東古醬油20毫升、菜籽油50毫升制法：1.將有機(jī)芽菜治凈，瀝干水后放入砂鍋中墊底。2...

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