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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 葷菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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原料:五花肉,余干豐收辣椒,豆豉,姜末,蒜蓉,淀粉,料酒,老抽,豉油,鹽,雞精。制法:1、將辣椒洗凈,瀝水,對(duì)半切開,去籽,改刀備用;2、將五花肉洗凈焯水,切薄片,加鹽、水淀粉勾芡備用;鍋入油燒至五成熱...
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原料:雞雜片、熟豬肚條、熟豬大腸塊各300克,西紅柿片、黃豆芽各50克,金鉤20克,時(shí)令蔬菜6盤。調(diào)料:姜片、大蔥節(jié)、蒜瓣各30克,A料(五香粉、花椒粉各5克,胡椒粉6克,雞精8克,味精4克,醬油...
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食材:羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g、蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量步驟:1.將羊肉洗凈,...
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食材:秋葵、培根、胡椒粉、生抽、鹽、油;做法:1.培根沖洗一下,用適量的生抽和胡椒粉抓勻,腌制一會(huì)兒。2.鍋中倒入清水,加適量的鹽和油,將洗凈的秋葵放入。3.煮開后,秋葵顏色變深,關(guān)火。4.秋葵撈...
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旺銷理由這道菜肴制作的關(guān)鍵在于鹵湯質(zhì)量的好壞,羊肉在鹵制時(shí)一定要保證三斤肉、五斤湯的比例,肉多湯少味道會(huì)淡,肉少湯多味道會(huì)濃。鹵制時(shí)一定要做好記錄,方能保證燒羊肉出品質(zhì)量穩(wěn)定。材料原料羊腰窩肉25...
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原料:雞冠、鵝腸、熟雞肉片、蓮藕、西蘭花、竹筍、豬肝各50克。調(diào)料:紅油30克,雞湯300克,鹽3克,味精、熟芝麻各5克,白糖2克,鹵水2000克。制作:1、鳳冠、鵝腸、豬肝分別鹵制成熟,切片成段。2、蓮藕切片,西蘭...
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原料:山羊肉2千克,金針菇、肉丸子、粉絲、茶樹菇、土豆片各1盤,香菜25克。調(diào)料:菜子油300克,熟羊油40克,姜絲25克,大蔥節(jié)150克,糍粑辣椒50克,豆瓣醬、料酒、蒜蓉各30克,A料(花椒1...
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原料:牛腱肉、牛心、牛舌各50克,牛大肚80克,時(shí)令鮮蔬50克,芹菜節(jié)10克,青小米椒節(jié)8克,香菜段3克,姜片、蔥節(jié)、蒜片、油酥花生米各少許。調(diào)料:鹽、料酒、青椒油、藤椒油各適量,辣鹵水1鍋。做法...
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霉干菜配五花豬肉是常見,味道也絕美,但試過了霉干菜與牛肋骨的組合后,你會(huì)驚訝于平時(shí)不敢想、也想不到的搭配居然也會(huì)有這么好的效果。雖然沒有豬肉所賦予霉干菜的油脂香,但告別了熟悉的豬肉與霉干菜互補(bǔ)的味...
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近年來,消費(fèi)者隨著生活水平的不斷提高,對(duì)肉制品的花樣、風(fēng)味、色澤和適口性等要求越來越高,而且希望肉制品在具備上述特點(diǎn)的同時(shí)還能起到食療保健作用。基于上述原因,消費(fèi)者開始關(guān)注一些由特色家畜加工而成的...
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原料:肥牛肉400克青紅椒粒30克洋蔥粒30克刀口辣椒、孜然粉、鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量制法:1.把肥牛切成大片,納盆加鹽和料酒腌5分鐘后,再加少許的生粉拌勻并用竹簽穿好。2.凈鍋放油燒...
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主料:上漿牛外脊肉500克。調(diào)料:色拉油800克,黑椒汁10克,A料(鮑魚汁、蠔油各5克,黑椒碎、白糖各3克,味精2克),圓蔥圈80克,將鮮松枝50克。制作步驟1.將上漿牛外脊肉改刀成厚片,入冰箱...
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回鍋肉為川菜傳統(tǒng)菜式的精品菜之一,廣泛流傳民間、名揚(yáng)海內(nèi)外。每逢烹制回鍋肉、香氣四溢、聞到香氣、饞涎欲滴。為了繼承傳統(tǒng)、發(fā)展創(chuàng)新、豐富巴蜀飲食文化,作者翻閱了《川菜大師烹飪絕招》和《中華藥膳良方》...
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原料:牛尾600克。 配料:意大利通心粉100克,油菜100克! ≌{(diào)料:大料2粒、草果1個(gè),香葉3片,茴香5克,桂皮2克,蓽撥2克,蔥姜蒜各10克,芹菜、香菜、紅蘿卜各30克,鹽5克,味精5克,生抽7克,老抽...
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原料:土豬肉末50克、有機(jī)芽菜500克、蒜蓉30克、姜末20克、小米椒30克、鹽2克、雞精5克、辣鮮露10毫升、東古醬油20毫升、菜籽油50毫升制法:1.將有機(jī)芽菜治凈,瀝干水后放入砂鍋中墊底。2...
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