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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：臘肉、香腸各50克、珍珠米、香米、鮮豌豆各100克、土豆150克。調(diào)料：A料（鹽、味精各2克、雞精3克）、花椒0.5克、蔥蒜各5克、色拉油500克（約耗60克）。制作：1、把珍珠米、香...
  • 旺銷理由：御貢豬手的核心在于油水混合燜制技術(shù)，上層是煉制的秘制油，下層是調(diào)好的醬湯。油水混合的特點有三個：1、秘制的紅油香味非常足，在燜制過程中油的香味會被燜入到豬手中：紅油另外一個作用就是上色，...
  • 材料：主料：牛肚、牛鞭和牛肉輔料：干花椒、干辣椒節(jié)、姜片、蒜片調(diào)料：川式鹵水、干鍋醬做法：1、把牛肚、牛鞭和牛肉治凈后，入沸水鍋里汆一水，再放川式鹵水鍋里鹵熟，撈出晾涼后，切成條。2、炒鍋上火，放干鍋油...
  • 主料：牛柳600克，彩椒盯白圓蔥丁各10克，阿魏菇（新疆的一種蘑菇，肉質(zhì)非常厚）100克。調(diào)料：蔥、姜、蒜各5克，腌料（鹽、美極上湯雞粉各3克，美極鮮味汁、生粉各10克，白糖、胡椒粉各2克，|水手...
  • 1.五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。2.五花肉要先去皮，再切片。3.杭椒對半切，或者斜切，紅椒切小塊，美人椒切小圈。4.大蒜切片，香菜和青蒜切段。5.鍋中放少許...
  • 原料：澳洲牛肋排，鹵湯，自制黑椒汁，椒鹽，白蘭地酒。制法：將牛肋排洗凈，放入100℃的水中逼出血水，撈出，放入鹵湯中小火鹵制40分鐘～50分鐘，撈出瀝水，放入吹冷機中迅速降溫涼透，剃下牛肉，改刀成...
  • 食材：里脊肉250g、豆芽300g、油適量、鹽適量、香葉適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、蛋清適量、蒜適量耗時：準備時間10-20分鐘、制作時間10-20分鐘做法1)黃豆芽擇...
  • 原料：五花肉，余干豐收辣椒，豆豉，姜末，蒜蓉，淀粉，料酒，老抽，豉油，鹽，雞精。制法：1、將辣椒洗凈，瀝水，對半切開，去籽，改刀備用；2、將五花肉洗凈焯水，切薄片，加鹽、水淀粉勾芡備用；鍋入油燒至五成熱...
  • 原料：雞蛋4個、牛柳300克、青蔥2根、紅辣椒1根調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)、醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),淀粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1...
  • 此味的豬腳這道菜是長沙某連鎖店的特色菜，做法夠家常，味道突出，非常受食客的歡迎，現(xiàn)在很多餐廳都在模仿推出這道菜品。而此菜的做法很簡單，豬腳焯水后加入調(diào)料拌勻，放入高壓鍋內(nèi)長時間“高壓蒸制”，做好的...
  • 做法：1、把豬五花肉下鍋煮熟，撈出切成片。另把青椒切塊，入凈鍋煸炒呈虎皮狀。2、凈鍋放油燒熱，先下肉片炒至吐油，下少許豆瓣醬炒香后，再加自制的老咸菜和豆豉同炒1分鐘，接著往鍋里放青椒塊和蒜苗節(jié)同炒，加放鹽...
  • 原料：腌好的牛肋骨1000克青椒圈100克臘八豆50克鹽、味精、脆炸粉、色拉油各適量鮮荷葉1張制法：1.用鮮荷葉把腌好的牛肋骨包裹好，入籠蒸熟待用。2.鍋里放色拉油燒至五成熱，在牛肋排的表面粘勻脆...
  • 主料：水發(fā)遼參200克。鋪料：牛鞭100克、青菜心100克、橙子60克。調(diào)料：鮑汁6克、鮑湯100克、味粉4克、蠔油3克、生姜6克、大料1克、大蔥10克、尖椒15克大、蔥10克。味型：鮑汁咸鮮味制...
  • 此菜是前人敬業(yè)和節(jié)約精神的典型代表，用的都是食材的邊角料，葷素混搭后加五香粉等料補足滋味，網(wǎng)油裹起定型，先蒸后炸，香氣濃郁。肥肉、瘦肉各250克，馬蹄300克，大蔥300克，冬瓜100克，芝麻20...
  • 材料：主料：牛腩輔料：火鍋底料、骨湯、姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒、鮮湯調(diào)料：鹽、雞精、味精和醪糟汁做法：1、舀一大瓢火鍋底料在燒開的骨湯鍋里熬出味（見圖1、圖2），另往火鍋盆里放姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)和花椒...

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