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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:五花肉,洞藏酸菜調(diào)料:雞油,豆油,十三香,東古醬油,蒜苗制作方法1、凈鍋內(nèi)加雞油、豆油,大火加熱,下入五花肉煸炒出香,炒出油分,炒至顏色略黃,起鍋待用。2、將改刀好的洞藏酸菜鋪在燒熱的鐵板上...
  • 牛肉誘惑、面包誘惑,都是出自綠茶,面包誘惑的流行程度自不必說,牛肉誘惑也是火賣招牌菜。此菜可提前預(yù)制,點(diǎn)菜后簡(jiǎn)單翻炒即可,剛上菜時(shí)發(fā)出滋滋啦啦的聲響,無(wú)形中增添了氛圍。有網(wǎng)友如此點(diǎn)評(píng):吃一次就會(huì)愛...
  • 骨頭糝就是豬肋排頂端帶有脆骨的一段,剁碎后炒香,夾雜在肉里的脆骨吃起來(lái)特別有嚼勁。制作:柳紅波,現(xiàn)任昆明藹若春行政總廚把肉類或禽類連骨帶肉一同剁碎后爆炒,這在云南是一種傳統(tǒng)而普遍的吃法。骨肉一同剁碎翻...
  • 原料:豬肝、豬肚各300克,蒸肉米粉50克,越南白胡椒(打碎)10克,潮州咸菜條(飛水處理后)150克,青紅椒圈10克。調(diào)料:A料(鹽6克,雞粉3克,生粉10克,二湯25克)姜汁酒100克,熟豬油...
  • 材料:主料:帶骨切片牛小腿2片。輔料:土豆50克,胡蘿卜50克,干蔥頭4只,迷迭香1支,面粉少許。調(diào)料:番茄膏25克,黑胡椒汁10克,清湯2000克,紅酒30克,橄欖油25克,鹽少許,黑胡椒粉少許。制作:1、牛小腿兩面拍...
  • 原料:去皮精五花肉1000克,蟹粉50克,白菜葉6片,青菜心12棵,蔥、姜米各5克。調(diào)料:胡椒粉3克,鹽10克,味精5克,雞粉10克,高湯300克,雞湯750克,料酒5克。做法:1、五花肉斬成石榴...
  • 制法:把帶皮豬坐臀肉放入加有姜蔥的水鍋里,煮至剛熟便撈出來(lái),稍晾后切成薄片。取面粉納盆,加鹽和清水調(diào)成稀漿,倒入加有底油并炙好的鍋里,攤成麥粑后,再出鍋切成小塊。鍋里放少許的底油燒熱,下豬肉片爆炒...
  • 原料:牛百葉500g輔料:萵筍絲200g調(diào)料:酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克制作:1、萵筍切絲飛水過涼,牛百葉飛水過涼拽干水分;2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉汁、紅...
  • 材料:主料:鹿肉750克。調(diào)料:甜面醬、辣椒醬、醬油、精鹽、味椒鹽、味精、玫瑰露酒、橄欖油、黃油、蔥姜段、香菜段。制作:1、將鹿肉去筋修飾成長(zhǎng)方形大塊,剞深淺均勻的十字花刀,放入小盆內(nèi),加入蔥姜段、香菜段...
  • 自制鹵水:取潮州鹵水10斤燒沸,加入家樂牛肉汁400克、自制牛骨頭湯10斤、姜1斤、蔥1斤、洋蔥1斤、家樂黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒,調(diào)勻后大火燒沸即成。自制牛骨頭湯:牛筒骨10斤入烤箱...
  • 材料:原料:去骨狗后腿肉400克,“三五”火鍋底料50克,去骨羊后腿肉400克,白蘿卜200克。調(diào)料:郫縣豆瓣50克,色拉油300克,姜米10克,蒜米10克,味精5克,香附5克,白糖2克,川椒10克,花椒5克,大蔥20克,骨頭湯...
  • 主料:牛肋骨1件。輔料:韓國(guó)泡菜20克,蒜頭4粒,生姜15克。調(diào)料:番茄醬230克,淡口醬油45克,蜂蜜25克,辣椒粉15克,紅酒15克。做法:1、蒜頭和生姜切碎,和調(diào)料一起拌勻后,腌制牛肋骨過夜...
  • 材料:主料:湘西曬蘭肉200克。配料:芹菜20克,姜末3克,蒜蓉2克,干椒節(jié)3克。調(diào)料:醬汁5克,花椒2克,本地菜油20克。制作:1、鍋中加入本地菜油,燒熱后,將切好的曬蘭肉下鍋翻炒直到到曬蘭肉表面變深紅色。2、加...
  • 材料:主料:牛掌、牛尾筍輔料:豆瓣、姜片、蒜片、香料、麻辣上湯、芝麻醬、排骨醬調(diào)料:鮮湯、雞精、味精做法:1、把牛掌治凈拆去骨,改刀成方塊放沸水鍋里,汆一水便撈出;2、另把牛尾筍切成滾刀塊,也入沸水鍋里...
  • 淮河第一鮮原料:白蘿卜絲300克,刀板香250克,河蚌肉200克,油菜50克,蔥花5克。調(diào)料:A料(蔥、姜各15克,花雕酒30克,白胡椒粒3克,鹽5克),B料(蔥、姜各10克),熟豬油30克,大豆...

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