當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作/鄧文勇原料：鮮蓮藕750克，肥膘肉100克，剪好的鮮荷葉10張。調(diào)料：濕淀粉25克，枸杞10粒，雞蛋清2只，姜汁10克，鹽3克，雞精5克，白胡椒粉2克。制作：1、藕去皮洗凈，打成蓉，肥膘肉打成蓉，雞蛋清打勻待用。2、...
  • 材料：主料：豬前夾肉1000克、自制苕粉500克、土雞蛋10個調(diào)料：鹽、雞精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜蔥汁、菜油各適量制法：1.把豬前夾肉切成筷子長短的條，用清水洗凈后，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、花...
  • 原料：黃牛后腿肉克（凈料），洋蔥末克。調(diào)料：干椒粉克，孜然粉克，鹽克，味精克，辣妹子醬克，蠔油克，郫縣豆瓣醬克，美極鮮克，生抽克，嫩肉粉克，色拉油克，紅油克。制法：、黃牛肉切厘米長、厘米寬、厘米厚的大...
  • 原料：五花肉600克，大蒜瓣80克，干辣椒80克，蔥段15克，花椒10克，花生仁25克。調(diào)料：醬油5克，精鹽8克，味精3克，料酒5克，色拉油1000克。制作：1、花生仁入七成熱油中小火炸熟撈出控油。2、五花肉改刀成四大塊入鍋...
  • 做法：把豬蹄鹵熟去骨后，切成丁待用。鍋入油，下豬蹄盯二荊條辣椒盯陽江豆豉、拍蒜、蒜苗段和小米辣丁先炒香，然后加蠔油、老抽、鹽等一起炒勻即成。...
  • 原料:酸豆角150克，帶皮五花肉300克，尖紅椒30克，蒜苗50克。調(diào)料:色拉油20克，鹽3克，豆瓣醬2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。制法:1、將帶皮五花肉入鍋加水，中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼，切成0.2厘米厚的回鍋...
  • 做法：1、把蜂窩肚治凈后，先在加有姜、蔥和香料的沸水鍋里煮熟，撈出晾涼后切成片。另把青椒放炭火上燒熟后，取一半來剁成碎末，另一半則用手撕成小塊。2、出菜時，把蜂窩肚片納盆，加入鹽、大頭菜末、生抽、...
  • 原料：牛肉，魚酸菜，野山椒丁，小米辣丁，蒜丁，香料，豆瓣醬，蔥，姜，生抽，牛肉湯。制法：將牛肉入鍋，加水、蔥、姜、香料、生抽煮20分鐘，撈出，切0.5厘米厚的片；鍋入油燒熱，放豆瓣醬炒出紅油，加野山椒盯小米...
  • 材料：主料：羊膝骨300克，意大利米型面200克調(diào)料：小番茄5個，帕爾馬芝士20克，意大利香菜15克，鹽適量，黑胡椒10克，酒適量，水或蔬菜高湯各500毫升做法：1．羊膝骨洗凈，用少量酒和鹽、研磨黑胡椒粒抹勻，再加入意...
  • 土法魚醬是貴州非常個性的調(diào)味料，用它來炒牛柳，做好的菜肴香味特別濃。原料：牛肉克，青、紅菜椒條各克，芹菜段克，香菜段克。調(diào)料：料（鹽克，雞蛋清克，濕淀粉克，醬油克）小料（花椒克，姜片、蒜片各克）雷山魚...
  • 做法：1、把生豬蹄放明火上面，燒焦表皮刮洗干凈后，剁成塊放進(jìn)盛有清水的高壓鍋里，加入蔥段、姜塊和蠔油后，蓋上蓋將其壓熟，出鍋備用。2、把小米辣和甜椒放明火上燒成燒椒后，待用。3、往鍋里放適量紅湯燒開，下入...
  • 創(chuàng)意亮點(diǎn)：在傳統(tǒng)菜“紅燒獅子頭”中加進(jìn)朝鮮泡菜和杭椒，酸甜微辣，使口味更加豐富，而且酸可分解油脂，能起到解膩和增進(jìn)食欲的作用，尤其是在夏天，是開胃好菜。在店內(nèi)極受歡迎。原料：豬五花肉克（肥瘦比例），朝...
  • 豆豉剁椒蒸排骨，簡單方便，香辣可口，豉香濃郁，營養(yǎng)不流失，且不宜上火。材料：原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克配料：香蔥1根，蒜籽1顆，姜兩薄片，鹽少許，生抽適量，白酒少許準(zhǔn)備及烹飪時間...
  • 材料：主料：五花肉400g配料：大蔥100g，蒜50g。調(diào)料：食用油250g，辣妹子30g，生抽10g，鹽5g。制作方法：1.五花肉洗凈，放入蒸箱中蒸透。2.將蒸好的五花肉切成2毫米厚的片；大蔥切...
  • 創(chuàng)新點(diǎn) 用泡姜、酸菜、金皇冠辣椒醬、野山椒烹調(diào)牛肉，口味新，賣相好。原料 牛里脊300克，水發(fā)粉絲150克，青筍50克，青紅椒圈、蔥花各2克。調(diào)料 鹽12克，農(nóng)家泡姜絲、酸菜絲各30克，野山椒汁60克，味...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部