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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：科苑賓館朱浩主料：仔排骨500克。配料：黃飛鴻辣椒100克，芝麻1克，蔥花3克，雞蛋1個。調(diào)料：味精5克，雞粉5克，吉士粉2克，生粉3克，辣妹子4克。制作：1、將排骨剁成兩厘米段，然后把血水...
  • 主料用的是五香鹵肥腸，燒制前需下油鍋炸至表皮略帶脆香，而這樣做成菜會更香且容易入味。在燒制時，還要加放幾枚八角以添異香。原料：五香鹵肥腸400克、蒜苗節(jié)、芹菜節(jié)、金針菇、水發(fā)木耳共300克、干辣椒...
  • 材料：主料：牛肉、筍子輔料：泡生姜末、泡小米椒、蒜片、姜片、小青椒節(jié)、小蔥調(diào)料：雞油、化豬油、鹽、雞精、味精做法：1、把牛肉改成小塊，放冷水鍋里燒開煮一會兒后，撈出來晾涼了切片。另把筍子切成片，在水鍋里...
  • 特制蔥香羊排以造型取勝，喝礦泉水、吃草原草長大的羔羊，長到6個月時肉質(zhì)最為鮮嫩，且沒有多少羊膻味，經(jīng)過一系列的排酸處理后，具有高纖維、高蛋白、低脂肪、低膽固醇等優(yōu)點，口感外焦香里爽嫩。 原料：新西蘭...
  • 味型：家常味原料：小芹菜150克，牛肉300克，水發(fā)木耳30克，青、紅椒件各10克。調(diào)料：泡生姜10克，泡椒15克，生抽5克，色拉油1千克，豆瓣醬20克，米醋5-8克，水淀粉5克，高湯300克，白糖5克，雞粉2克，味精5克，食粉...
  • 原料：熟火腿絲50克，熟冬筍絲75克，熟豬坐臀肉絲75克，熟雞絲50克，香菇一只。調(diào)料：清湯400克，鹽5克，味精5克，料酒10克，豬油20克。制作：1、香菇焯水，墊入模具中間，熟火腿絲、熟冬筍絲、熟雞絲各取1/5比較完整...
  • 中國清真菜過去曾經(jīng)稱為“回回菜”、“回族菜”，是唯一可向國際上的穆斯林提供的一種飲食。清真的意思是“清妝無染、真而不雜”。談到我國清真菜的形成，要追溯到二千多年前的古絲綢之路。其實我國的清真菜的形成主...
  • 原料：日本豆腐200克，牛肉100克，草頭(又名金花菜、黃花苜蓿，味道微苦，可用豆苗等原料代替)50克，生蛋黃2個，松子20克。調(diào)料:鹽7克，味精、鴿精各5克,濕淀粉、雞蛋液、鮑汁各15克，蠔油、香油、糖各5克,老抽3克,色...
  • 原料：豬前蹄，番茄，香菇，香菜，貴州糟辣椒，貴州酸湯，姜，蔥，胡椒。制法：1、將豬蹄治凈，斬成塊，浸泡去血水；2、鍋入涼水，下豬蹄，煮開后焯燙，洗凈待用；3、鍋入油燒熱，下貴州糟辣椒、姜、蔥、胡椒炒香，下...
  • 原料：紅辣椒5個約300克，牛肉30克。調(diào)料：老干媽風味豆豉20克，生蔥、大蒜各4克，蠔油、海鮮醬油、雞粉各3克，白砂糖6克，花生油50克。制作：把牛肉改刀成均勻顆粒狀，大小與豆豉粒差不多、將紅辣...
  • 質(zhì)料：排骨500克、蓮子50克、小米椒20克、干荷葉一張、蔥姜蒜各10克、香蔥5克、鹽5克、雞精2克、紹酒18克、生抽20克、白糖5克、八角5克、小茴香3克做法：1、排骨斬小件，洗凈放入盤中，蔥切...
  • 創(chuàng)意由來：我們店的“粽香糯米骨”走得很多，加工排骨時會積攢下很多碎的脆骨、肉屑，扔掉了很可惜，我就把他們收集起來剁得更細，還是摻上糯米，調(diào)成當?shù)厝吮容^愛吃的咸鮮偏辣口味，包糯米紙做成石榴狀，還挺顯檔次...
  • 原料：豬肋骨600克，“品客”署片15片，面包糠200克。調(diào)料：色拉油1千克，鹽、味精各5克，白糖6克，吉士粉10克，生粉20克，料酒10克，嫩肉粉2克，蔥花10克，蒜蓉水5克。制作：1、鍋上火放油燒至五成熱，下面包糠小火...
  • 材料：主料：生態(tài)豬的帶皮五花肉輔料：姜片、蔥節(jié)、花椒、八角、桂皮、山柰、小茴香、草果、香葉調(diào)料：料酒、老抽、海鮮醬、排骨醬、蠔油、鹽、糖色、雞精、味精、胡椒粉和白糖做法：1、把生態(tài)豬的帶皮五花肉先放入加...
  • 材料：主料：豬仔排、排骨輔料：柚子皮調(diào)料：柚子汁、料酒、生抽、鹽、干辣椒節(jié)、花椒、柚子皮、味精制作：1、先取柚子皮來切成條，另把柚子肉榨成汁；2、把豬仔排剁成小塊，納盆后加柚子汁、料酒、生抽和鹽，拌勻腌...

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