當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、鍋里放油，先下姜末、蒜末、蔥顆和小米椒節(jié)熗香。2、再倒入鹵肥腸塊繼續(xù)炒，其間加入青椒節(jié)和鹵竹筍叮3、另外放少許的鹽、味精、紅油和香油調(diào)味，炒至鮮椒味濃時，即可起鍋裝盤。特色：此菜選用肉頭較厚且脆...
  • 原料：豬桿腸(即大腸與肥腸之間的一段)400克，水豆豉150克，泡椒節(jié)50克。調(diào)料：姜片、蔥段各5克，青椒片、紅椒片各15克，味精3克，白糖1克，料酒10克，生抽3克，蠔油4克，濕淀粉10克，枧水3克，食粉0.3克，花生油30克...
  • 將豬排骨剁成小塊，入盆加料酒、蔥姜、鹽和生抽腌漬入味后，下入五成熱的油鍋炸熟，撈出來待用。鍋里留少許的油燒熱，下干辣椒節(jié)、干紅花椒、干青花椒和豬排骨一起翻炒，邊炒邊加入鹽和少許味精，最后撒入蔥花，...
  • 材料：原料：辣白菜400克，五花肉300克，朝鮮打糕（面食店有售）500克，黃瓜片、橙片、洋蔥片各10克。調(diào)料：朝鮮辣醬50克，大喜大5克，味精6克，豬油50克，白糖5克，蒜泥10克，美極鮮醬油50克，八角5克，雞粉8克，香...
  • 亮點：香辣的調(diào)味掩蓋牛凹腰本身異味，入味非常足，是很適合牛下貨的做法。 原料：牛凹腰（即牛寶，用之前要用60度白酒加蔥姜片浸泡20分鐘，否則不容易去其異味）500克，黃豆芽150克，姜蒜米、青紅椒米、蒜蓉各...
  • 材料：主料：鮮豬前夾肉400克。配料：生姜5克，蔥白5克，雞蛋清2個。輔料：鹽5克，味精3克，豬油3克，胡椒粉3克。制作：1.將鮮前夾肉洗凈剁成肉泥。2.放入切好的蔥姜沫，雞蛋清調(diào)味。3.加入鹽，味精，胡椒粉，往一個...
  • 材料：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。...
  • 原料：主料：凈仔公雞400克牛蛙2只 輔料：干辣椒節(jié)150克花椒30克姜片、蒜片、蔥花、鹽、料酒、十三香粉、味精、生粉、香油、花椒油、菜油各適量制法：1.把仔公雞去大骨后斬成丁，納碗加鹽、料酒碼味，再入油鍋炸...
  • 特點：香辣味美、買相十足。制作：花惠生，是當(dāng)今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒店廚師...
  • 自薦賣點：傳統(tǒng)的沸騰牛柳上面撒的是干辣椒，而且牛柳不過油，而是冷的生牛肉直接用燒熱的老油燙熟，優(yōu)點是麻辣味非常重，缺點是牛肉被這么熱的油一激，口感很容易發(fā)柴，而且底下的牛肉往往吃不進(jìn)辣椒油的麻辣味，所...
  • 此菜借鑒了烤椒涼拌風(fēng)味，帶給食客們的新型口感，同時又能降低豬肚的怪味、此菜肴也該是一道很不錯的佐酒佳肴。味型：麻辣鮮香。制作人：陳偉，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會副會長，李...
  • 主料：排骨500克輔料：番薯100克、自制蒸肉米粉100克。調(diào)料：酒10克，蔥姜20克、腐乳汁15克、老抽3克、蠔油5克、糖2克、鹽1克、椒麻15克、味精4克、豆瓣紅油30克。制作：1、將排骨洗凈，瀝干，切成長5cm、寬3cm的小塊...
  • 原料：豬排骨600克，糯米100克。調(diào)料：鹽、味精各5克，松肉粉5克，花生醬、芝麻醬、海鮮醬、沙茶醬、酸梅醬、排骨醬各10克。制作：1、排骨剁成3厘米長的條，用松肉粉腌制3小時再用清水沖凈。2、將花生醬、芝麻醬、海...
  • 亮點：娃娃菜蒸咸肉本是款大眾菜，為了迎合夏季食客的需要，達(dá)到開胃的效果，制作前，我用野山椒、白醋等調(diào)成酸菜料，浸泡娃娃菜，成菜鮮香微辣，適合在各類型餐館推廣。制作：王友原料：娃娃菜克，咸肉克。調(diào)料：酸...
  • 初加工： 1.牛腩250克切成8×1×1厘米的條，放入沸水中大火焯透，撈出控水。 2.牛排7塊（重約350克）放入沸水中大火焯透，撈出控水。 3.鍋內(nèi)放入茶油50克，燒至五成熱時，先下入大蒜子、姜片各10克煸...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部