當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：牛腩750克。調(diào)料：香料（八角、桂皮各5克，干辣椒100克），湯料（湖南酸泡椒200克，姜塊、蒜塊各10克，野山椒、雞油各50克，白醋25克），色拉油50克，酸泡椒100克，蔥花5克。制作：...
  • 醉雞的制作醉雞香醇可口，略帶酒味，肉質(zhì)松脆，不粘牙。特別受老人、兒童喜愛。（1）原料1kg～2.5kg的雞1只，香菇150g、大蒜100g、蔥50g、精鹽150g、味精2g，酒糟適量，酒糟濕度為60%，如濕度不夠烹制時可加適量黃酒...
  • 蔥油苦瓜（香味濃郁，開胃助食）原料配方鮮嫩苦瓜500克、精鹽10克、香油10克、蔥50克、花椒油10克、味精少許制作方法1.將苦瓜去蒂洗凈，用刀剖開，除掉瓜瓤，改成連刀片，投入沸水鍋中燙至斷生；撈出稍控一下水，趁熱...
  • 材料：主料：草魚、白鹵肥腸輔料：姜蔥、青筍片、洋蔥塊、番茄、青紅椒節(jié)、鮮青花椒調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、生粉、味精、藤椒油做法：1、把草魚宰殺治凈，剔下魚頭、魚尾及魚大骨，斬成塊納盆后，加鹽、料酒和姜蔥碼...
  • 底料配方原料：郫縣豆瓣150克，姜片25克，蔥節(jié)15克，蒜米10克，冰糖15克，豆豉5克，白豆蔻5克，豬化油300克，熟菜油100克。香料：八角5克，桂皮4克，山奈2克，草果5克，砂仁4克，丁香2...
  • 材料：牛腱1條，啤酒1瓶(或1大罐)，面醬(甜面醬等)1袋(或3大勺)，老抽醬油2大勺，蔥白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3個，桂皮1塊，冰糖1大塊，生抽醬油2大勺，鹽適量做法：1.買一條牛腱用冷...
  • 原料配方白菜心絲300克紅果(即山楂)150克白梨200克白糖150克精鹽5克制作方法將紅果去核、洗凈、搗成細(xì)泥；白梨去皮、去核、洗凈、切成絲。將白菜絲放在盆內(nèi)，加入鹽拌均，腌半小時后擠去水分，與山楂泥、梨絲、白糖拌...
  • 湖南有一家酒樓靠賣韭菜豆腐這道菜賣出了名氣，一年銷售200多萬。成都大蓉和得知后，專門派廚師隊(duì)伍學(xué)習(xí)研究這道菜，推出上市后，一下也成為大蓉和的熱賣菜。這道菜不僅好吃熱賣，更重要的是它絕對是一道高毛...
  • 海藻掛面海藻中富含營養(yǎng)物維生素、礦物質(zhì)、鉀、碘、鈣等。美味可口、營養(yǎng)豐富、特別有利于青少年成長發(fā)育。其制法將海藻浸泡12小時、清洗干凈、用膠體磨打漿，以10%的比例加入面粉，制成面條。仙人掌掛面仙人掌泥1.8...
  • 蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來的淀粉類做成的粉絲食品。因?yàn)檗Р说母亲仙�，所以做出的粉絲也就成了“黑粉絲”。蕨根分布于貴州梵凈山、陜西漢中、四川九寨溝、平武等一帶深山，天然野生無污染，蕨根粉經(jīng)現(xiàn)代...
  • 一、原材料干辣椒100克，花椒10克，生姜50克，大蔥100克，八角30克，三奈10克，桂皮10克，小茴10克，草果10克，丁香5克，砂仁10克，草豆蔻5克，排草5克，味精150克，老抽50克，精...
  • 香辣紅油的制作方法香辣紅油是以干辣椒為原料，經(jīng)烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態(tài)，放入植物油中加熱而成，可作為調(diào)味料直接食用，或作為原料加工各種調(diào)味品，適用于烹飪各色菜肴以及涼菜的拌制作使用。原料：干辣椒10...
  • 黃蘿卜(澤庵)黃蘿卜采用米糖等掩制，原為日本民間的腌菜，叫作澤庵，后來傳入朝鮮與我國臺灣。原料配方鮮蘿卜50公斤食鹽5公斤米糠2.25公斤姜黃14克糖精5克甘草50克制作方法1.原料選擇：蘿卜應(yīng)選細(xì)長而肉質(zhì)致密，味甜...
  • 醬辣小菜原料配方咸芹菜15公斤咸蘿卜20公斤咸地姜15公斤咸苤藍(lán)20公斤咸胡蘿卜20公斤咸黃瓜20公斤辣椒粉20公斤味精0.2公斤糖清0.015公斤醬油40公斤制作方法將咸芹菜切成長3厘米的段，青蘿卜、胡蘿卜切成30×5×3毫米的...
  • 主料：兩斤左右鯰魚一條輔料：姜末10克、水淀粉15克、蔥末10克調(diào)料：白蒸菜粉100克、料酒15克、剁椒醬25克、油30克、鹽2勺、醋30克、雞精胡椒粉做法將鯰魚活殺，去腸去鰓，分成四段，打上花刀...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部