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  • 原料：飼養(yǎng)大雁的肚250克，春筍150克，新鮮紅辣椒150克，大蒜子100克。調(diào)料：醬油5克，色拉油10克，蔥段5克，A料：辣妹子醬5克，老干媽辣椒醬25克，美極鮮味汁5克，啤酒200克。B料：鹽3克，味精、雞精各2克，芝麻油1...
  • 原料：去骨鵝掌300克，肉末50克，筍丁50克，香菇50克，尖椒80克。調(diào)料：味精5克，蠔油5克，辣妹子辣醬5克，大廚四寶肉寶王3克，自制小米椒水50克，花椒油10克。制作：1、將去骨鵝掌汆水，用紅鹵水小火鹵30分鐘至軟粑...
  • 材料：原料：肉蟹1只約400克。調(diào)料：野山椒50克，小米椒25克，大蒜50克，雞油50克，泡仔姜25克，大蔥段15克，啤酒100克，鮮湯100克，鹽5克，味精5克，色拉油500克。制法：1、將肉蟹宰殺洗凈剁成六塊待用。2、鍋置火上...
  • 材料：主料：土公雞肉500克輔料：干茶樹菇100克、雞血150克、青紅二荊條辣椒節(jié)100克、雞蛋5個(gè)、高筋面粉150克、高級生粉300克。調(diào)料：干辣椒節(jié)、青花椒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、熟菜油各適量。制作：...
  • 材料：主料：黃河鯉魚輔料：胡蘿卜片和山藥片調(diào)料：蒸魚豉油、鮮湯、鹽、胡椒粉、香醋做法：1、把黃河鯉魚宰殺放血，刮鱗摳鰓除去內(nèi)臟，沖洗凈后，在魚身上剞牡丹花刀，納盆用清水沖漂半小時(shí)（目的是除去泥腥并讓魚肉...
  • 亮點(diǎn)：將鮑魚仔和梅干菜末混合后用砂鍋來焗，是一道點(diǎn)擊率很高的秋冬保溫菜。作者：王洪，現(xiàn)任成都天香仁和酒樓宏濟(jì)店廚師長做法流程：1、將梅干菜泡發(fā)洗凈，瀝干水分并剁成碎末；藕500克去皮改刀成2厘米見方的菱形塊...
  • 觀音莧:   又稱血皮菜、血匹菜、紫背天葵。觀音莧以植株先端嫩莖為主食部位，其涼拌熱炒均可，含有豐富的鐵、鈣和維生素。常食觀音莧還可以減肥輕身，促進(jìn)排毒防止便秘。原料：觀音莧250克，鴨血200克...
  • 此菜屬于手工工藝制作菜品，造型美觀，營養(yǎng)價(jià)值又高，用雞湯搭配野菜海鮮肉丸比較有創(chuàng)意，把豬肉、海鮮和野菜巧妙的結(jié)合在了一起，符合營養(yǎng)學(xué)的搭配原理，推出以來很受食客的青睞。主料：肥瘦相間豬肉餡克，魚蓉克，...
  • 材料原料：小花螺500克。 調(diào)料：青椒、紅椒、大蔥各2克，辣酒汁400克。 制作方法：  1.小花螺500克洗凈后用冷水下鍋，水開煮2分鐘至八成熟，撈出用流動(dòng)水沖洗干凈，去掉螺頭片，至完全冷卻。&nb...
  • 材料：主料：新鮮河蝦300克。配料：本地紫蘇葉20克，進(jìn)口紫蘇葉20克，鮮香茅草10克，朝天椒圈10克，姜蒜末5克。調(diào)料：辣鮮露15克，色拉油50克，雞粉6克，味粉5克，生抽8克。制作：1、河蝦先焯水，再將油燒至六成熱，...
  • 做法：1、把老豆腐切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，放入燒熱的平底油鍋并撒少許的鹽，煎至兩面色金黃時(shí)鏟出。2、鍋入色拉油燒至四成熱，下已經(jīng)煮熟的臘肉片炒至出油，接著放蒜片、姜片、咸菜粒和辣...
  • 做法：1、取花鰱凈肉片成厚片，納盆加鹽、料酒和姜蔥汁，拌勻腌10分鐘，加入紅苕淀粉和勻，隨后放五成熱的油鍋滑熟待用。2、另把土豆粉、青筍尖和金針菇投入加有油和鹽的沸水鍋，汆一水便撈入窩盤墊底。3、...
  • 材料：主料：銀鱈魚中段200克。小料：蔥段10克、姜片10克、鮮花椒5克、鮮小米10克。腌料：家樂鮮露5克、家樂辣鮮露5克、家樂雞粉3克。制作：1、銀鱈魚改刀成重約50克的斜刀片，用流水沖約1小時(shí)；2、撈出銀鱈魚用毛巾...
  • 原料：洪澤湖龍蝦6只，菠蘿肉100克，火龍果肉100克，巧克力針10克，西瓜80克，生菜1棵。調(diào)料：卡夫奇妙醬40克，白糖15克，煉乳10克，三花淡奶5克。制法：1、先把龍蝦去頭留尾，從背部開刀去沙線，刨成鳳尾蝦形，放入...
  • 南方人的口味喜歡一點(diǎn)點(diǎn)甜、一點(diǎn)點(diǎn)酸，但要調(diào)制得恰到好處。這道菜甘香可口，用陳皮和檸檬葉提味，微酸微甜中有著獨(dú)特的清香，配肉排上的橙汁小蘸碟，是用鮮橙熬制出來的，小巧精制，誘人食欲。主料：肉排400克。調(diào)料...
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