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  • 鄭志暉總結(jié)的“快餐+服務(wù)”模式，“快餐”是指那些在柜臺(tái)結(jié)完帳，顧客要自己把飯菜端到座位上，比如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等，它們本質(zhì)上沒(méi)有什么服務(wù)。而心品印象除了快，顧客還能享受更好的服務(wù)。“我在餐廳里面，...
  • 這幾年，摩斯?jié)h堡、王品牛排等臺(tái)灣知名餐飲企業(yè)陸續(xù)登陸，除了給大陸民眾帶來(lái)好口福外，其營(yíng)運(yùn)模式、管理經(jīng)驗(yàn)等，也給大陸餐飲業(yè)提供了一份值得借鑒的“菜單”。隨著生活水平的提高，餐飲業(yè)進(jìn)入發(fā)展的黃金時(shí)期，但如...
  • 吳國(guó)平并不滿(mǎn)足于一家店、一座城市，將外婆家做成直營(yíng)連鎖模式的愿景使他走上了另一條路，當(dāng)然也為他帶來(lái)了管理難度。這位執(zhí)拗的“外婆”的目標(biāo)是取得全國(guó)人民的認(rèn)可。1998年，吳國(guó)平與太太將一家工會(huì)餐廳承包下來(lái)，...
  • 長(zhǎng)沙“很多人咖啡館”注冊(cè)資金為60萬(wàn)元，擁有120名老板，年齡從14至52歲不等，每人手中有3000元至3萬(wàn)元不等的投資，但都只擁有一人一票的表決權(quán)。不僅在長(zhǎng)沙，中國(guó)很多城市都開(kāi)始出現(xiàn)這種“眾籌”模式。僅僅通過(guò)一張...
  • SUBWAY起源于美國(guó)，目前全球加盟店超過(guò)26000家，遍布于八十余國(guó)，美國(guó)賽百味公司目前已成為國(guó)際速食業(yè)大軍的一個(gè)領(lǐng)先者。近幾年皆被美國(guó)企業(yè)家雜志評(píng)選為第一名的連鎖加盟系統(tǒng)。SUBWAY起源于美國(guó)，目前全球加盟店超過(guò)...
  • 所謂“菜譜互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)”，就是利用掌上電子菜譜作為媒介，通過(guò)聲音、動(dòng)畫(huà)、視頻的多媒體方式，在互動(dòng)模式下充分展示餐廳菜品和文化，并與餐飲管理軟件、設(shè)備構(gòu)建一體信息化系統(tǒng)。它不但能夠最大限度提高營(yíng)銷(xiāo)效果，還能...
  • 按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式，一個(gè)大型店需要5個(gè)選菜工，3個(gè)采購(gòu)；而在中央廚房總部，只需要3個(gè)總采購(gòu)，20個(gè)左右的選菜工，大約能節(jié)約100人；除能節(jié)約人力成本外，由于統(tǒng)一采購(gòu)，還能大規(guī)模降低采購(gòu)成本，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力...
  • 我國(guó)餐飲企業(yè)生產(chǎn)方式落后，生產(chǎn)管理水平差，導(dǎo)致菜點(diǎn)質(zhì)量不穩(wěn)定，成本居高不下，勞動(dòng)生產(chǎn)效率低，資源浪費(fèi)嚴(yán)重，企業(yè)效益不高，已成為嚴(yán)重陰礙中國(guó)烹飪現(xiàn)代化的主要因素。因此，尋求新的生產(chǎn)方式，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)烹飪的工...
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