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以下列出的資料類別為:餐飲技術(shù) 排序方式:普通資料優(yōu)先
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蔥油、綠蔥油是一種在烹飪中經(jīng)常用到的調(diào)味油,蔥香味濃郁,用途廣泛,在小吃、炒菜、涼菜、面食面點等多種美食中都能用到,做盤飾點綴,使其增香增色,該教程詳細講解了蔥油、綠蔥油的制作方法,高清視頻配合圖文教材,通俗易懂...
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本教程系統(tǒng)完整地展現(xiàn)了醬驢肉前期新湯的制作,詳盡的原料、香料、鹽度比例、計算公式,同時利用獨家技巧,最大限度使新湯達到回味醇香、入味徹底的老湯效果。鹵肉流程中原材料預(yù)處理、上色入味、去腥增香、火候把控、老湯養(yǎng)護清理、香料調(diào)料循環(huán)換算等各環(huán)節(jié)全程演示和技術(shù)要點解析,以確保醬色自然,飽滿醇香的成品效果...
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油蔥酥是制作臺式鹵肉飯不可缺少的調(diào)料,在鹵肉飯中起到非常重要的提香作用,還可以拌飯、拌面、拌餡料、調(diào)涼菜、入湯、做菜等,可令味道更為鮮美,用途相當廣泛,這份技術(shù)資料就為大家詳細介紹了油蔥酥的制作方法...
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這是一款在飯店里經(jīng)常會用到的香辣料油,不同于紅油的濃烈顏色,它的賣相比較清新自然,可用于各種涼菜的調(diào)制以及拌面、拌涼皮等小吃中,使其看上去油潤紅亮、香辣爽口...
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這款牛油辣椒油,使用精選牛油、精心配制的辣椒粉和香辛料熬制而成,色澤明亮、辣香濃郁、不嗆不燥、味道純正,可以用在各種牛肉面、牛肉湯、牛雜湯、米線等多款小吃中,為其增加牛油香辣口味...
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五香鹵蛋是指使用五香鹵料加工的蛋,一種十分常見的大眾化美食,既可以作為單品出售,也可以作為各種小吃的輔助搭配,用途相當廣泛,細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美,這份教程就為大家講解如何做出健康美味的五香鹵蛋,配方準確,簡單實用...
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我們這款辣椒油,使用羊板油、辣椒粉和香辛料精心熬制而成,色澤明亮、辣味適中、不嗆不燥、味道純正;教程講解簡明易懂,零基礎(chǔ)也能做出完美的成品,既可以商用也可以家庭中制作...
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該資料包括【牛油火鍋底料】和【火鍋老油】兩套教程,內(nèi)容豐富,價格實惠,由從廚三十余年的楊主廚傾力打造,制作講究,味道正宗,在市場中吸引眾多消費者的認可,各香料配比、原材料組成及制作、核心增香密碼、炒料細節(jié)等均毫無保留的進行了詳細講解...
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火鍋紅油是四川、重慶火鍋中最常使用的一種復合調(diào)味油,該教程為大家講解的這款紅油,屬于傳統(tǒng)香辣火鍋紅油,油質(zhì)紅亮,香辣濃郁,配比合理,制作講究,不但可以為紅湯火鍋增香增色,還可以用在干鍋、香鍋等許多菜肴中起到提升口味的作用...
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這款牛油火鍋底料油料配比合理,香辣而不油膩,直觀看為天然辣椒油色,嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中,聞之有純正的麻辣香味;可以媲美市場中銷售的成品底料,且制作成本低廉,不僅可以用于火鍋中使用,也可以用于串串香、冒菜、干鍋、燒菜中使用,使菜品的味道得到提升...
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這款教程詳細講解了鮮面條的加工制作方法,包括和面配方、操作流程、手法技巧以及手拉寬面的操作和壓面機的使用等,相當完全,可以說比較有參考性,其成品使用范圍也相當廣泛,板面、牛肉面、肉醬面等諸多粉面類小吃中都可以使用...
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這款底料可以完美還原麻辣燙的醇厚美味,由專業(yè)師傅親力傳授加售后指導包教包會,采用高清視頻全程演示及圖文講解,配方用量精確到克,即使零基礎(chǔ)也可輕松學會!是一套十分難得的技術(shù)資料...
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豆腐腦料多味廣,混搭自如,已成為創(chuàng)業(yè)的明智優(yōu)選,該教程以高清視頻配合圖文詳解,本著專注商用、實用易學的原則,專業(yè)全面的詳解制作過程中的重點難點,解碼核心技術(shù)要領(lǐng),特別適合從事小吃開店、早餐擺攤者學習參考借鑒提高...
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這款香鍋底料將香鍋醬和香鍋油一同制作,效率高出品快,風味獨特、麻辣鮮香、回味悠長,特邀川菜名廚現(xiàn)場制作,精選多味天然香料配伍純正調(diào)味醬料精心打造,此醬料主要應(yīng)用于香鍋菜的制作,比如香辣蝦、香鍋雞、干鍋辣鴨頭、麻辣香鍋等,用途十分廣泛...
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這款麻椒油依靠作者多年的從業(yè)經(jīng)驗,采用有獨特的手法熬制而成,可以媲美市場上出售的現(xiàn)成的麻椒油成品,口味清爽、麻香濃郁,最大限度的把麻椒里面的麻味元素盡可能的提取到油里,而且成本相當?shù)土,可以大大?jié)省費用,值得借鑒...