當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:餐飲技術(shù)   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 本教程中教授的這款秘制油潑辣子辣椒油在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上加以改良,成品不僅色澤鮮明,口味香辣,而且油潤紅亮,濃稠巴適。除了用于酸辣粉、麻辣燙、牛肉湯、牛肉面、米線等餐飲店、街邊小吃店桌面上擺放外,還可用于火鍋蘸料、涼皮米皮涼菜拌料等,用途十分廣泛...
  • 該教程將為大家獨(dú)家揭秘這款獨(dú)特魚片上漿技術(shù),通過高清視頻詳細(xì)演示操作手法,核心技術(shù)毫無保留,使用該方法處理的魚片表面有光澤,加熱后不易斷碎,而且口感鮮嫩可口,爽滑Q彈,味道純正自然...
  • 在制作炒雞菜品時(shí),為保證出品質(zhì)量,對(duì)整雞的改刀也應(yīng)該注意技巧,如果隨意剁成雞塊,很難保證全部雞塊的成熟度及入味程度一致,勢(shì)必會(huì)對(duì)最后的成菜效果產(chǎn)生影響,該視頻詳細(xì)介紹了如何依據(jù)不同部位的肉骨比例改...
  • 這款黑蔥油可廣泛適用于餛飩、餛飩餡、餃子餡、湯面、拌面、米線、丸子湯等湯類面食小吃配方配比科學(xué),熬制簡單易操作,視頻中均毫無保留的做了詳細(xì)介紹,學(xué)成即可為餐飲經(jīng)營節(jié)約很大成本,熬制的成品可自用也可用于售賣,特別適合小作坊、小吃店及飯店使用...
  • 這款秘制黃燜雞醬料歷經(jīng)多次改良創(chuàng)新,完美的還原了老濟(jì)南正宗黃燜雞口味,讓顧客感受到真真正正的老濟(jì)南風(fēng)味,做成后的黃燜雞色香味美,嫩滑多汁,無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭...
  • 該資料在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上經(jīng)過改良,不僅制作方便,而且辣而不燥,色澤紅亮,資料中詳解介紹了:辣椒組成及準(zhǔn)確配比、食材預(yù)處理、熬制流程中產(chǎn)生一香二辣三紅的技術(shù)要點(diǎn),高清視頻詳細(xì)演示了每一個(gè)操作步驟,文字部分則準(zhǔn)確的介紹了用量配比注意事項(xiàng)等...
  • 廚師行里有句老話“唱戲的腔,廚師的湯”,充分說明湯在中式烹飪中的地位和作用很重要,尤其高湯更為常用,大部分飯店小吃店都會(huì)用到。今天給大家講解的這款高湯是通用款,適用范圍廣泛,可以用在米線、米粉、面...
  • 該資料從配料表到制作流程均毫無保留的做了詳細(xì)介紹,還配有操作圖片演示;另外還為大家提供了該醬料的兩種使用方法,在銷售醬料的同時(shí)可以隨醬料一起發(fā)給客戶,該技術(shù)適合工廠、小作坊及飯店使用,在我們廠銷量很好,客戶遍及全國各地。...
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