當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬手1000克，香芋500克，姜片30克，蔥結(jié)30克。調(diào)料：色拉油50克，五香粉5克，鹽50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，雞精2克，味精1克。制法：1、將豬手洗凈后，斬成2厘米見方的塊，入沸水汆7分鐘。香芋...
  • 原料：牛蛙300克，芋艿150克，霉豆250克（浙江紹興特產(chǎn)，口感酥爛、口味醬香微咸，色澤淡黃。超市有售），西紅柿片50克，紅椒丁30克，錫紙1張。調(diào)料：味精、精鹽、蠔油、海天老抽王、李錦記海鮮醬各2克,糖1克，姜蔥汁...
  • 材料：原料：泡軟的豆棒250克，帶皮三線五花肉50克。調(diào)料：A料（老抽5克，蠔油20克，白糖、雞粉各3克，胡椒粉2克）熟豬油50克，料酒10克，紅油3克，紅椒圈2克。制作：1、豆棒洗凈，切成長3厘米的段；五花肉切成厚0.3...
  • 材料：主料：仔排4000克輔料：蔥段、姜片適量調(diào)料：生抽150克、紅酒250克、黃酒100克、紅糖300克、自制酸梅醬100克、醬油30克、米醋400克做法：批量預(yù)制：1、仔排4000克剁成3厘米長的段，加生抽150克、紅酒、黃酒各1...
  • 主料：江團(tuán)，水芋粉，干花椒，豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、蔥花。調(diào)料：鹽、料酒、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油。制作1、把江團(tuán)宰殺治凈，改刀成片并沖凈血水后，納碗加鹽、料酒和濕淀粉，碼味上漿...
  • 原料：羊排500克，冬筍絲、香菇絲、芹菜絲各10克，青蒜段50克，姜片6克，蔥段5克，辣椒末8克。調(diào)料：菜子油30克，鹽6克，老抽8克，黃酒、香醋、胡椒粉、桂皮各3克，雞精、八角、味精各5克，色拉油30克。制作：1、羊排...
  • 主料：豬腳8只（約6000克）。 調(diào)料：冰糖1000克，料酒500克，八角10克，山奈5克，香葉3克，香料包1個（小茴香3克、草果8克、甘草5克、丁香2克、白蔻仁4克、沙姜5克、羅漢果2克、砂仁5克、花椒10克、桂皮7克、白...
  • 材料：原料：豬蹄4千克（最好用前蹄，其骨頭小肉多）。特制鹵水配方：高湯6干克，鹽100克，冰糖、味精各50克，紅曲粉、雞粉、豬肉骨髓浸膏（提香）各20克，南姜、焦香型麥芽酚（出焦香味）、甘草各10克，香茅草、花椒...
  • 原料帶皮豬五花肉500克，大白菜葉兩片。 調(diào)料油1000克(約耗25克)，紹酒2大匙，精鹽、雞精各1／4小勺，蜂蜜1小勺，干紅椒、蔥片、姜片、拍蒜、花椒、八角、丁香各少許，淀粉適量。 做法 1、將豬肉皮面...
  • 材料：主料：鵝腸400克輔料：土豆200克、姜1小塊、小蔥1根調(diào)料：蠔油1大勺、生抽豉油1大勺、雞粉少許、鹽少許做法：1、土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用、鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展；2、將附著在鵝腸上的污物...
  • 原料：狗腩（選貴州花江農(nóng)家土狗的腩）1500克。調(diào)料：臘八蒜100克，貴州花溪辣椒10克，鹵料（八角、小茴香、砂仁各4克，丁香3克）15克，海鮮醬50克，地捫茄汁60克，芹菜、胡蘿卜各20克，鹽2克，味精3克，白糖4克，料...
  • 原料：花鰱魚頭1只1000克。調(diào)料：紅尖椒350克，香芹20克，蒜末10克，野山椒10克，水淀粉10克，漁姜10克，魚露10克，雞精，味精、香醋各5克，料酒50克，香蔥10克，姜10克，鹽5克，泡椒油100克，米酒10克。制作：1、將...
  • 材料：原料：自制風(fēng)味酸蘿卜100克，肥腸尾段150克，青尖椒、紅尖椒各50克，泡椒30克。調(diào)料：老姜、大蒜各5克，色拉油100克，鹽、香油各2克，味精、蠔油各3克，辣妹子辣醬4克。制作：1、生肥腸洗凈，去掉內(nèi)壁的油脂，...
  • 原料：煙肉5片（重約50克），土豆50克，紅椒30克，牛柳50克，香芹葉5克。調(diào)料：福泉燒汁10克，蒜蓉5克，色拉油500克，生粉5克，濕淀粉3克，鹽2克，生抽5克，嫩肉粉0.5克。制作：1、土豆去皮，取20克切長5厘米的粗條5...
  • 原料：水魚（即甲魚）１條（約重750克），五花肉50克，大蒜瓣50克，鮮尖紅椒500克，高湯500克。調(diào)料：鹽3克，味精3克，豆瓣醬10克，辣妹子醬10克，五香粉3克，色拉油300克，香菜1克。制法：1、水魚宰殺后燙去皮，斬成...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部