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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：長魚500克輔料：蒜片20克，蔥10克，姜5克，白胡椒少許調(diào)料：鹽、味精、醬油、白醋、香醋、料酒、水淀粉、熟豬油各適量做法：1、選用端午節(jié)前后，筆桿粗的小長魚。2、將活長魚放入帶有蔥姜鹽醋的沸水鍋中...
  • 設(shè)計思路：客人平時吃到的牛排比較多，偶爾見到羊排也多以炸、烤為主，所以依據(jù)現(xiàn)代人避免攝入過多油炸、煎烤食物的飲食理念，特推出此款菜肴，配以秘醬，口味更好。羊排酥而不爛燉制羊排時，要保證羊排酥而不爛就要...
  • 響油鱔絲本來是款非常傳統(tǒng)的菜肴，用芝麻油烹調(diào)，香味十足。此菜肴做好后放入燒燙的石鍋內(nèi)，保溫效果好，而且菜肴的香味也更持久。主料：筆桿鱔魚克，蔥絲、紅椒絲、圓蔥絲、姜絲各克，蔥花克。調(diào)料：芝麻油克，小料...
  • 豆皮是武漢的特色名吃，其中的餡可根據(jù)食客要求或店中實際情況更換，一般有榨菜、香干、肉丁、香菇、雞蛋、鮮筍、蝦仁等等；其中的皮也有多種做法，可用大米、脫皮綠豆浸泡后磨成漿攤成，也可用綠豆粉加面粉、雞蛋調(diào)...
  • 原料：大青菜（上海青）、蒜仔、辣椒、白糖、美味鮮、老抽、味精、麻油操作：1、青菜洗干凈，蒜仔對切。2、鍋燒熱，加油，小料爆香，加青菜，美味鮮，老抽烤20分鐘，淋麻油即可。注意事項及操作要點：菜烤干，重油。...
  • 原料：紐約克（黃瓜條）羊柳3兩，太空紅、黃椒圈各4件，豉椒圈4件，脆漿少許。調(diào)料：意大利白葡萄醋2兩，白糖4兩。做法：1、將羊柳改成大方粒，腌制好。2、把椒圈落油飛水，預(yù)先放在有保溫連爐碟內(nèi)。3、燒鑊落油，燒...
  • 此菜最大的創(chuàng)意在于，它是把扣肉過油后再用來炒食，只不過扣肉不能炒得過久，否則易碎不成形。...
  • 原料：鳳爪5只(約200克），酸菜梗50克，剁椒15克。調(diào)料：料酒10克，鹽3克，味精、雞精各2克，胡椒粉1克，蔥姜各10克。制作：1、將肥嫩鳳爪5只洗凈，放入蔥、姜、料酒，上蒸箱旺汽蒸45分鐘備用。2、酸菜梗切成丁、用清...
  • 材料：原料：兔肚250克（兔肚大小如湯圓,約有10個左右），干豇豆100克（粗細如筷子，細長）。調(diào)料：小蘇打2克,郫縣豆瓣50克,老干媽豆豉50克，姜米10克，味精1克，蒜米10克，色拉油50克，料酒10克,鹽2克，青椒絲、紅椒...
  • 原料：風干武昌魚1條糯米、薏米、玉米粒、紅豆各適量制法：1.把武昌魚治凈（留鱗），入籠蒸熟取出后，再放入油鍋煎至表皮色黃，盛出來待用。2.將糯米、薏米、玉米粒和紅豆淘洗干凈，放砂煲內(nèi)并摻適量的清水，煲熟以后...
  • 制作/鄭明語原料：水發(fā)魷魚爪（也可用鮮魷魚爪）500克，腌竹筍80克。調(diào)料：鹽8克，味精3克，白糖4克，醋20克，花椒油5克，辣椒油10克，泡姜片20克，泡椒段20克，蔥段50克，海天老抽王5克，色拉油30克，高湯400克，蔥...
  • 原料 牛仔蓋（牛臀部肉）500克，洋蔥50克。調(diào)料 香辣油200克，白芝麻6克，糖10克，鹽、味精各7克，胡椒粉4克，黃酒5克，色拉油500克（實耗50克）。制作 1.先將牛仔蓋洗凈，洋蔥切絲，加鹽5克、味精5克...
  • 材料：主料：新鮮大龍蝦輔料：蒜、洋蔥、馬蘇里拉奶酪、香菜調(diào)料：黑胡椒粉、黃油做法：1、龍蝦清洗干凈之后用筷子在龍蝦的尾部插進去放尿。2、沿中線剪開背部和腹部，去除鰓和沙線后放入烤箱烤至半熟，約上下火150度...
  • 制法：1、取花鰱的魚尾1條（約1000克），先將其斬成大塊，納盆后加鹽、老姜、大蔥和花雕酒，拌勻碼味1小時。2、接下來準備浸汁。往鍋里下入袋裝酸梅、花雕酒、清水、紅糖、冰糖和鹽，小火熬20分鐘至汁水濃稠時，起鍋...
  • 材料：主料：澳洲牛肋骨1000克，鮮茨菰500克。配料：洋蔥圈100克，苦菊50克。調(diào)料：黑椒汁、番茄沙司各適量，叉燒醬、排骨醬各250克，鹽、卡真粉、雞粉各少許。制法：1、茨菰洗凈去皮，切薄片，入熱油炸至金黃，撒卡...

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