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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：凈土公雞半只、青尖椒150克、雜菌100克、蒜苗節(jié)30克、姜片10克、蔥節(jié)10克、美極鮮80毫升、鹽5克、料酒10毫升、味精2克、菜油100毫升制法：1、把土公雞放入加有姜片、蔥節(jié)和料酒的水鍋里，煮熟便撈出；另把雜菌...
  • 原料：鮮鱸魚條約克，鮮茉莉花朵，火腿克，香菜克，蛋清克。調料：姜絲、紹酒各克，精鹽克，雞精克，白胡椒粉克，鮮湯克，濕玉米淀粉克，蔥油克，玻璃紙張。制作：、鱸魚宰殺洗凈，取凈肉二扇，片成厘米長、厘米寬、...
  • 亮點：香芹、洋蔥等素香料先入烤箱中烤香，再和大量廣東米酒同熬，使鐵板汁極具特色。原料：國產西冷牛肉250克，西芹100克。A料：鮮香菇50克，筍尖50克，胡蘿卜50克。調料：安可牌黃油100克，鹽4克，味精5克，黑胡椒...
  • 一道不錯的涼菜。香椿苗的清香加上地瓜的軟糯微甜，口感和味道均不錯。味型：咸鮮回甜。 原料：香椿苗40克，地瓜100克。 調料：鹽2克。 制作：1、黃瓤地瓜去皮切成1厘米見方的小丁，放在深盤中覆保鮮...
  • 去掉仔排的骨頭，用香芋代替，造型逼真，還能起到解膩的作用。 原料：仔排500克，香芋200克，生姜10克，蔥段10克，生菜葉10片。調料：味精5克，雞精8克，廣東米酒15克，王守義十三香2克，肉味調味素5克，胡椒粉...
  • 材料：豬棒子骨、香草、鹽、味精做法：把豬棒子骨投入清水鍋，燒開煮至無血水時，撈出來沖洗干凈，另把香草洗凈泥沙，再一起放入大燉盅并摻入清水，用保鮮膜封好口以后，放入蒸柜蒸2小時，取出來加鹽和味精調好味，即...
  • 原料：鮮魷2只約800克。調料：美極鮮500克，八角25克，桂皮25克，干尖椒100克，麥芽糖50克，白糖100克，雞汁25克，五香粉20克，生抽300克，老抽200克，老干媽豆豉醬20克，陽江豆豉25克，蒜末、姜末各5克，孜然3克，十...
  • 制作流程：1、蓮藕800克改刀成丁，飛水瀝干備用；鹵肉皮400克改刀成丁；疙瘩咸菜皮300克泡去多余鹽分，改刀成丁；泡洋姜200克（用川式泡菜水浸泡2天而成，口感爽脆）沖去表面鹽分，改刀成丁；花生米400克放入清水，加...
  • 亮點：采用湖南的醬椒和本地的小米辣改良之后，即保留了原來菜品“辣”的味道，又增加了濃厚“鮮”的味道，通過這兩種佐料的結合搭配，以及不同菜系的烹飪方法的借鑒融合，用豐富的味型來沖擊人們的味覺體驗。菜品特...
  • 材料：原料：草魚（剔骨去刺）調料：燒汁2斤，味增3斤，蜂蜜0.5斤，鹽適量，雞飯老抽0.5斤，羅勒葉50克打碎，香菜50克做法：用燒汁2斤，味增3斤，蜂蜜0.5斤，鹽適量，雞飯老抽0.5斤，羅勒葉50克打碎，香菜50克打碎，...
  • 原料：日本豆腐（圓柱形的那種）500克，蝦仁300克，肥肉10克，雞脯肉10克。調料：鹽5克,味精5克,雞蛋清10克,雞精5克,上湯500克,料酒10克,香油5克,青紅椒粒各5克,濕淀粉5克。制作：1、將日本豆腐從袋中取出，放在案板...
  • 材料：原料：花鰱魚頭1個（重約1千克）調料：剁辣椒50克，茶油20克，蠔油15克，鹽8克，蒸魚豉油8克，味精5克，紫蘇葉5克，姜片5克。制作：1、魚頭治凈切成兩半，沖凈血水后在魚頭兩側均勻地抹一層...
  • 炒疙瘩是北京的一種特色的炒面食品。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。制作過程中煮炒兼用。炒疙瘩顏色焦黃，配上綠葉鮮菜，黃綠相間。吃起來又綿軟又有勁，越嚼越香。炒疙瘩的創(chuàng)始人是北京和...
  • 原料：銀鱈魚肉200克，花葉生菜3片，金針菇、蔥絲各10克，紅椒絲5克，圣女果1個。調料：鹽、味精各2.5克，雞蛋半個，日本味噌、生粉各5克，日本燒汁60克，色拉油50克。制作：1.銀鱈魚宰殺洗凈取肉，用鹽、日本味噌、...
  • 原料：鹵熟的豬皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法：鍋內加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。調料：郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克...

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