當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 做法：1、把老豆腐切成塊，入菜油鍋里煎至兩面色黃時(shí)，盛出。2、凈鍋上火，放姜米、蒜米、豆瓣醬、泡椒醬和子彈頭泡辣椒炒香后，摻適量的鮮湯并下入豆腐塊，加鹽和味精，燒至鍋里的汁水將干時(shí)，撒入蒜苗節(jié)炒勻了裝碗...
  • 做法：先把酥肉炸酥，撈出來待用。鍋留底油，下番茄醬炒香才加少許的清水，隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調(diào)成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒勻便起鍋裝碗，撒些蔥絲即成。特色：酥肉本是一道常見的鄉(xiāng)土菜品，這里...
  • 原料：武昌魚1條（約750克）、洋蔥絲、大蔥絲各20克、小米椒節(jié)、香菜節(jié)各10克、鮮花椒5克、干辣椒節(jié)、鹽、料酒、姜蔥汁、胡椒粉、一品鮮醬油、鮮露、雞精、味精、海鮮醬、甜面醬、排骨醬、花椒油、芝麻油各適量制法：...
  • 原料：雞翅500克、花椒10克、姜片5克、蔥節(jié)10克、香菇末30克、火腿末30克、馬蹄末30克、胡蘿卜末30克、特制花椒醬、鹽、花椒水、味精、料酒、胡椒粉各適量制法：1、把雞翅去骨，納盆加姜片、蔥節(jié)、花椒水腌漬10分鐘。...
  • 原料：雞胗100克、雞腸80克、雞心80克、雞肝50克、血旺50克、雞蛋干30克、芹菜節(jié)、青紅椒彈子、泡青紅小米椒節(jié)、泡椒、姜蒜片、豆瓣、鹽、鮮花椒、高湯、菜籽油、豬油各適量制法：1、雞胗剞十字花刀后，切成火夾片；...
  • 原料：草原肚500克、大蔥3段、老姜2塊、鮮青花椒10克、干辣椒6個(gè)、干花椒5克、香葉5片、八角3個(gè)、桂皮2小塊、白蔻8顆、鹽4克、味精2克、雞精3克、料酒15毫升、藤椒油10毫升、青紅椒圈15克、貢菜、香菜、洋蔥、廣紅蘿...
  • 制法：1、草魚宰殺治凈后，取下兩扇凈魚肉，再用刀片成大薄片，并加鹽、料酒和姜蔥汁腌入味。2、取魚片平鋪于砧板上，抹勻全蛋糊后，在一端放上筍絲、胡蘿卜絲、火腿絲和蔥絲，卷裹成圓筒狀。3、然后拖勻蛋糊、粘勻面...
  • 材料：原料：鮮毛豆200克，河蝦仁50克，雞蛋清4個(gè)，高筋面粉100克，水發(fā)水晶粉80克，番茄丁50克，蔥盯姜片、蒜片各5克。調(diào)料：骨頭湯500毫升，鹽8克，雞汁4毫升，味精2克，大豆油少許。制法：1、把鮮毛豆用清水淘洗去...
  • 材料：原料：黃臘丁750克，番茄400克，大蒜片30克。調(diào)料：鹽、白糖、雞精、色拉油、豬油各適量。制法：1、把黃臘丁宰殺治凈，另把番茄切成小塊。2、鍋上火，放色拉油和豬油（各半），燒熱后下入大蒜片和番茄塊，炒至...
  • 制作：1、把泡發(fā)好的木耳放開水鍋里煮熟，撈出來裝盤內(nèi)墊底；另把新鮮的大赤貝切成薄片，連同馬耳朵蔥一并投入開水鍋，汆熟便撈出來裝不銹鋼碗內(nèi)。2、鍋入香醋100毫升、生抽50毫升、蒸魚豉油50毫升、檸檬汁3毫升、味...
  • 材料：主料：鮮魷300克配料：瓶裝野山椒、子彈頭泡椒、姜片各50克調(diào)料：鹽、味精、白糖、米醋、純凈水各適量制作：1、鮮魷洗凈后改花刀，汆一水后待用。2、把野山椒切碎待用。3、把純凈水燒至微熱后加入鹽、味精、白...
  • 原料：白蘿卜絲300克、黃豆芽200克、綠豆面500克、紫菜15克、香菜末10克、蝦皮10克、姜絲5克、陳醋10毫升、雞精5克、蔥花少許、香油5毫升、鹽、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把白蘿卜絲和黃豆芽剁碎，用手?jǐn)D干水放盆里...
  • 材料：原料：仔公雞調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、椒鹽、辣醬油制作方法：1、仔公雞去脖子、爪子及翅中翅尖，洗凈，兩腿斬為四塊，雞脯斬為四塊，將腿骨和翅骨拉出翹起，用刀尖將雞肉刺幾刀，加蔥、姜、鹽、...
  • 材料：肋豬肉，蔥片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精鹽、黃酒、味精做法：1.將帶皮硬肋豬肉切成6.6厘米寬的條，放在湯鍋內(nèi)旺火煮透撈出；2.煮過的肉把皮上的鬃眼片凈后放盆中；3.治凈的肉用蔥片、姜片、花椒、八角（掰...
  • 原料：帶皮五花肉600克、鐵棍山藥500克、干紅棗30克、山楂20克、鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量制法：1、把五花肉切成小塊，放入開水鍋里焯水后，撈出來備用；另把鐵棍山藥削凈皮，切成小寸段后，...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部