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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜 排序方式:綜合排序
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做法:山藥、紫薯各適量,放點白糖、煉乳蒸熟,然后打成泥,用湯勺扣成想要的型狀,配上自制草莓汁擺盤即成。...
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做法:1、黃山釀制腐皮兩張(要厚一些的),略微晾干(保持有嚼勁)。2、雪花牛肉腌制三小時,焯掉血水,用鹵水鹵制兩小時,浸泡后撈出切塊,用腐皮包好,表面用蛋液抹勻并裹上芝麻,下油鍋煎至表面金黃、發(fā)脆即可。...
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做法:1、芭蕉300克切段,俢成圓形,加入色拉汁5克、花生醬2克,芝麻醬2克拌勻。2、燕麥片入烤箱,上火180度下火150度烤10分鐘。3、芭蕉粘上燕麥片,裝盤,加入打碎的巧克力碎即可。...
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做法:山藥蒸熟,和自制冰淇淋攪拌融合,放入托盤直接冷凍1小時,取出改刀后加入藍梅醬,裝盤即可。...
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材料:原料:25日齡乳鴿20只。調(diào)料:秘制鴿子料35克、復制紅醬油320克、水320克、鹽5克、味精5克,精鹽15克,燒烤油適量。制作方法:1、選用24--25日齡乳鴿,去頭宰殺后剝皮、去爪、去膀尖,用清水洗凈。2、取鴿子料...
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批量預制:1、土鴨宰殺治凈,砍掉腳和翅,開膛展平去掉內(nèi)臟,漂凈后控干水分,在鴨子內(nèi)外涂上一層自制琵琶鴨料,腌制3小時。初加工處理腌制:2、腌好的鴨子穿到U形鋼叉上,提起并澆淋熱水,沖掉表皮鴨料,滴干水珠后...
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骨里香鹵豬尾配方:調(diào)制鹵湯:將所有香料打碎(大顆粒),裝入紗布袋中,扎緊袋口,如果沒有老鹵水,則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。方法:取雞架子骨1500克、豬大骨3000克、加7干克水小火熬制8小時后撈出骨頭,放入...
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材料:原料:豬排骨600克,糯米100克。調(diào)料:鹽、味精各5克,松肉粉5克,花生醬、芝麻醬、海鮮醬、沙茶醬、酸梅醬、排骨醬各10克。制作:1、排骨剁成3厘米長的條,用松肉粉腌制3小時再用清水沖凈。2、將花生醬、芝麻...
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材料:原料:草魚1條(約500克),茄子300克。調(diào)料:甜米酒100克,鹽、味精、蠔油各10克,醪糟汁10克,色拉油1500克。制作:1、草魚洗凈后,用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時,茄子削皮打上一字花刀待用。2、鍋燒油...
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材料:原料:黃牛掌1只(約1000克,取前段)。調(diào)料:八角、桂皮各2克,鹽5克,味精3克,糖5克,胡椒粉5克,辣椒油3克,老抽8克,生抽4克,蠔油8克,蔥、姜各10克,丁香5克,草果5克,色拉油60克,高湯100克。制作:1...
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材料:原料:豬口條1只(約300克),菜芯250克。調(diào)料:美極鮮10克,鹽、味精各6克,蛋清1個,胡椒粉5克,糖3克,嫩肉粉8克,水淀粉5克,色拉油20克。制作:1、口條打掉表面一層薄皮,再切成0.2厘米厚的片,用流動的水...
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材料:原料:肉雞的雞中翅10只。調(diào)料:蒜蓉50克,鹽、味精、小茴香、料酒、雞精各5克,雞蛋1只,吉士粉20克,色拉油1500克,紅油20克。制作:1、雞翅先用刀切三道口子,放入盆中,取30克蒜蓉加水150克制成蒜蓉水加入...
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材料:原料:等五花肉500克,糯米50克。調(diào)料:棕葉14張,花生醬、芝麻醬、排骨醬、沙茶醬、沙嗲醬各5克,蠔油10克,色拉油10克,味精、鹽各5克。制作:1、五花肉切成2厘米寬、5厘米長、1厘米厚的粗條,把花生醬、芝麻...
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材料:原料:小黃花魚12條約500克。調(diào)料:蒜蓉50克,鹽、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克,料酒15克,紅油20克,生粉50克,色拉油1500克。制作:1、小黃花魚洗凈去頭,用蒜蓉、料酒、鹽3克、味精3克拌勻后將小黃魚...
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做法:1、凈銀鱈魚肉切成條,納盆加入蒜泥、鹽、雞粉和生粉,拌勻了腌漬3小時。2、鍋里放油橄欖果渣油,燒至六成熱時,將腌好的銀鱈魚條拖上蛋液并粘勻面包糠,下鍋炸至表面酥脆時,撈出來瀝油并裝盤。...