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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：原料：蚌絲、小藥芹調(diào)料：鹽、味精、雞精、蒜油、芥末油制作：將蚌絲出水、小藥芹出水、沖涼，拌入調(diào)拌即可。...
  • 材料：原料：山芋調(diào)料：蜂蜜芝士片制作：將山芋改刀放入烤箱（上火200度，下火200度），烤制三十分鐘，先刷入蜂蜜，再放上芝士片，烤五分鐘即可。...
  • 材料：原料：油撒子、羅氏雞調(diào)料：花椒鹽、蔥、姜、白酒、白鹵水制作：將羅氏雞用花椒鹽腌制一夜，雞肚子里放入蔥、姜、白酒；第二天出水、沖涼下入白鹵水，燒制三十分鐘即可。...
  • 原料：黃花魚，蔥，姜，料酒，鹽，蘸汁。制法：將黃花魚治凈，用蔥、姜、料酒、鹽腌制入味，掛起風(fēng)干4天～5天，蒸熟，切小段，將魚肉手撕成細(xì)絲，裝盤，帶蘸汁上桌即可。點(diǎn)評(píng)：顏色潔白，味道清鮮，咸淡適中。蘸汁的...
  • 原料：去骨鳳爪，蔥，姜，花椒，自制泰汁。制法：1、將去骨鳳爪治凈；2、鍋中放入水、蔥、姜、花椒，入鳳爪焯熟，撈出放入自制泰汁中腌制12小時(shí)，裝盤即可。點(diǎn)評(píng)：鳳爪富含膠質(zhì)，口味酸辣爽口，用泰汁腌制鳳爪，給顧...
  • 原料：海螺，海腸，黃瓜絲，洋蔥絲，香菜，紅椒粒，自制撈汁。制法：1、海螺洗凈，煮熟，取肉，一開為二；2、海腸洗凈，煮熟，切斜刀段；3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻，倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤中，點(diǎn)綴香菜、紅...
  • 原料：佛手瓜1000克、白糖150克、濃縮橙汁300毫升、白醋50毫升制法：1、往盆里放入濃縮橙汁、白糖、白醋和礦泉水100毫升，調(diào)勻以后待用。2、另將佛手瓜切成細(xì)絲，納盆后加白糖腌一下，再放入調(diào)好的汁水盆里，待放入冰...
  • 原料：多寶魚1條、青紅黃彩椒角100g，姜蒜干蔥末少許，豆豉5g，面粉80g。做法：1、魚起肉，切長(zhǎng)方形，上面粉漿煎好（面漿放少許底味）。2、魚骨炸脆（不用拍粉，炸脆后撒些椒鹽在骨架上），放碟上裝飾。3、將蔥花、姜...
  • 原料：蝦仁粒20g、帶子粒40g、蟹柳1條、草菇5g、菜心10g、小蔥5g、米飯100g、濃雞湯200g。做法：1、把蝦、帶子和蟹柳切粒；草菇切碎；菜心去葉切片。2、將各料飛水，放入濃雞湯，調(diào)味，用紫砂盅盛載。3、把米飯炸脆，...
  • 原料：肉蟹2只、子姜粒100克、小米椒丁50克、小蔥粒10克、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、鮮湯、生粉、香油、色拉油各適量制法：1、把肉蟹治凈并斬成塊后，納盆加鹽和料酒碼味，在蟹肉塊上粘生粉后，再入油鍋炸至斷生...
  • 材料：主料：帶皮鐵棍山藥500克調(diào)輔料：葡萄干、糖桂花、白糖20克、蜂蜜20克、煮好的瓊脂水25克提前預(yù)制：1、帶皮鐵棍山藥500克上明火燒掉表皮的雜毛，清洗干凈，上蒸箱中火蒸熟，取出后刮掉外皮，將山藥打成細(xì)泥，過...
  • 準(zhǔn)備工具：將蘿卜削成長(zhǎng)方體，在其中一面呈放射狀插上長(zhǎng)約12厘米的竹簽，共插3排，形狀類似于刷子。制作流程：1、炸制山藥：鐵桿山藥去皮蒸熟，切成2厘米的段，掛脆皮糊，入七成油炸至金黃色撈起，待油溫升至八成熱，...
  • 材料：藍(lán)莓醬650克、檸檬汁80克、純凈水1000克做法：1、藍(lán)莓醬650克、檸檬汁80克、純凈水1000克調(diào)勻成藍(lán)莓汁備用。2、選取拇指粗細(xì)的鐵棍山藥1500克，去皮洗凈后改刀成6厘米長(zhǎng)的段，放入托盤覆膜大火蒸15分鐘至熟，趁...
  • 材料：主料：鐵棍淮山500克輔料：糖50克，牛奶300克，玫瑰花若干做法：1、山藥洗干凈，刮去外皮蒸熟。2、蒸熟后取出用勺子把山藥壓成泥。3、在山藥泥中加入適量的糖和牛奶。4、將玫瑰花攪碎，放在山藥泥里攪拌均勻即...
  • 食材：竹筍、山藥、黑松露醬、干辣椒、香葉、胡蘿卜、香菜、芹菜、迷迭香制作：1、竹筍剝?nèi)ネ鈿ぃ锤蓛�，切除頭部老的部分，然后切長(zhǎng)條。2、胡蘿卜洗干凈，切厚片。3、香菜洗干凈。4、芹菜洗干凈，切段。5、山藥洗干...

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