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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：原料：土鴨1只（凈重1500克），鮮橘皮絲15克。調(diào)料：鹵水1千克，干紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），腌料（蔥段、姜片、料酒各20...
  • 材料：原料：東北大豆腐3500克，豬肉餡500克，尖椒、胡蘿卜段各100克，雞蛋20個(gè)。調(diào)料：A料（鹽30克，味精、雞粉各50克），淀粉150克，白糖140克，B料（辣椒油80克，蔥、姜各30克）...
  • 材料：原料：豆?jié){500克，生雞蛋4個(gè)，河鯽魚(yú)1條約300克，高郵咸蛋黃4個(gè)，蝦仁5個(gè)，熟玉米粒、熟青豆各10克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，黃油30克，姜蔥汁100克。制作：1、將鯽魚(yú)宰殺，從中間剖開(kāi)...
  • 材料：原料：河鯽魚(yú)2條約400克，文蛤150克，山珍菌（滑仔菇、杏鮑菇、鳳尾菇）100克，清水800克，芹菜段5克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，蒜片、姜片各5克，色拉油20克。制作：1、河鯽魚(yú)宰殺、去...
  • 材料：原料：河鯽魚(yú)1條約500克，土豆50克，熟芝麻150克，蛋液30克。調(diào)料：檸檬汁35克，番茄沙司15克，椒鹽10克，鹽、味精、黃酒各8克，吉士粉、生粉各20克，色拉油1000克。制作：1、鯽...
  • 材料：原料：河鯽魚(yú)4條約750克，龍口粉絲100克，萵筍50克，泡菜粒（用洋白菜、胡蘿卜、芹菜、萵筍、白蘿卜等泡制）150克，香菜3克。調(diào)料：鹽、野山椒粒、香蔥花、蒜米各10克，味精、雞精各5克，...
  • 材料：原料：河鯽魚(yú)4條（約750克），餛飩皮20張，肉餡120克，大白菜芯150克，豌豆尖15克，火腿絲10克，鮮香菇片50克。調(diào)料：鹽8克，味精6克，胡椒粉2克，姜片10克，蔥段10克，色拉油1...
  • 做法：1、把茶樹(shù)菇放清水鍋里煮透，撈出來(lái)控水后，再下六成熱的油鍋里炸干，撈出備用。2、鍋里留少許的油，先下茶樹(shù)菇、青紅椒絲和蒜片翻炒勻，再把用蒸魚(yú)豉油、白糖、味精、鹽、蠔油、美極鮮、花生油等調(diào)成的...
  • 制作：1、把煮熟的豬肥腸切成塊，與滑菇、魔芋片一起放開(kāi)水鍋里，煮2分鐘便撈出來(lái)，待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下豆瓣醬炒酥香，再放入青紅椒片、小米辣椒顆、蒜瓣、馬耳朵蔥和姜片，續(xù)炒2分鐘后，把肥腸...
  • 制作：1、把水晶鍋巴掰成小塊，下入六成熱的油鍋炸至金黃酥脆，撈出來(lái)瀝油后裝盤(pán)里待用。另把菠蘿切成片，圣女果對(duì)剖成兩半。2、鍋里摻適量清水，放入少許濃縮橙汁和白糖，再下青紅椒塊、菠蘿片和圣女果稍煮，...
  • 做法：1、把雞蛋磕碗里打散，在鍋里攤成蛋皮后，鏟出來(lái)。2、往盆里放入五花肉泥、姜末、鹽和芡粉，攪打上勁后舀在雞蛋皮上面，抹勻并用手卷成蛋卷。待逐一制好后，裝盤(pán)上籠蒸40分鐘，取出來(lái)切成較厚的圓片。...
  • 做法：1、將干茶葉放入盛器內(nèi)，用80℃的水泡開(kāi)，瀝水待用。2、炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至六成熱，下入茶葉炸至酥脆，撈出瀝油。待鍋內(nèi)油溫升高，下入冰凍小湯圓，離火浸炸至皮脆并開(kāi)始爆破時(shí)，上火略炸...
  • 原料：抹茶粉、糯米粉、薺菜、冬瓜、素雞肉漿制法：1、冬瓜去皮洗凈切成小粒，入熱水鍋焯水至熟。將薺菜洗凈放入沸水中汆水撈出用冷水沖涼，再擠干水分切成末。取盆放入素雞肉漿，加薺菜末、冬瓜粒，調(diào)入鹽、蘑...
  • 制作：1、把紅苕去皮，上籠蒸熟，取出與紅薯淀粉、鹽和熟豬油一起揉成面團(tuán)。另把豬肉末納盆，加姜米、豆腐干粒、側(cè)耳根粒、蔥花、熟豬油、鹽、白糖、味精、花椒面、醬油和香油攪勻制成餡料。2、取紅苕面團(tuán)30...
  • 制作：1、將湯圓下入燒熱的油鍋炸至色金黃，撈出來(lái)瀝油。2、凈鍋中放入酸菜末、青紅椒粒和洋蔥粒炒香，放入湯圓，調(diào)入味椒鹽炒勻，起鍋裝入盛器里，稍加點(diǎn)綴便好。...

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