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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：四季豆250克，鱔魚250克，大蒜100克。調料：郫縣豆瓣50克，泡菜蓉100克，姜片50克，蒜蓉50克，蔥花50克，花椒10克，辣椒面40克，八角3粒，桂皮10克，小茴香3克，川粵鹵汁100克，雞精10克，蔥白段50克，味精5克...
  • 原料：鮮蝦仁10只，帶子5只，水發(fā)靴參50克，蟹肉30克，西芹段100克，炸香的腰果50克，鮮魷卷60克。調料：辣椒節(jié)10克，花椒3克，姜片2克，青椒片2克，蔥段20克，鹽6克，味精3克，香醋10克，老抽1克，白糖25克，糊辣油...
  • 原料：鮮豬肝500克，美人椒25克，蒜苔25克，毛蔥米、姜米各8克。調料：辣鮮露5克，東古一品鮮2克，草菇老抽2克，砂糖1克，花雕酒1克，美極鮮2克，紅星二鍋頭2克，味精3克，香油1克，蠔油2克，鹽5克，色拉油750克，濕...
  • 原料：大蝦12只，玉米粒600克，牛肉松15克，沙拉醬20克，蛋黃30克。調料：精鹽6克，味精4克，色拉油600克，小蔥5克，黃油5克，姜5克，花雕酒6克，脆炸粉200克，淀粉50克。制作：1、將玉米粒入沸水氽一下，瀝水透涼備...
  • 原料：黃背鱔400克，月牙蒸餃8個（以肉餡的為佳），金針菇400克，小米辣5克，鮮花椒15克。調料：豆瓣醬15克，色拉油50克，白糖3克，鹽6克，胡椒粉2克，味精6克，雞精4克，鮮湯20克，姜、蔥、蒜各10克。制作：1、把鱔...
  • 原料：五花肉450克，蘆筍250克，花生芽50克，雞蛋3個。調料：沙茶醬30克，鹽10克，味精6克，胡椒5克，料酒5克，姜蔥水15克，紅苕粉250克，家樂雞粉6克，香油2克，色拉油1千克（實耗油100克），鮮湯100克，水淀粉5克。...
  • 原料：法國鵝肝醬150克，美國杏仁片300克，河蝦仁400克，魷魚50克，銀杏30克。調料：鹽3克，味精5克，雞汁3克，花雕酒6克，生粉150克，雞蛋2個，香油2克，胡椒粉2克。制作：1、河蝦仁去筋，300克斬成蓉，和鵝肝醬一起...
  • 原料：牛骨髓450克，菜芯350克。調料：鹽4克，味精3克，白糖3克，雞汁3克，蒜蓉辣醬25克，豆豉醬10克，花雕酒6克，香油2克，胡椒粉2克，面粉150克，雞蛋2個。制作：1、牛骨髓洗凈，切成長12-14厘米的段，共10段，用鹽...
  • 原料：鱸魚650克，土豆300克。調料：面包糠150克，豆沙餡100克，雞蛋2個，淀粉50克，沙拉醬150克，魚露2克，鹽4克，味精3克，香油2克，胡椒粉1克，綠茶茶粉，番茄沙司。小柿子大小均勻8個，黃瓜1根，法香、蘭花、紅黃...
  • 主料：野生黑木耳100克，銀耳100克，玉米筍100克，西蘭花100克，白靈菇50克，老人頭50克，小鮑魚仔10只。輔料：車厘子5枚，花菇1朵，高湯。調料：香油10克，橄欖油5克，蠔油5克，鮑汁10克，雞粉，紹酒，味精，鹽，白...
  • 主料：深山二刀老臘肉600克。輔料：面皮10張，胡蘿卜20克，黃瓜20克。調料：姜20克，蔥30克，紅糖750克。制法：將老臘肉去皮，從肥肉面切十字花刀，留1/3不斷，切厚片；姜切片，蔥切末；將臘肉肥肉面向下放在碗底，加...
  • 主料：兔肉360克。輔料：紅泡椒200克，西芹60克，香菜2克，蘭花2朵。調料：啤酒300克，老姜片8克，大蒜片6克，泡姜10克，雞粉8克，味精8克，花雕酒60克，生粉30克，胡椒粉2克，鹽2克，香蔥30克。制法：將兔肉去皮，去...
  • 主料：糯米鍋巴1塊，肥腸150克，肚片150克。輔料：紅泡椒50克，泡菜根30克，水淀粉，香菜。調味：香油250克，花椒油10克，蠔油10克，番茄醬汁20克，料酒，醋，白糖，鹽，味精，蔥，蒜，姜。制法：肥腸打理好后切滾刀...
  • 主料：去皮兔肉400克。輔料：水發(fā)筍50克，紅美人椒20克，青尖椒20克，洋蔥50克，魚泡椒20克。調料：大蔥20克，老姜10克，大蒜10克，家樂雞汁6克，味精8克，雞精8克，十三香6克，鮮花椒10克，料酒50克。制法：將兔肉治...
  • 主料：豬大排500克。輔料：薯條100克，青、紅椒各20克。調料：色拉油100克，香油10克，醪糟汁10克，大紅浙醋10克，花雕酒50克，白糖20克，番茄沙司10克，雞精15克，淀粉10克，芝麻2克，味精8克，鹽1克，孜然10克，山...

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