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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：渣辣子150克，蓮菜14片（約200克），豬肉餡50克，青紅椒圈20克。調(diào)料：鹽3克，雞粉5克，干椒節(jié)2克，陽姜豆豉5克，味精3克，脆漿糊約500克（實耗150克），色拉油2千克（實耗150克）。制作：1、先將洗凈的蓮菜切...
  • 原料 魷魚須250克，雞蛋50克。調(diào)料 清酒10克，味啉2克，美極鮮雞粉3克，天婦羅粉20克，色拉油1千克（實耗50克），鮮茄辣椒醬20克。制作 1、將魷魚須洗凈，切成8厘米長的段，放入用清酒、味啉、美極鮮...
  • “冬瓜水果烙”是一道很可愛的菜品，取代了原先的玉米烙，桌桌必點。原料：冬瓜250克，西瓜50克，哈密瓜50克，檸檬50克，色拉油1500克，葡萄糖10克，高級生粉150克。       &nbs...
  • 原料：茉莉花150克，花蛤200克。調(diào)料：生粉50克，白糖30克，色拉醬15克，果醬5克。制作：1、花蛤洗凈，入開水汆20秒鐘，取肉備用。2、茉莉花洗凈，擠干水分，加花蛤肉、白糖抓勻，撒生粉再拌勻備用。3、平底鍋加油50...
  • 原料:小肥羊200克，四川酸菜100克，莜面200克，野山椒10克，青紅椒圈各5克。調(diào)料:鹽3克，味精2克，雞精5克，清湯400克。制作:1、將小肥羊肉刨成薄片。莜面和好，用手搓成“小海螺”的形狀，然后上籠旺火蒸10分鐘至熟...
  • 將廚房切剩的料頭，如魷魚、茶樹菇、芹菜等，一起炒制做餡包在蛋皮里，做成賣相好的高檔菜，海鮮、蔬菜、菌類搭配合理。原料：豆豉鯪魚60克（切粒），雞蛋皮3張，色拉油500克。A料：八爪魚丁150克，魷魚丁150克，鮮茶...
  • 原料:三文魚6片約60克，開背去線蝦仁400克，紫甘藍、白菜、青紅椒各40克。調(diào)料:蒸魚豉油20克，日本青芥辣4克，芝麻醬15克，美極鮮醬油5克，瓜子粉3克（選熟瓜子仁，磨碎即可），鹽2克，味精2克，姜絲3克。制作：1、紫...
  • 原料：櫻桃谷鴨一只（約重1500克）。調(diào)料:鹵水1鍋，色拉油1000克（實耗30克），香蔥、料酒各30克。制作：1、將鴨子解凍后在冰水中浸泡２－３小時，以充分去掉血水。2、將鴨子斬開，取兩張竹網(wǎng)夾住使鴨子平鋪，并用竹...
  • 亮點:蜂蛹同蛋絲、麥片的搭配比較新穎。原料:蜂蛹300克。調(diào)料:花生油100克，麥片50克，鮮蛋黃5克，黃油30克，咖喱粉2克，辣椒碎1克，香蔥末適量。制作:1、雞蛋黃攪打均勻，將鍋中放入黃油和20克花生油中火燒至兩成熱...
  • 亮點：豬皮蒸化做凍，霉干菜做灌湯蝦球。原料：蝦蓉100克，魚蓉100克，面包糠8克，霉干菜50克，肉皮500克。調(diào)料：鹽3克，味精3克，蔥姜各5克。制作：1、先將魚蓉、蝦蓉打成泥，上勁備用。霉干菜洗凈剁碎備用。2、豬皮...
  • 原料：帶皮五花肉100克，罐裝菱角100克。調(diào)料：白糖30克，濕淀粉6克，糖色15克，高湯100克，八角1克，花椒2克，蔥姜各3克，羅漢果2克（羅漢果發(fā)甜，適宜用做紅燒肉等略帶甜口的菜肴中），鹽5克，色拉油500克。制作：...
  • 亮點：香辣的調(diào)味掩蓋牛凹腰本身異味，入味非常足，是很適合牛下貨的做法。 原料：牛凹腰（即牛寶，用之前要用60度白酒加蔥姜片浸泡20分鐘，否則不容易去其異味）500克，黃豆芽150克，姜蒜米、青紅椒米、蒜蓉各...
  • 制作/鄭志強原料 牛油50克，綠茶粉20克，雞蛋600克，水晶百搭粉400克，三花淡奶350克，吉士粉100克，白糖80克，泡打粉8克。制作 1、雞蛋、百搭粉調(diào)勻，再加入牛油、三花淡奶、白糖、泡打粉，調(diào)勻成糊。2、...
  • 制作/張引平配詩 吹梅聲噎，簾卷初弦月，一寸春霏消蕙雪。原料 燕窩30克，玫瑰花5克，魚子3克。調(diào)料 冰糖10克，鮮椰漿50克。制作 1.將燕窩泡軟后摘去里面的雜質(zhì)，發(fā)好放在盛器中備用。2.將玫瑰花...
  • 原料：日本小南瓜1只（重約250克，直徑約10厘米）。調(diào)料：牛奶500克，雞蛋6只(重約350克），糖180克，生粉100克制作：1、南瓜去皮后洗凈，將蒂切除，從蒂部入刀將南瓜籽全部挖空，洗凈待用。2、雞蛋磕入碗中，充分攪...

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