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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：老麻鴨400克、板栗165克、老姜片10克、小蔥節(jié)10克、鹽5克、醬油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油適量制法：1、把老鴨宰殺治凈后，斬成3厘米大小的塊，先是在沸水鍋里焯水，撈出來(lái)再用清水沖洗干凈...
  • 主料：青麥仁、雞脆骨輔料：川式鹵水、脆炸粉、糯米粉、色拉油配料：鹽、雞精、味精、料酒、姜蔥汁制作：1、選新鮮的青麥仁入川式鹵水鍋里，鹵10分鐘后撈出。2、把雞脆骨納盆，加鹽、雞精、味精、料酒、姜蔥汁、脆炸...
  • 材料：主料：雞蛋、紫菜適量、蝦仁適量輔料：香菇適量調(diào)料：鹽適量、料酒適量制作：1、雞蛋與清水以1：3的比例打散，并放入少量紫菜、鹽和料酒均勻混合后撇去浮沫。2、蝦仁加入鹽和料酒碼5分鐘，香菇泡發(fā)洗凈切片。3...
  • 材料：原料：豬五花，海鮮菇，青紅椒，青蒜，蔥姜蒜。調(diào)料：鹽，雞粉，東古醬油，辣鮮露，胡椒粉，黑胡椒碎，生粉，黃油，香油。制作：1、五花肉切薄片；青紅椒、青蒜切片，待用。2、豬肉焯水去油，炸至發(fā)卷，撈出瀝...
  • 材料：原料：新鮮雞頭米，人參果，甜豆。調(diào)料：鹽，素高湯。制作：1、人參果洗凈，倒入器皿，入蒸箱蒸約20分鐘，取出備用。2、甜豆去殼，與雞頭米、人參果分別汆水，瀝干，入鍋滑炒至成熟，加素高湯、鹽調(diào)好味，裝盤(pán)...
  • 材料：原料：新鮮梅花鹿肉300克，土雞蛋5個(gè)，姜10克。調(diào)料：油25克，鹽2克，味精2克，蠔油15克，醬油5克。制作：1、將鹿肉切碎；姜切成米，備用。2、鍋放少許油，下姜米煸香，再下鹿肉碎和調(diào)料翻炒至斷生，出鍋備用。...
  • 材料：原料：水發(fā)紅薯粉條1000克，雞蛋2枚，紅椒圈100克，青椒圈50克。調(diào)料：鹽、色拉油各適量，蒜醋汁味碟1個(gè)。制法：1、把泡發(fā)好的紅薯粉條切成5厘米長(zhǎng)的段；另把青紅椒圈、雞蛋液和鹽放盆里，攪打均勻備用。2、往...
  • 材料：原料：牛腱子肉150克，貴州黃筍50克，干辣椒節(jié)、干花椒、姜塊、蔥結(jié)、香菜葉、白芝麻各少許。調(diào)料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各適量，白鹵水1鍋。制法：1、把牛腱子肉放到加有姜塊、蔥結(jié)和料...
  • 材料：原料：雞蛋4只，青椒塊80克，大蒜、豆豉各少許。調(diào)料：鹽、美極鮮、辣鮮露、味精、雞精、香油各適量。制法：1、把雞蛋逐一磕入加有油的平底鍋，煎成荷包蛋后，取出來(lái)改刀成菱形塊。2、凈鍋放油燒熱，先下青椒塊...
  • 材料：原料：牛蹄150克，牛蛙100克，子姜片150克，小米辣圈50克，青二荊條辣椒圈100克，藕丁100克，姜塊、蔥結(jié)、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、生粉、雞精、味精、醪糟、料酒、菜油各適量...
  • 材料：原料：豬精排10根（每根6厘米長(zhǎng)），糯米粉50克，大蔥段50克，蒜子30克。調(diào)料：海鮮醬30克，辣妹子醬20克，五香粉10克，美極醬油10毫升，鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把排骨段先放開(kāi)水鍋里焯凈血水，撈出來(lái)待...
  • 材料：原料：牛雜（牛心、牛腸、牛肚等）共150克，豆花500克，土豆粉1袋，青紅椒圈20克，青花椒5克，藕片、酸蘿卜片、野山椒、姜塊、蔥結(jié)各少許。調(diào)料：鹽、雞粉、白醋、牛棒骨湯、牛油、色拉油各適量。制法：1、把牛...
  • 原料：和牛肉，甜豆，脆煎餅，洋蔥頭，黃酒，醬油，香醋，白糖。制法：將甜豆煮至軟爛，洋蔥頭剝下外層、修好、略煎，待用；將和牛用鹽、黑胡椒碎腌制入味，改刀成大塊，煎至六成熟，加黃酒、醬油、香醋、白糖熬制入...
  • 原料：煙熏鴨胸肉，春卷皮，醋，蜜糖汁。制法：將煙熏鴨胸肉改刀，用醋、蜜糖汁腌制入味，卷入春卷皮中，入烤箱烤至外皮酥脆金黃，裝盤(pán)點(diǎn)綴即可。點(diǎn)評(píng)：富有想象力的搭配，對(duì)食材口感靈活運(yùn)用，中西融合。出品人：孫...
  • 原料：片皮鴨40克，酥皮15克，牛油果藍(lán)莓沙拉醬20克。A料（高筋面粉3500克，低筋面粉1500克，鹽90克，黃油450克，水2500克）B料（卡夫奇妙醬50克，蛋黃醬80克，檸檬水15克，檸檬汁15克，鮮牛油果蓉100克，藍(lán)莓醬30克...
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