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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式:綜合排序
  • 材料:主料:烤熟草魚1尾輔料:洋蔥絲50克小料:蔥花50克調(diào)料:泡紅椒醬60克、郫縣豆瓣醬20克、番茄辣醬50克、豉香鮮30克、姜米30克、蒜米60克、洋蔥茸30克、陳醋60克、白糖70克、復(fù)制烤魚紅油120克、白醋20克、雞精...
  • 材料:主料:羊蹄輔料:干黃花、黑木耳、海椒醬、姜片、花椒、豆瓣醬、西蘭花、香油做法:1、把羊蹄斬成小塊,下開水鍋里汆一水后撈出來瀝水待用。另往盤里放入黑木耳和泡發(fā)好的干黃花墊底。2、鍋入羊油燒熱,放入海...
  • 材料:主料:羊血輔料:郫縣豆瓣醬、泡辣椒末、辣椒面、花椒面調(diào)料:自制紅油、色拉油做法:1、把羊血切成小塊,下開水鍋里飛一水,撈出瀝水待用。往鍋里放入適量自制紅油和色拉油燒熱,在投入姜米和蒜米爆香后,放入...
  • 材料:主料:羊排、土豆輔料:川式鹵水、姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣醬、老干媽豆豉調(diào)料:花椒面、孜然粉、雞精、味精、白糖做法:1、把羊排斬成節(jié),放水盆里漂凈血水后,下開水鍋里飛一水,再放入咸鮮味的...
  • 材料:主料:羊腦、豆腐輔料:姜、郫縣豆瓣醬、老干媽豆豉、辣椒面、花椒面調(diào)料:雞精、味精、白糖、自制紅油、色拉油做法:1、把羊腦花撕去筋膜,和豆腐丁一起下入開水鍋里飛水后,撈出來瀝水待用。2、鍋入自制紅油...
  • 材料:主料:羊肉、黃豆、雞蛋輔料:姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬、泡椒末、泡姜米、豌豆調(diào)料:鹽、自制紅油、色拉油、白糖、味精、雞精、醋、香油做法:1、把黃豆磨成豆?jié){,納盆后加入雞蛋液(兩者比例為2:1),調(diào)入少許...
  • 材料:主料:芒果丁15克。調(diào)料:巧克力粉25克,凝膠粉5克,純凈水1斤,芒果布丁粉200克。做法:1、將芒果去皮,改刀成丁備用。2、取一高壓鍋,將芒果布丁粉和純凈水燒開,燒時(shí)用勺子不停的攪拌防止糊掉(芒果布丁粉用...
  • 材料:主料:紅金槍魚一塊。調(diào)料:鹽5克,黑胡椒35克,黑芝麻40克,白芝麻20克,白蘭地15克,色拉油5克。做法:1、將金槍魚改刀為四小塊,用鹽和白蘭地腌制1小時(shí)后,用紙吸干水份,然后將黑胡椒、白芝麻、黑芝麻均勻...
  • 材料:主料:佛手瓜300克。調(diào)料:老抽0.5斤,生抽1.3斤,白糖2.8斤,芝麻油200克。做法:1、將佛手瓜洗干凈,去掉頭尾,改刀成條,沖水30分鐘。2、控干水份,將調(diào)料全部調(diào)和在一起,用電磁爐燒開冷卻后,放入控干水份...
  • 材料:主料:三黃雞1只。調(diào)料:熟白芝麻150克,花生醬,紅油各500克,綿白糖300克,花椒油250克,六月鮮醬油1瓶,麻辣鮮露460克,香醋335克,海天金標(biāo)生抽1.6升。做法:1、將三黃雞殺好,洗干凈備用;另取一小桶,加...
  • 材料:主料:鯽魚2條(約1.2斤),蔥花100克。調(diào)料:蒜蓉辣醬150克,海鮮醬100克,蠔油20克,美極鮮25克,胡椒粉5克,黃酒100克,水8斤,以上調(diào)料調(diào)勻即可(除蒜蓉辣椒醬)。做法:1、將鯽魚殺好,洗干凈,背上開刀,...
  • 材料:主料:紙皮核桃300克。調(diào)料:味達(dá)美醬油150克,東古一品鮮15克,糖10克,純凈水150克,全部調(diào)勻即可。做法:1、將核桃剝開一點(diǎn),不要全部散開,方便入味,然后飛水,沖涼,控干水份。2、鍋內(nèi)放入事先準(zhǔn)備好的汁...
  • 材料:主料:一年母雞1千克。配料:泡紅椒100克,姜50克,小米辣50克。調(diào)料:米白醋、鹽、花椒油。做法:1、雞先用80度水泡8分鐘后去骨斬條。2、鍋內(nèi)放菜籽油、炒姜、泡椒,然后下雞條、烹醋,再加入少許高湯,煨2分...
  • 材料:原料:60頭遼參1條,五花肉200克,大蔥30克。調(diào)料:糖色、金獅醬油、胡椒粉、白糖、雞粉、鹽、姜、八角、桂皮、香葉、二湯、老抽各適量。做法:1、將遼參漲發(fā)后,在參上面用刀輕輕劃幾個(gè)刀口后飛水。2、鍋上火...
  • 材料:原料:帶魚1條,八角3個(gè),大蔥、姜、花椒各少許。調(diào)料:黑胡椒粒4克,鹽3克,胡椒粉2克,淀粉、面粉各5克,料酒、色拉油各適量。做法:1、將帶魚洗凈后刮鱗,去頭和內(nèi)臟,用大蔥、姜、鹽、胡椒粉、八角、花椒和...

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