當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式:綜合排序
  • 材料:主料:鮮蝦輔料:蔥姜水、豆筋、鹽菜、蒜、鹽做法:1、把鮮蝦剁去蝦頭和蝦腳,逐個在蝦腹部剖一刀,待用蔥姜水腌漬入味后,才下入油鍋炸至酥香,撈出來控油待用。2、把漲發(fā)好的豆筋粒下到油鍋里,炸至干香便撈...
  • 材料:鱸魚主料:毛芋、鱸魚、遼參調(diào)料:清雞湯、竹米糊、蝦湯、鹽做法:1、把毛芋兒的皮削干凈,放到雞湯鍋里煨入味才撈出來,待用。2、把鱸魚肉和發(fā)好的遼參分別片成片后,也在鮮湯鍋里煨入味,出鍋備用。3、凈鍋入...
  • 材料:主料:黃油雞輔料:酸菜、紅苕淀粉、青椒調(diào)料:鹽、味精、雞精做法:1、將黃油雞宰殺治凈,剁成塊入鍋汆水后,同酸菜一并放入湯鍋里,煲3小時備用。2、取紅苕淀粉調(diào)成糊,在鍋里開小火攤成苕皮,待用。把苕皮放...
  • 材料:主料:美蛙輔料:花椒、姜末和蒜粒泡豇豆段和青椒調(diào)料:鹽、味精、雞精做法:1、把美蛙腿剁成大塊,腌漬入味后下油鍋里滑油,撈出來待用。2、凈鍋入油燒熱,下花椒、姜末和蒜粒一起炒香,另把泡豇豆段和青椒段...
  • 材料:主料:去骨烏雞250克、鮮香菇100克、二荊條青辣椒150克、泡紅辣椒15克、野山椒15克、鮮小米椒30克、黑胡椒粒8克、大蒜粒20克、干青花椒8克、子姜粒20克、鮮青花椒10克調(diào)料:鹽8克、胡椒粉8克、雞精10克、味精8...
  • 原料:水豆腐,牛里脊,青蒜苗段,郫縣細紅豆瓣,永川豆豉,辣椒面,姜蓉,蒜蓉,花椒油,鹽,味精,清湯,醬油,水淀粉。制法:1、將水豆腐切成2厘米見方的塊,放入加有少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出,用...
  • 材料:主料:雞胸肉270克。輔料:去皮花生100克。調(diào)料:蔥丁50克,淀粉、白糖、鹽、醬油、醋、料酒、花椒、干辣椒、姜片、蒜片各適量。制法:1、將雞胸肉厚的部分平開兩層,改刀成1厘米見方的丁,上漿拌勻,腌制30分...
  • 材料:主料:帶皮精五花肉150克。配料:山楂果60克,西蘭花40克。調(diào)料:鹽、味精、雞粉各3克,冰糖30克,醬油20克,香葉3克,桂皮5克,八角5克。制法:1、山楂洗凈,去核待用;2、將帶皮五花肉燒凈毛,洗凈,切成2厘...
  • 原料:中黃魚4條(160克~175克/條),大蔥,香蔥,姜,鹽,料酒,煙熏料。制法:1、將大蔥、姜、鹽、料酒混合均勻備用;黃魚治凈,用以上混合調(diào)料擦拭一遍,靜置30分鐘,晾干備用;2、鍋入煙熏料,上煙后,將黃魚熏...
  • 原料:豬大腸,香菜末,胡椒面,蔥末,蒜末,姜末,紹酒,醬油,白糖,醋,高湯,鹽,熟芝麻。制法:1、將豬大腸反復清洗干凈,加入胡椒面、料酒、蔥姜末上鍋蒸4小時備用;2、將豬大腸反復四次套在一起,切成小段;3...
  • 材料:原料:白蘿卜1根,干瑤柱1個,大蔥、姜各少許。調(diào)料:清雞湯200克,鹽2克,生粉5克。做法:1、白蘿卜去皮洗凈后放入高壓鍋內(nèi),加入清雞湯壓制20分鐘。2、干瑤柱放在碗中,加入清水、蔥姜,蒸約20分鐘后取出,挑...
  • 原料:鄱陽湖小雄魚魚腦適量,興國魚絲500克,腌紅椒、蜜蓮子、甜豆、臘腸各適量,贛南紅薯粉35克,興國辣椒醬60克,姜末15克,生抽、老抽、美極鮮、黃酒、蔥油各適量,味精少許。制法:1、將魚腦剁成3厘米寬的長條備...
  • 原料:五花肉,余干豐收辣椒,豆豉,姜末,蒜蓉,淀粉,料酒,老抽,豉油,鹽,雞精。制法:1、將辣椒洗凈,瀝水,對半切開,去籽,改刀備用;2、將五花肉洗凈焯水,切薄片,加鹽、水淀粉勾芡備用;鍋入油燒至五成熱...
  • 材料:主料:杏鮑菇400克輔料:青紅椒圈、脆漿、雞蛋清各少許。調(diào)料:生粉、色拉油各適量,泰國雞醬、鮮椒醬各一碟。做法:1、把杏鮑菇切成筷子條。另把雞蛋清和生粉攪成脆漿糊待用;2、把杏鮑菇條分別拖上脆漿糊,逐...
  • 材料:主料:香芋600克輔料:洋蔥絲50克調(diào)料:自制蠔味牛肉醬60克制作:1、香芋600克洗凈,去皮后切成大塊,上籠蒸熟;2、將香芋放入粉碎機內(nèi),倒入保衛(wèi)爾牛肉汁25克攪拌成蓉泥,取出放入一個方盒內(nèi)抹平、壓實,入冰...

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部