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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：豬肘輔料：姜蔥、農(nóng)家麥醬、甜面醬姜米調(diào)料：料酒、鹽、蠔油、味精、紅油做法：1、把豬肘治凈，放入加有姜蔥和料酒的清水鍋，小火煨至豬肘軟熟離骨時(shí)，撈出來擺盤待用。2、鍋里放色拉油燒熱，下農(nóng)家麥醬...
  • 材料：主料：玉子豆腐、醬肉片輔料：雞蛋、辣妹子醬、剁椒、姜米、蒜米、鮮花椒調(diào)料：蠔油、味精、雞粉做法：1、把玉子豆腐切成片，分別夾入醬肉片后，再用雞蛋皮包成荷包狀，裹上全蛋液，入油鍋炸至色金黃，撈出整齊...
  • 材料：主料：黑豬腳輔料：柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、姜蔥、香辣鹵水、五香辣椒面、蔥花、香菜末、鹽做法：1、把黑豬腳治凈，剖開納盆后，加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥腌8小時(shí)，待上籠蒸熟后，...
  • 原料：干花菇100克、鹽、雞汁、蠔油、濃湯、色拉油各適量制法：1.干花菇先用溫水泡發(fā)好，撈出來切成粗絲后，下入六成熱的油鍋，炸至酥脆便撈出來。2.鍋里留底油，下蠔油、鹽和雞汁炒香，下花菇絲炒幾下便摻入濃湯，待...
  • 材料：豬仔骨、小青椒、小米辣圈、姜片、蔥結(jié)、芹菜節(jié)、鷹嘴豆、胡蘿卜、蠔油、辣鮮露、雞精、味精、白糖做法：1、將豬仔骨斬成塊放高壓鍋里，加入小青椒、小米辣圈、姜片、蔥結(jié)、芹菜節(jié)和水，壓熟后取出豬仔骨。2、...
  • 材料：主料：牛肋骨、白蘿卜輔料：海鮮醬、排骨醬調(diào)料：鮮湯、黃豆醬油、菜籽油、豬油、鹽、味精、雞精、白糖做法：1、把牛的肋排骨斬成長約5厘米的段，白蘿卜則切成3厘米見方的塊，均待用。2、鍋上火并入菜籽油和豬...
  • 原料：豬五花肉2000克郫縣豆瓣50克海鮮醬30克花生醬20克芝麻醬20克甜面醬20克美極鮮醬油50毫升蒜瓣80克生姜片50克大蔥節(jié)200克醪糟50克紅酒100毫升紅油80毫升八角2枚冰糖色、冰糖、紅糖、雞精、味精、胡椒粉、鮮湯、色...
  • 材料：主料：牛掌、牛尾筍輔料：豆瓣、姜片、蒜片、香料、麻辣上湯、芝麻醬、排骨醬調(diào)料：鮮湯、雞精、味精做法：1、把牛掌治凈拆去骨，改刀成方塊放沸水鍋里，汆一水便撈出；2、另把牛尾筍切成滾刀塊，也入沸水鍋里...
  • 材料：味型：椒鹽咸鮮味主料：牛仔排500克鋪料：面粉150克雞蛋2個(gè)調(diào)料：洋蔥絲200克姜汁10克生抽20克雞精10克料酒100克鹽5克五香粉10克味精6克椒鹽35克色拉油800克（實(shí)耗100克）制法：1、牛仔排洗凈后砍成3厘米長的小...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：干貝50克鋪料：雞油20克雞蛋180克純凈水540克雞湯100克調(diào)料：鹽3克雞精5克小蔥花10克制法：1、干貝用溫水泡開后撈出備用，雞蛋打碎加水、鹽、雞精攪勻倒入容器中；2、干貝入雞湯、雞油、上蒸...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：去皮大蝦100克鋪料：火腿15克鯽魚100克香菇20克油菜6克豬肚15克調(diào)料：鹽5克白醋5克雞精8克胡椒粉1克高湯600克制法：1、豬肚用鹽、白醋反復(fù)搓洗干凈后用高壓鍋壓30分鐘后切片備用�；鹜惹衅�，...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：竹絲雞1只輔料：鮮人參60克桂圓35克雞湯800克調(diào)料：鹽6克味精6克糖2克制法：1、竹絲雞宰殺，洗干凈，雞肉切塊洗干凈；2、鍋洗干凈，燒水至微沸，放進(jìn)竹絲雞和赤肉焯去血沫；3、把竹絲雞和赤...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：豬手500克輔料：檸檬60克調(diào)料：鹽6克糖15克味精6克制法：1、先把豬手的殘毛燒掉洗干凈，對(duì)切開；2、鍋內(nèi)入特制湯料，燒開放豬手、鹽、糖、味、煲至豬手可以拆骨時(shí)，撈起，鍋里燒油至6成油溫...
  • 材料：主料：豬肉切成長9厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的薄片。輔料：新鮮油麥菜、新鮮青蒜苗、新鮮香芹輔料：油麥菜、青蒜、香芹洗凈控干水分切成長6厘米的段備用。配份標(biāo)準(zhǔn)：主料：腌制好的豬肉片400克輔料：油麥菜段2...
  • 材料：原料：老南瓜750克，茶樹菇120克，洋蔥絲80克，大蒜、蔥花、紅椒圈各少許。調(diào)料：蒸魚豉油30毫升，米酒30毫升，東古一品鮮15毫升，美極鮮10毫升，鮮湯200毫升，鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量。制法：1、...

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