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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • “將軍過橋”是揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜，又稱“黑魚兩吃”。“將軍”指黑魚，是鱧魚的一種，又名鳥魚。因頭上有七個(gè)小白點(diǎn)，亦名七星魚。此魚力大皮厚，傳說為“龍宮”大將，故稱“將軍”。將魚皮、骨、腸先在沸水中略燙去腥味...
  • 原料：鵝翅克包菜克干辣椒克輔料：干辣椒克姜蒜米各克調(diào)料：成品香辣油克椒油克芝麻克做法：、鵝翅用香辣鹵水在高壓鍋中壓熟。、取凈將包菜油熗炒盛在湯盤中打底，然后把鹵好的鵝翅碼放在菜上。、用香辣油克加入干辣...
  • 三鮮豆皮是湖北武漢人早點(diǎn)的主要食品之一，也是民間極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名。最初是武漢人逢年過節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴，后...
  • 特色：加熱后菜肴的香味飄滿整個(gè)大廳，吸引了眾多食客。原料：土豆粉克，基圍蝦克，小米椒段克，大蒜子克，青、紅辣椒段各克調(diào)料：色拉油克，辣妹子醬克，蠔油、紅油豆瓣、阿香婆牛肉醬各克，蒸魚豉油、芝麻油各克制...
  • 特色：菜肴的香味應(yīng)該是非常濃郁的，通過加熱，調(diào)料的風(fēng)味可以充分滲入到原料中，賦予鯽魚很充足的味道。原料：鯽魚一條（重約克），圓蔥絲克，美人椒碎克，調(diào)料：鹽克，蔥段、姜片、料酒各克，色拉油千克，辣妹子醬...
  • 老黃瓜與泥鰍一同入菜，口味同樣鮮美。制作流程：、泥鰍克宰殺治凈，飛水去粘液，沖洗干凈備用。、鍋下少許色拉油燒熱，下小米辣末、泡姜米各克煸香，下泥鰍翻炒均勻，加入清水千克、鹽克、味精克、雞粉克，燒開倒入...
  • 俗話說：“寧可三日無肉、不可一日無豆”，此菜用黃豆配山藥，不放一絲肉，以濃湯提味，并突出粗糧的自然香氣，天然健康。做法流程：鍋下底油燒熱，下蔥花、姜末炒香，下濃湯克、去皮山藥塊克、熟黃豆克，調(diào)入鹽克、...
  • 制作流程：、豬腳克洗凈，剁成小塊，用流動(dòng)水沖去血水，放入冷水鍋中，加入蔥段、姜片、料酒各克，大火燒開，撈出洗干凈，放入高壓鍋中，加入鹵水大火煮開，改小火鹵至豬腳軟爛。、鍋內(nèi)放入紅油克，燒至五成熱時(shí)，放...
  • 主料：鳙魚頭只約克，青尖椒克，紫蘇克，姜片克，香蔥克，蒜片克。調(diào)料：鹽克，雞粉克，蒸魚豉油克，蠔油克，二鍋頭酒克，豬油克，色拉油克（實(shí)耗克），沙姜粉克，胡椒粉克，生粉克，啤酒克。制作方法：、先將魚頭斬...
  • 制作流程：、五花肉切成薄片，、用蠔油、海鮮醬，辣妹子醬、料酒調(diào)勻成蜜汁腌料。、將五花肉片用蜜汁腌料拌勻后，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一個(gè)晚上，、平底鍋燒熱后，刷一層植物油，將腌制好的五花肉片用中小火兩面...
  • 制作流程：、將白羅卜克，去皮切厚滾切片，、下入熟豬油克燒熱，入蒜苗段克、五花肉片克，姜片，干辣椒個(gè)爆香，放入羅卜炒至滲出黃油，加清水（以蓋住羅卜為宜），加白糖克，雞精、味精各克，鹽克，老抽克，蠔油克調(diào)...
  • 主料：魚片克，酸羅卜克，金針菇、綠豆芽各克調(diào)料：菜油克，料：（鹽、味精各克，蔥姜水克，生粉克），小料：蔥、姜、蒜末各克，黃燈籠辣椒醬克，小米辣椒圈克，高湯克，鹽、味精各克，白醋克，白糖克制作流程：、魚...
  • 香煎大白刁，售價(jià)元，味型；咸鮮微辣。原料：大白刁條重約克調(diào)料；生姜片，大蔥段，小蔥，洋蔥絲，干辣椒節(jié)，土芹菜，青紅椒丁，精鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，香醋，海天草菇老抽，色拉油，紅油各適量做法...
  • 湘味小炒肉，售價(jià)元，味型：香辣。主料：帶皮五花肉配料：青椒，豆鼓調(diào)料：鹽，生姜，料酒、白糖，生抽，老抽，耗油，雞粉，味精，小蔥，食用油制作過程：、用鹽、料酒、耗油、生抽，將切片的五花肉腌制分鐘。、青椒...
  • 農(nóng)家臭桂魚，售價(jià)元，味型，香辣制作流程：、將桂魚開背去內(nèi)臟洗凈，打上斜一字花刀；、用鹽，味精，料酒，姜片，蔥節(jié)，王致和臭腐乳腌制兩天，取出置于通風(fēng)處晾干；、鍋入少許底油，下入桂魚煎至兩面金黃時(shí)控出；、...

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