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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：基圍蝦500克、魷魚200克、藕片100克、萵筍條50克、青紅椒塊共30克、大蒜瓣20克、芹菜段、洋蔥塊、干辣椒節(jié)各10克、香菜段、姜片各5克干青花椒、添香香鍋醬、鹽、味精、雞精、料酒、香油、紅油、色拉油各適量制...
  • 原料：冰鮮八爪魚500克、大蒜瓣50克、二荊條辣椒段30克蒜苗段20克、姜絲5克、添香香鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量制法：1、將冰鮮八爪魚解凍并治凈，先投入開水鍋里汆水，撈出來(lái)再下入六成熱的油鍋里滑...
  • 原料：帶皮羊肉400克、香辣酥100克、小青椒段50克、八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、白蘿卜、大蔥、姜塊、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、香菜段、色拉油各適量制法：1、將帶皮羊肉切成小塊，...
  • 原料：鴨腸300克、鴨胗200克、鴨心100克、鴨肝100克、青椒塊、紅椒塊各50克、野山椒段20克、蒜薹段、大蒜瓣各10克、紅油豆瓣、泡椒末、雞精、味精、白糖、香醋、鹽、胡椒粉、黃酒、生粉、色拉油各適量制法：1、將鴨胗...
  • 制作流程：1、豆腐100克改刀成“指甲片”（約1厘米見(jiàn)方），下入七成熱油炸至表面金黃、出現(xiàn)蜂窩，撈出瀝油備用；口蘑120克洗凈、切片，下入六成熱油中炸干水分，撈出瀝油。2、鍋入底油燒至四成熱，下入姜片、蔥段各8...
  • 制作流程：1、劍骨魚宰殺治凈，沖掉血水，魚身打一字刀。2、大砂鍋內(nèi)下底油燒熱，加入洋蔥絲60克、蔥段、蒜盯姜塊、芹菜段各20克炒香，擺入劍骨魚，加蓋小火汗蒸5分鐘，開蓋兒淋上汗蒸魚鹵水（使用前需加溫，以免熱魚...
  • 制作流程：1、預(yù)制醬汁：盆內(nèi)放入花生醬250克、生抽140克、白糖130克、開水100克、紅油80克、香醋50克、辣鮮露50克一起調(diào)勻，剛調(diào)好時(shí)會(huì)有點(diǎn)稀，放涼后即變稠。2、將冰鮮娃娃蟹解凍、洗凈。走菜時(shí)取娃娃蟹200克、鮮茉...
  • 材料：原料：鮮牛血管100克，雞雜（可以是心、肝、肺等）100克，鹿肉100克，蒜片50克，青、紅椒末各3克。調(diào)料：嫩肉粉10克，吉士粉15克，生粉25克，味精5克，蒜香粉20克，鹽5克，孜然粒、芝麻、辣椒粉各30克，色拉油...
  • 材料：原料：辣白菜400克，五花肉300克，朝鮮打糕（面食店有售）500克，黃瓜片、橙片、洋蔥片各10克。調(diào)料：朝鮮辣醬50克，大喜大5克，味精6克，豬油50克，白糖5克，蒜泥10克，美極鮮醬油50克，八角5克，雞粉8克，香...
  • 材料：原料：凈雞腿500克，青椒、紅椒、洋蔥各15克。調(diào)料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、生抽、料酒各5克，雞蛋液60克，淀粉、孜然粉各30克，色拉油l500克，蔥花10克。制作：1、雞腿去骨，肉切長(zhǎng)4厘米、寬0.5厘米、厚0.3...
  • 材料：原料：豬排骨500克，菜芯300克。調(diào)料：朝鮮大醬100克，紅川椒、大喜大(增鮮調(diào)味品，可以用雞精來(lái)代替）、味精、生姜各10克，蔥段5克，醬油15克，紅椒圈、蔥片各8克。制作：1、排骨切重15克的塊，入沸水大火汆5...
  • 材料：原料：花仔魚300克，松仁50克。調(diào)料：七味粉、椒鹽、蒜末各5克，色拉油800克，干辣椒、香菜各10克，生菜葉4片。制作：1、花仔魚入五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出；松仁入六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出...
  • 材料：原料：牛肉250克，馬蹄80克，哈密瓜、荔枝、胡蘿卜各20克，香芹葉5克。調(diào)料：番茄沙司30克，鹽5克，白糖25克，白醋、姜蔥汁、牛肉粉各15克，黃酒10克，雞蛋黃60克，濕淀粉10克，色拉油700克，明油10克。制作：...
  • 材料：原料：鮮粉皮300克，膏蟹1只（重約600克），雪菜50克，香芹10克，蘭花2朵。調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉各10克，雞粉20克，豬板油15克，姜、蔥、黃酒各8克，濕淀粉3克，明油5克，清湯50克。制作：1、膏蟹入盤中（殼...
  • 材料：原料：目魚500克，黃瓜30克，白蘿卜200克。調(diào)料：潮洲鹵水1000克，煙熏料（紅茶150克，大米250克，樟樹木屑200克）。制作：1、目魚入鹵水中小火鹵10鐘撈出。2、鐵鍋放木屑、紅茶、大米小火翻炒5分鐘，隔煙熏料...

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