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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：原料：銀鱈魚肉1片(重300克），酥皮面50克，蘆筍頭6根(重100克），紅椒圈、黃椒圈各20克，鮮薄荷葉2克，雞蛋液3克。調(diào)料：芥末沙律醬50克，檸檬絲5克，腌漬料(五香粉、沙姜粉各5克，洋蔥絲、西芹段各20克，香葉...
  • 材料：原料：千島湖花鰱魚頭3000克，筍尖150克，菜芯100克,火腿片5克，胡蘿卜片2克。調(diào)料：自制糟鹵50克，味精、鹽各10克，胡椒粉8克，特制魚湯3000克，蔥段、姜片各20克，色拉油5000克。制作：1、魚頭在其根部剞二刀...
  • 材料：原料：千島農(nóng)家風(fēng)肉150克，臭豆腐100克，荷蘭豆50克，胡蘿卜片5克。調(diào)料：味精10克，鹽5克，自制香粉(孜然粉、辣椒粉、大蒜粉、沙姜粉各5克），清湯50克，濕淀粉3克，香油30克。制作：1、風(fēng)肉切厚0.1厘米、寬3...
  • 做法：1、把牛里脊肉（200克）切成粗絲，納盆后加鹽、味精、料酒、雞蛋清（1個(gè)）和少許紅薯淀粉，抓勻以后備用。2、把芹菜20克切成節(jié)；另把子姜30克、小青椒10克和小紅椒10克分別切成絲，均待用。3、鍋里留少量的油燒...
  • 做法：1、把江團(tuán)宰殺治凈，放高壓鍋里并倒入自制的紅湯，等到蓋上蓋子上汽壓4分鐘后，倒出來(lái)把魚搛盤里。2、鍋里入紅油（100毫升）燒至三成熱時(shí)，下臘八豆半瓶、老干媽辣醬1瓶、大蔥粒50克、小米椒末50克、洋蔥末50克...
  • 做法：1、把蛋清打成蛋泡，納盆加豆粉拌勻，取一半倒入炙好的鍋里攤成蛋餅。2、把核桃仁、枸杞、桂圓肉、紅棗泥、橘紅剁成泥，鋪在蛋餅面上，再覆上另一塊蛋餅。3、把蛋餅下入三成熱油鍋里炸至色金黃，撈出來(lái)改刀裝盤...
  • 做法：1、取卡夫奇妙醬50克、蜂蜜10克和橙汁10毫升，放一起調(diào)成復(fù)合醬備用。2、取面粉50克、吉士粉25克、糯米粉15克、泡打粉5克、酵母3克和少許的清水，調(diào)勻以后再倒入少量的色拉油封面，即成酥糊。3、把春卷皮切成細(xì)...
  • 做法：1、把鮮豬蹄500克剁成塊，用清水漂洗干凈后，放入高壓鍋。鍋里放色拉油100毫升燒熱，先下姜片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黃貢椒段50克續(xù)炒2分鐘后，摻清水并調(diào)入雞汁20毫升、白醋20毫升和味精5克...
  • 做法：1、把黃豆用清水泡2小時(shí)，用機(jī)器打成豆?jié){，倒入鍋里燒開(kāi)，等到淋入石膏水點(diǎn)制成豆花后，關(guān)火待用。2、把老母雞治凈并斬成塊，下沸水鍋汆水后，撈入另一口鍋，加姜塊、蔥節(jié)、雞油和清水，小火燉2小時(shí)，調(diào)入鹽和...
  • 做法：1、把醪糟放入湯盆內(nèi)，加入白糖和清水一起攪勻。2、把雞蛋打入湯盆里，放入豬油便連盆一起送入蒸柜，蒸15分鐘再取出來(lái)，撒上枸杞便好。...
  • 做法：1、鍋里放色拉油，燒至六成熱時(shí)下湯圓，炸至色金黃便倒出來(lái)瀝油，待用。2、鍋里留底油，投入泡菜粒和青紅辣椒圈，炒香后才下炸過(guò)的湯圓，翻炒過(guò)程中調(diào)入鹽和味精，淋香油便可起鍋裝盤。...
  • 做法：1、把美蛙剝皮并斬成小塊，洗凈納盆后，加鹽和料酒碼味待用。2、鍋入色拉油，燒至七成熱時(shí)下美蛙塊，炸至酥香便撈出來(lái)待用。3、鍋留底油，投入干花椒、青紅小米椒圈和蒜瓣，炒香后便下入美蛙翻炒，邊炒邊調(diào)入鹽...
  • 原料：荔枝肉120克，三文魚粒60克，面粉、面糊各適量，辣椒面、麻椒面、宮保汁各適量。制法：1、將三文魚丁加辣椒面、麻椒面、宮保汁拌勻；2、將拌好的三文魚丁釀入荔枝肉中，粘面粉、面糊，入溫油炸至呈淡黃色，撈出...
  • 原料：極品干鮑6只，海參6條，冰島花膠6件，18頭元貝6只，蠔豉6只，花菇6個(gè)，鴨掌3只，土雞半只，豬手半只，小塘菜適量，高湯、鹽、鮑汁芡各適量。制法：將干鮑、海參、花膠、元貝、蠔豉、花鼓分別漲發(fā)好，與鴨掌、土...
  • 材料：主料：自發(fā)皮肚300克。輔料：菜薹200克，小木耳8個(gè)，雞蛋2個(gè)，蝦茸、筍末、胡蘿卜末各適量。調(diào)料：雞湯400克，鹽6克，雞精2克，胡椒粉1克，菜籽油15克。制法：1、將皮肚改刀成餃形片，用雞湯提前煨制入味；2、...

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