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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：八頭鮮鮑10只，老鴨800克。配料：姜20克，橙皮10克，菜膽10棵。調(diào)料：鹽5克，味精5克，南乳一片，生抽5克，老抽5克，蔥20克。制作方法：1.將老鴨洗凈去骨，裝入扣碗，把蔥姜用油爆香蓋在老鴨上。2.將南乳...
  • 材料：主料：原味臨武鴨一只。配料：仔姜10克，辣椒10克，蒜子5克，茶油75毫升。調(diào)料：李錦記薄鹽生抽20毫升，李錦記草菇老抽8毫升，李錦記財(cái)神蠔油8克，雞精5克，香料2克，白酒15毫升，胡椒粉2克。制作方法：1、把原...
  • 材料：酸菜、排骨、花椒、大料、水、蔥、醬油、油、鹽做法：1、準(zhǔn)備主料排骨和酸菜。2、排骨冷水下鍋，加入大料和花椒。3、大火煮開，把血沫子撇去，改小火蓋蓋燉40分鐘。4、排骨快熟的時(shí)候，洗酸菜，控干水份。5、炒...
  • 材料：原料：白水煮過的狗肉300克，豆腐1塊，蔥段若干，小白菜葉7，8片。調(diào)料：辣椒醬2湯匙，生抽1湯匙，鹽1茶匙，白胡椒粉1/4。做法：1、油燒熱，下少量蔥段爆香。2、加入辣椒醬煸一下，注入大量清水。3、水沸后放入...
  • 材料：原料：羊肉300克，酸菜半棵，蔥花、姜片、香菜末各少許。調(diào)料：醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽、白胡椒粉各適量。做法：1、羊肉洗凈切片，酸菜切絲。2、把羊肉片放碗中加醬油，料酒，胡椒粉抓勻，腌制半刻。3、鍋中...
  • 材料：原料：排骨、豆角、蔥、姜、蒜。調(diào)料：料酒、鹽、味精、老抽、花椒粉、胡椒粉。做法：1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些...
  • 材料：原料：白蘿卜450克,牛肉（瘦）100克，大蔥、姜各15克。調(diào)料：料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。做法：1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；2、鍋...
  • 材料：原料：帶皮五花豬肉500克，粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克，花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊各少許。調(diào)料：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒各適量。做法：1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮...
  • 材料：原料：鯰魚1尾，嫩茄子一根，蔥、姜絲、蒜片、香菜段各少許。調(diào)料：料酒、花椒水、精鹽、味精、雞湯、熟豬油各適量。做法：1、將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。2、勺內(nèi)放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒...
  • 原料：鯉魚、鯽魚、鯰魚各1條、小花卷生坯16個(gè)、蔥段、姜片、蒜片各10克、把蒿5克、干辣椒2個(gè)、精鹽、味精各3克、自制燜魚醬40克、鮮湯適量、豆油40毫升制法：1.將鯉魚、鯽魚、鯰魚分別治凈后，再在每條魚的兩側(cè)分別...
  • 材料：原料：童子雞750克-1000克，蘑菇75克（最好是東北的榛蘑），蔥、姜、干紅辣椒、大料各少許。調(diào)料：醬油、料酒、鹽、糖、食用油各適量。做法：1.將小仔雞洗凈，剁成小塊；2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；3....
  • 材料：五花肉、東北大醬、寬豆角、土豆、胡蘿卜、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥、白菜、蘑菇、玉米做法：1、鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒斷生，2、放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油，3、放入剩余的五花...
  • 原料：鯽魚8條、鮮湯1鍋、蔥段50克、花椒20克、姜米、蒜米、泡椒末、蔥花、鹽、糖、醋、味精、濕淀粉、色拉油各適量制法：1、把鯽魚宰殺治凈，逐一在魚身的兩面剞刀，隨后把魚下入加有蔥段、花椒的鮮湯鍋里，浸煮熟以...
  • 原料：豬肉絲300克、冬筍絲100克、干辣椒絲50克、甜面醬2克、細(xì)豆瓣醬5克、鹽、味精、花椒油、香油、菜油各適量制法：1、凈鍋里放油燒熱，先下肉絲煸炒干水分，然后加放甜面醬、豆瓣醬、鹽和冬筍絲炒至干香。2、下入...
  • 原料：帶骨豬臉1只、干辣椒節(jié)、花椒、油酥花生米、姜片、蔥段、蔥花、鹽、料酒、醬油、菜油各適量、川式鹵水1鍋制法：1、把豬臉治凈后，納盆加姜片、蔥段、鹽和料酒腌味4小時(shí)，再入沸水鍋里汆一水撈出，趁熱在其表皮...

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