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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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原料:熟護(hù)心肢350克,韭菜400克。調(diào)料:A料(精鹽、味精各3克,雞粉、孜然粉各5克),熟芝麻5克,色拉油750克(約耗30克),自制醬料40克。制作:1.護(hù)心肢改刀成塊,韭菜將根、葉改刀分開(kāi),...
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原料:羊肉500克,白鹵的羊肚150克,糯米、黃米各50克,處理干凈的羊腸100克,酸菜、藠頭各20克。調(diào)料:A料(蔥末、姜末各15克,花椒面10克,鹽、味精各8克),豉油30克,黃油20克。制作...
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原料:豬大腸頭400克,木耳50克。調(diào)料:青、紅椒塊各5克,A料(干辣椒、蔥段、姜片、蒜片各10克,辣妹子醬、豆瓣醬、各5克,料酒15克,鹽3克),玉米淀粉20克,B料(鹽2克,東古一品鮮醬油4克...
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原料老水鴨1500克。調(diào)料大蒜子、尖紅椒、色拉油各50克,胡椒10克,鹽10克,味精、黃姜粉各5克,自制鴨醬30克。制作1.先將水鴨斬成8厘米方塊焯水。2.鍋內(nèi)放入姜片,加黃姜粉,加入自制鴨醬、鹽...
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原料基圍蝦500克,紅尖椒、土豆絲各100克,小白菜絲50克。調(diào)料黑椒、黃油各30克,鹽10克,豉油醬15克,色拉油50克,干粉、味精5各克。制作1.將基圍蝦背開(kāi)一刀,去掉沙線,拍上干粉。2.將色...
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原料狗肉1千克,鵪鶉蛋150克,尖紅椒50克。調(diào)料鹽15克,味精10克,雞精20克,自制狗肉煲醬15克,色拉油100克,大蒜子50克。制作1.將狗肉斬成6厘米的塊;高壓鍋內(nèi)放入色拉油80克,放入狗...
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主料:牛腰條(內(nèi)里脊肉)例份標(biāo)準(zhǔn):220克輔料:洋蔥絲,干蔥,青紅辣椒,炸蒜頭,蔥段調(diào)料:牛肉汁(熬好成品牛肉汁)例份標(biāo)準(zhǔn):600克制作方法:1、牛肉切工:牛腰條(牛的內(nèi)里脊肉)去精,橫刀切成長(zhǎng)1...
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原料:廈門港自產(chǎn)花蛤500克。調(diào)料:A料(姜片、蒜末各10克,豆豉、小米椒末各5克),B料(蠔油、廈門海堤醬油各10克,白糖8克,味精3克),蔥段20克,廈門海堤口急汁、紅椒片各10克,色拉油15...
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原料:炸面線250克,A料包菜絲150克,香菇絲10克,胡蘿卜絲、韭菜段各20克,蝦仁、魷魚(yú)絲各25克。調(diào)料:B料(蔥末、姜末、蒜末各5克),C料(蠔油5克,雞粉、老抽各3克,胡椒粉2克),炸干蔥...
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原料:農(nóng)家熟鹵鵝100克,荔浦芋頭300克。調(diào)料:A料(老抽5克,蒜末、蔥末各3克,味精2克),色拉油500克(約耗20克)。制作:1.熟鹵鵝切大片,入六成熱油鍋炸制金黃色撈出。2.荔浦芋頭切比肥...
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原料:豬肚1個(gè)(約300克),鴨蛋3個(gè),油菜4棵,雞腿菇15克,胡蘿卜花3克。調(diào)料:玉米淀粉30克,A料(味精、雞精各3克,鹽8克,茶油25克)。制作:1.將鴨蛋打勻,加入玉米淀粉、水30克,一起...
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制作流程:1.取一條甜曬鲅魚(yú)(約600克)去除頭尾,魚(yú)身改成4厘米的方塊,納入盆中,調(diào)入豬大油20克、蠔油8克、料酒5克、蔥花5克、姜片5克、雞飯老抽2克、胡椒粉1克拌勻腌制。注:甜曬魚(yú)是山東沿海...
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筆管魚(yú)的常見(jiàn)吃法是炒、燒、原汁、燉豆腐等,這里卻在原汁蒸的基礎(chǔ)上,淋上了一款秘制海鮮汁,鮮辣開(kāi)胃,很適合現(xiàn)代人的口味。制作流程:紅色帶籽大筆管魚(yú)500克抽掉軟骨和墨囊,洗凈后旺火蒸10分鐘,取出后...
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此菜將豬肉片先炸后燒,燒制時(shí)調(diào)入黑醋、陳醋、冰糖,增加一股果香味,既能化解肉片的油膩,又使得酸香味特別柔和,好似糖醋小排的味型,極受顧客歡迎。制作流程:1.豬五花肉700克切成長(zhǎng)9厘米、厚1.5厘...
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此菜在傳統(tǒng)清湯獅子頭基礎(chǔ)上,添加玉米粒、薏米、山藥盯胡蘿卜丁等輔料,并用南瓜泥調(diào)色,成菜中獅子頭咸鮮軟嫩,湯汁金黃濃醇,口感更豐富。制作流程:1.五花肉(四肥六瘦)5千克切成黃豆粒大小的;馬蹄1...
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