當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜 排序方式:按關(guān)注熱度
-
原料:百靈菇500克,冬瓜300克,菜膽12棵。調(diào)料:雞湯100克,精鹽3克,味精2克,雞汁、白胡椒粉、熟色拉油、濕玉米淀粉各10克,原湯50克。制做:1、將白靈菇用雞湯70克調(diào)味,切成片,加入精...
-
亮點(diǎn):五花肉和肋排合燒,口感酥而不爛,香味特別濃郁,再配上清爽可口的盤菜,能起到調(diào)節(jié)口感的作用。盤菜屬十字花科蕓苔屬蕪菁種的一個類型,因其根部扁平如盤而得名。盤菜是秋冬季節(jié)蔬菜市場上常見的一種原料...
-
特色:首先,魚蝦搭配成菜,滿滿一鍋顯得格外實(shí)惠;其次,添加棒骨湯,湯濃味鮮,墊底的豆腐吸足滋味,同樣出彩! ≡希狐S鴨叫4條(又名嘎丫、黃辣丁,250克/條),鯽魚1條(400克/條),桂魚仔1條(300克/條),...
-
材料:主料:迷你南瓜4個輔料:蒸好糯米500克、發(fā)好開洋50克、發(fā)好蓮子50克、鮮筍末50克、發(fā)好金錢菇末30克、廣東臘腸50克調(diào)料:蠔油30克、醬油10克、老抽10克、鮑魚汁25克、白糖5克、豬油30克制作:1、迷你南瓜從頂...
-
一、標(biāo)準(zhǔn)鹵湯主料:豬棒骨5000克、雞骨架20個、雞爪2500克調(diào)料:鹽400克、花雕酒300毫升、白糖300克、大蔥300克、姜片200克、味精50克、雞精60克香料:八角30克、良姜50克、肉蔻25克、白芷50克、白豆蔻30克、小茴香2...
-
原料:雞脯肉250克。調(diào)料:生粉100克,料酒50克,香炸粉50克,色拉油500克,新魚香汁200克,鹽5克,味精2克。制法:1、先將雞脯肉洗凈,用2克鹽、1克味精、10克料酒碼味30分鐘備用。2、將炸粉加生粉、3克鹽、1克味精...
-
【糖醋排骨】食材:500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油做法:1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料,將排骨洗凈剁成3厘米長段2)將排骨放入鍋煮...
-
食材:秋葵、番茄、雞。蛔龇ǎ1.雞胸肉切成丁,用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油腌制備用。2.秋葵焯水切成粒。3.番茄也切成叮4.燒熱鍋倒入少許橄欖油將腌好的雞肉粒倒入大火翻炒。5.炒到變色后加...
-
原料:土鳳魚克,藿香絲克,蔥花克,泡蘿卜絲克,泡椒碎克,姜米克,蒜米克,姜蔥汁、郫縣豆瓣、鮮湯、色拉油各適量制法:、把土鳳魚宰殺治凈后,加鹽、料酒和蔥姜汁先腌好味,然后放入六成熱的油鍋,炸至表面硬挺且...
-
原料:魚回魚700克(長陽境內(nèi)清江上游無污染的魚回魚),魔芋結(jié)1盒,黑木耳5克,胡蘿卜件5克,荷蘭豆件5克。調(diào)料:鹽5克,味精10克,雞精5克,味粉2克,白胡椒1克,豬油100克,姜片2克,魚湯1000克、蔥香油2克。制法...
-
這是成都大蓉和旗下品牌——卓錦的一道創(chuàng)新菜,一上市就受到顧客歡迎,成為熱賣菜。據(jù)卓錦廚師長孫燕彬介紹,傳統(tǒng)的椒麻味都是以椒麻雞、椒麻肚片為典型菜式,然而卓錦首次采用螺肉片、加輔料黃瓜來做,口感新穎...
-
介紹:借鑒了“石鍋三角峰”,土豆粉、青椒圈、蒸魚汁,幾個明星元素一個不少;魚頭站立上桌,也使菜品更具視覺沖擊力。原料:雄魚頭1個(重約1250克),保鮮土豆粉1包(250克),青椒圈250克,臘八...
-
此菜是將鱈魚片炸金黃,用一款自制三杯汁調(diào)味,為了使成菜口感更加豐富,葉師傅又用山楂片、鮮檸檬、番茄醬、酸梅醬等熬制成一款特色糖醋汁,走菜時,將糖醋汁與三杯汁一同下鍋燒開,再起鍋淋澆在炸好的鱈魚表面...
-
原料:豬排骨200克,大棗10克。調(diào)料:楊梅醬20克,精鹽、味精各6克,米醋、蜂蜜、色拉油各5克,雪碧10克。制作方法:1、將豬排骨沖掉血水,放入沸水中汆水2分鐘撈出沖涼,放入高壓鍋內(nèi)加入精鹽4克...
-
原料:豬腳、豬手、豬耳、豬舌、豬腸、豬肝各50克,豬尾、豬排骨各75克,五花腩肉100克,干蔥頭茸50克,蔥花3克。調(diào)料:花生油40克,生抽50克,雞粉20克,焙香的胡椒粒10克,土釀米酒100克...