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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 熱菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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“野生魚頭王”是最熱銷的一道菜品,走進(jìn)酒店,你可以發(fā)現(xiàn)這道菜幾乎每桌必點(diǎn),而且每份菜都吃到精光。酒店的這道魚頭菜不僅口味好,上菜方式也很特別。針對(duì)消費(fèi)者需求的不同,設(shè)計(jì)了更細(xì)致的魚頭上菜方式。比如...
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老豆腐切成片后,入高壓鍋里壓10分鐘才取出。凈鍋放化豬油,下干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)和豬五花肉片炒香后,摻適量的鮮湯并放入老豆腐,加入鹽、醬油調(diào)好味后,改小火煨20分鐘,撒蒜苗段,起鍋便裝在燒熱的石鍋內(nèi)...
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原料:雞腿150克,泡好的胭脂蘿卜400克。調(diào)料:泡仔姜25克,A料(蔥末、姜末、蒜末、野山椒末各5克,紅辣椒圈10克),B料(蔥段、姜片各10克,料酒20克,鹽3克),色拉油50克,味精2克。制...
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原料:白洋淀白蓮藕500克,銀鱈魚肉300克,鮮荷花1朵。調(diào)料:鹽、味精各5克,花雕酒、胡椒粉各3克,白糖50克,檸檬汁100克,面粉500克,淀粉250克,色拉油1500克。制作:1、將蓮藕去皮...
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材料:主料:驢肉絲200克。配料:酸芋頭絲100克,蔥段5克,泰椒8克。調(diào)料:鹽6克,味精5克,雞精5克,醬油3克。制作方法:1.將驢肉切成絲,腌制好備用。2.酸芋頭切絲備用。3.熱鍋放油燒至6成熱,將驢肉絲滑炒,撈出。...
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食材:秋葵、雞蛋、鹽、菜油;做法:1.秋葵清洗干凈,切開。2雞蛋磕開后,加點(diǎn)鹽打散。3鍋中放適量的菜油,倒入秋葵先炒。4待秋葵基本炒熟,劃到一邊,再倒入雞蛋液,炒。5然后將二者炒在一起,要炒散了。...
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原料:帶皮的牛腱子肉500克,白蘿卜片150克,紅尖椒片10克。調(diào)料:香料(八角、草果、桂皮各3克,干辣椒5克),精鹽、味精、蠔油各5克,醬油、老抽各10克,辣妹子醬15克,孜然粉3克。制作方法:...
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熬制麻辣底湯:1、成都二荊條紅辣椒1000克、印度一號(hào)辣椒600克、云南干紅小米辣500克沖去表面浮土,下入沸水中煮15分鐘,待辣椒變軟,撈出瀝干,打碎成糕粑辣椒備用;青花椒150克放入盆中,加熱...
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賣點(diǎn):此菜與以往的紅燒肉有很大的區(qū)別,先用大料油炸制,后用細(xì)鹽腌制而成,入口干香、肥而不膩,是本店一大特色。制作方法:原料:五花肉500克。調(diào)料:色拉油2500克(實(shí)耗1千克),細(xì)鹽2500克,大...
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制作流程:1、取兩年半的公雞一只宰殺治凈,斬成大塊,冷水下鍋,燒開并汆凈血污,撈出后洗凈表面污物;將嫩姜去皮后切成薄片待用。2、高壓鍋內(nèi)加開水,下入嫩姜片,調(diào)入鹽、老抽,倒入汆好的雞塊,上汽后壓半...
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做法:1、先把蕨根粉皮放熱水鍋里煮3分鐘,撈出瀝水后,加少量的油拌勻(以防相互粘連),然后改刀成小片。另把豬五花肉放入加有姜蔥、鹽和料酒的清水鍋里,煮熟撈出來切成片。2、凈鍋里放油燒熱,下豬五花肉...
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將桂林米粉中的“脆皮”沿用到中餐,豬肉塊炸至皮脆后改片,復(fù)炸后加干辣椒、老干媽翻炒,搭配黃瓜片同食,酥香微辣,非常好吃。制作流程:1、五花肉改成10厘米見方的大塊,燎盡毛茬,刮洗干凈,冷水下鍋焯透...
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這道美食年銷售過百萬,上菜時(shí)抬著轎子敲著鑼,究竟是什么菜品?這道“神仙雞燜豬手”是鎮(zhèn)店招牌菜,先將三黃雞、豬手分別炸至定形,再放入沙煲內(nèi)小火燜制,整只雞看起來完整,用筷子輕輕一撥就完全松散開,豬手...
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閩南同安區(qū)“封肉”。是將整塊的肉裝盆,加蓋入籠蒸熟之,上桌才掀蓋,所以叫作“封肉”。在當(dāng)?shù)仡H有名氣,每當(dāng)人們辦喜事或建新房,舉辦筵席,都忘不了“封肉”。僑胞回鄉(xiāng)探親時(shí),也一定要吃這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。據(jù)...
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原料:牛肉250克、牛雜(心、舌、肚等)250克。調(diào)料:紅油20毫升、醬油15毫升、芝麻面10克、八角1顆、花椒8粒、肉桂5克、鹽15克、白糖5克、花椒面20克、糟鹵200毫升、熟花生仁(去皮碾碎...
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