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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式:按關注熱度
  • 鐵板菜為十五六世紀時西班牙人所發(fā)明。當時,西班牙航運發(fā)達,因船員終日與大海為伍,只好以釣魚為樂。他們將釣來的魚放在生鐵鑄造的鐵板上,加上調料,一直烤至皮香肉熟,“鐵板燒”的名稱就此而來。世紀年代,此菜...
  • 材料:主料:斯里蘭卡野生紅石斑魚500克輔料:蔥絲100克調料:白醬油10克、花生油5克制作:1、選擇鮮活的斯里蘭卡野生紅石斑魚,把魚宰殺洗干凈后,在蒸箱中旺火蒸熟。2、選擇蔥白部分,切成細細的絲...
  • 材料:原料:云南宣威火腿50克,老南瓜100克,老母雞2250克。調料:鹽10克,味精、白糖各5克,水1500克。制作:1、將老母雞去內臟,清洗干凈后砍件,飛水后放入湯桶中,放3千克的水,煮6小時左右,熬成雞湯。2、老南...
  • 口福水煮魚(特色:鮮花椒替代干花椒,特制紅湯出美味)亮點:從傳統(tǒng)的水煮魚改進而制成,選用高山娃娃菜與蒜苗炒熟墊底,另用鮮花椒代替干花椒成菜,麻辣鮮香,糊辣味濃。制作:攀枝花涂剛制法:1、將鱸魚750克宰殺...
  • 原料:桔子6個,牛外脊400克,蒸肉米粉200克。調料:蔥、姜末各10克,蔥姜蒜汁10克,料酒5克,雞粉5克,白糖3克,胡椒粉1克,郫縣豆瓣醬10克,南乳汁3克,五香粉2克。制法:1、外脊片成鵝毛片,加蔥、姜末、蔥姜蒜汁...
  • 材料:板豆腐、3/7開肥瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等做法:1、豬肉、魚肉分別搗成肉醬,蝦米浸軟切幼,咸魚切幼,蔥切粒。將其它各材料放大碗中,加入調味料攪至起膠待用;2、白...
  • 材料:原料:排骨500克,青紅椒圈10克,油酥花生米10克,洋蔥粒40克。輔料:木瓜粉20克,姜一小塊,蒜6瓣,蔥半根,刀口辣椒粉,料酒2勺,鹽2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒花椒粉適量,面包糠100克,油炸蒜粒20...
  • 原料五花肉、白蘿卜各500克。調料傻瓜燜肉料45克,花生油10克,高湯750克。制作1.將五花肉治凈,先切成長方塊,加入傻瓜燜肉料30克拌勻,腌制3天。白蘿卜洗凈,切成跟五花肉大小相似的塊。2.凈...
  • 原料:銀鱈魚塊1塊、金銀蒜茸20克、蒜汁、鹽、橄欖油各適量制法:1、把銀鱈魚塊納盆,加蒜汁和少許的鹽先行腌味。2、煎鍋里放少許的橄欖油,燒熱后下鱈魚塊煎熟了起鍋,裝盤后撒些金銀蒜茸即成。特色:這道...
  • 原料:云南黑山羊,牛肝菌,松茸,雞樅菌,臨滄干筍,鮮花椒,云南小米辣,姜,蒜,青蒜葉,薄荷葉。制法:1、臨滄干筍用冷水浸泡一夜,洗凈待用;2、鍋入黑山羊肉、發(fā)好的干筍、姜、蒜、新鮮花椒、清水,大火煮開后...
  • 位于山東半島南翼的海濱城市日照市,海產資源豐富,這里的西施舌、竹蟶王、東海大蝦、金烏賊等海產品,遠近聞名。其中的竹蟶王是一種珍貴的海產貝類,它個體肥大,兩殼合抱呈竹筒狀,足部肌肉特別發(fā)達,肉質肥滿鮮嫩...
  • 原料:排酸牛通脊400克,鮮鮑魚菇300克,西蘭花50克,銀杏30克。調料:丘比沙拉醬20克,檸檬汁20克,蛋黃醬5克,黑椒汁30克,鹽7克,味精8克,黃油10克,色拉油500克。制作:1、牛通脊切長6厘米、寬2.5厘米、厚1厘米...
  • 主料:一級黃豆、豆腦輔料:牛肉丁、茄汁、黃豆調料:味達美味極鮮醬油等制作:選用豆汁勾兌好豆腦,用牛肉丁、茄汁、黃豆加入味達美味極鮮醬油炒制,淋在豆腦上,即可。特點:滑嫩,鮮味十足!...
  • 材料:主料:剖好的野生鱔魚100克。輔料:米線200克,熟韭菜段10克、云腿中方25克,油發(fā)響皮50克,大蒜瓣15克。調料:酸腌菜5克、藿香10克、蔥花12克、紅油辣椒15克、醬油5克、甜面醬10克、復制醬油10克、刀口辣椒15...
  • 鹵豬蹄醬香濃郁,皮Q肉彈,口口都是膠原蛋白,簡單好做,非常適合在家自己嘗試。食材:熟豬腳(200克),豬骨(300克),老雞肉(300克),蒜末(15克),草果(15克),白蔻(10克),小茴香(...

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