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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料:材料：牛肉配料：辣椒兩只（勁辣的那種），大蒜，牙簽（用水浸泡過(guò)再用）調(diào)味料：1：松肉粉，糖，雞粉，生粉，土豆切絲炸后圍邊2：住候醬，芡汁（生粉，水，醬油）口味:適中做法:1：牛肉洗凈，切薄片，用調(diào)味汁...
  • 批量預(yù)制：10斤鮮帶魚(yú)去頭、尾，縱向片開(kāi)，去掉中骨和全部魚(yú)刺。然后將每片帶魚(yú)一切二，修成15厘米長(zhǎng)的段。取牙簽插住一頭，然后用刀縱向劃兩刀，改刀成寬度相等的三條，編成麻花辮狀，底部用牙簽別上備用。走菜流程...
  • 原料：鹿腩肉、鹿筋各100克。調(diào)料：鹿肉鹵湯1000克，鹿肉腌制料40克,料酒20克。制作方法：1、將鹿腩肉和鹿筋洗凈，打一字花刀，放入鹿肉腌制料，腌制10分鐘左右；2、炒鍋置旺火上，加入清水和料酒燒沸，放入腌好的鹿...
  • 原料：豬肚1個(gè)，土雞半只，生粉，鹽，雞汁，胡椒粒，胡椒粉，蔥花。制法：1、豬肚用鹽和生粉反復(fù)擦洗，沖洗干凈，加姜、蔥、料酒拌勻待用；2、土雞斬件，治凈，用雞汁、胡椒粉、鹽拌勻；3、將雞肉塞進(jìn)豬肚，封好口，...
  • 作者：成都名廚沈成兵，擅長(zhǎng)做川菜和粵菜原料：鴨（月君）、雞腿、響螺、蹄筋、鮑魚(yú)仔、鵪鶉蛋各10克，米飯80克，小白菜20克。湯料：濃湯100克，雞湯50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克，雞粉1克，白糖3克，雞汁2克，生粉30...
  • 原料：熟三黃雞150克，熟雞心（方法同煮三黃雞）150克，米涼粉80克。調(diào)料：自制紅油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制紅油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，蔥絲、熟芝麻、香菜葉各5克。制作：1...
  • 材料：原料：豬五花肉絲120克，菠菜300克，土豆150克。調(diào)料：A料（鹽4克，姜粉1克，八角粉0.1克，小米醋10克，白糖2克，二湯200克），紅蔥花30克，蔥油20克。制作：1.將土豆蒸40分鐘，去皮，磨成泥；菠菜清洗后切成2...
  • 做法：1、選用治凈的土雞剔骨后，切成指甲大小的雞丁，納碗加鹽、料酒、雞蛋清和生粉，拌勻上漿后待用。把去皮花生仁投入沸水鍋，汆水后倒出來(lái)。2、凈鍋上火放油，燒至六成熱時(shí)，依次下入雞丁和花生仁爆熟，倒...
  • 原材料主料：豬肋排（中部）500克，梅干菜30克。調(diào)料：味達(dá)美醬油、老抽各20克，蠔油、冰糖、蔥末、蒜片各5克，東古醬油10克，鮮湯100克，色拉油1千克（約耗30克），青、紅椒圈各2克。制作步驟...
  • 原料：臘肉250克，臘魚(yú)250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克。調(diào)料：色拉油750克，干椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。制法：1、臘肉、臘鴨洗凈，上籠大火蒸50分鐘，切成0.2厘米厚的片。...
  • 材料：主料：虎蝦5只，意大利米型面200克調(diào)料：羅勒10克，水瓜柳50克，蝦湯500毫升，酸味蛋黃醬30克，鹽和黑胡椒適量做法：1.將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦腳，挑除蝦腸，處理好的蝦放入容器，加鹽、黑胡椒與部分羅勒碎腌制...
  • 原料牛肋排150克，黑松露50克。調(diào)料鹽10克，糖10克，燒汁50克，清水500克。做法1.牛肋排洗凈，飛水備用。2.把清水、鹽、糖、燒汁和切碎的黑松露一起煲開(kāi)后，放下牛肋排煮90分鐘即可，裝盤(pán)后...
  • 材料：原料：深海鱈魚(yú)200克，美國(guó)杏仁片100克，水果50克。輔料：料酒1克，鹽2克，胡椒粉0.5克，味粉1克，生粉3克，雞蛋黃1只。做法：1、把鱈魚(yú)去麟，切成厚片，放蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、味粉、生粉、雞蛋，一起腌制...
  • 材料：主料：凈牛蛙塊300克，咸肉75克，紅棗絲20克，陳皮絲8克，筍絲25克，香菇絲25克。調(diào)料：蠔油20克，生抽25克，剁椒50克，花雕酒35克，雞精10克，生粉30克，香蔥末50克。制作：1、咸肉片與紅棗絲、陳皮絲（這兩種...
  • 原料：烏雞1只（約1250克），藕帶，云南樹(shù)番茄，青梅，辣醬油，鹽。制法：1、將烏雞宰殺治凈，汆水待用；藕帶洗凈，切段待用；2、將云南樹(shù)番茄洗凈切碎，加辣醬油、鹽混合輕輕攪拌，放置冰箱冷藏2小時(shí)，取出用紗布過(guò)...

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