當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：帶皮五花肉350克，葛粉150克，姜末2克，蔥花2克，鮮荷葉1張調(diào)料：腐乳汁25克，甜面醬20克，鹽5克，雞精7克，胡椒粉1克，料酒2克，老抽4克，白糖5克制作：1、五花肉洗凈，切長15厘米...
  • 材料：原料：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。輔料：姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。做法：1、排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，...
  • 該菜品佐酒下飯皆宜，魚香味濃。菜品制作：王顯華，擅長制作清真菜，現(xiàn)任新疆伊犁察布查爾縣百合園酒店主廚。原料：羊前腿1只（重約1300克），松仁20克，香菜末5克，紅椒條2克。調(diào)料：鹽、泡辣椒、白醋各10克，郫縣豆...
  • 京蔥燒海參，舊京知名館子的招牌菜，泰豐樓，舊京知名的八大樓之一，在光緒年間可是京城的風(fēng)云餐廳。上世紀(jì)80年代，沉寂了近20年的泰豐樓重新營業(yè)，京蔥燒海參依然是其招牌菜之一。 配料：水發(fā)小海參…1000克、...
  • 原料：豬肘1只，手工水餃200克，韭菜節(jié)、小米椒節(jié)、姜末、蒜末、鹽、胡椒粉、鮮露、美極醬油、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量糖色少許、五香鹵水1鍋制法：1、把豬肘刮洗干凈后，入沸水鍋里汆一水，...
  • 做法：1、先把豬肉切成片，納盆加姜末、鹽、胡椒粉和料酒拌勻碼味后，再加入熟紅苕粉芡和生紅苕粉芡，充分拌勻以讓粉與肉相互融合。另把糯米粉、大米粉加清水拌和成團(tuán)，下劑后做成粑粑，入油鍋煎熟。2、出菜時(shí)...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐2盒、火腿片80克、蠶豆瓣100克、榨菜丁10克、雞油30克、自制豉油汁25毫升、味精2克制法：1、將內(nèi)脂豆腐切成厚片，碼在氣鍋中墊底。2、在鍋中放入味精，撒上蠶豆瓣和榨菜丁，再將火腿片平鋪在蠶豆瓣和榨...
  • 材料：主料：新鮮豬腰250克。配料：韭菜100克；小米椒8克；生姜5克。調(diào)料：辣椒粉3克，孜然粉2克，花椒粉1克，自制醬料25克，紅油20克。制作：1.將豬腰處理干凈，切片沖水備用。2.將處理好的豬腰，加姜絲、孜然粉、花...
  • 原料：米豆腐300克青尖椒50克姜片、蒜片、鹽、味精、雞精、色拉油各適量制法：1.把米豆腐切薄片，青尖椒則切成圈。2.鍋里放熟菜油燒熱，先下姜片和蒜片炒香，再下米豆腐片，翻炒的同時(shí)放鹽、味精和雞精...
  • 原料：甜豆、海米調(diào)料：鹽、雞粉烹調(diào)油：純正橄欖油（Pure）制作：1、甜豆焯水備用，海米用水泡一下備用2、鍋上火放純正橄欖油，放海米炒香再放入甜豆一起翻炒，加鹽、雞粉炒勻即可特點(diǎn)：口味咸鮮清香...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：傳統(tǒng)的沸騰牛柳上面撒的是干辣椒，而且牛柳不過油，而是冷的生牛肉直接用燒熱的老油燙熟，優(yōu)點(diǎn)是麻辣味非常重，缺點(diǎn)是牛肉被這么熱的油一激，口感很容易發(fā)柴，而且底下的牛肉往往吃不進(jìn)辣椒油的麻辣味，所以...
  • 銷售特色我將我們當(dāng)?shù)氐睦隙垢龀赡啵酉愦凰樽龀娠�，然后用金沙料翻炒，口感�?nèi)鮮香外酥嫩，不油膩，突出了原料本身味道，調(diào)料簡單味道純樸，成本低廉，是一款非常家常的高毛利菜品。砧板：陜南老豆腐200克...
  • 材料：主料：牛舌、牛肚、黃喉、鴨血、紅薯粉條輔料：芹菜、豆芽、娃娃菜、糍粑辣椒、紅油豆瓣、干辣椒段、青花椒調(diào)料：鹽、味精、料酒、自制底油、蔥油做法：1、鍋下寬水，加適量鹽、味精、料酒調(diào)勻；2、將所有原料...
  • 旺銷理由：海腸清炒和入湯較為常見，此菜據(jù)干鍋茶樹菇演變而來，調(diào)味簡單，鮮咸可口。原料：茶樹菇、海腸各克。調(diào)料：香蔥段克，青紅椒圈克，料（蠔油、味達(dá)美各克，草菇老抽克，老湯克），白糖、雞精各克，色拉油千...
  • 原料：魚蓉200克，胡蘿卜5克，蝦仁5克，廣式香腸2克，荷蘭豆2克，滑子蘑（瓶裝）1克。調(diào)料：高湯500克，姜汁30克，鹽、味精各3克，雞粉5克，姜片2克，生粉20克，明油5克，濕淀粉10克，色拉油5克。制作：1、將魚蓉放入...

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