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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 這道菜色澤紅亮，辣中略帶甜酸，講究熱烹涼吃。原材料：主料：帶魚300克調(diào)料：鹽10克，味精10克，雞粉5克，干辣椒20克，花椒10克，白糖8克，醋10克，老油20克，泡姜20克，泡辣椒20克，鮮湯...
  • 炒鳳尾蝦是一道南京名菜，成菜中的蝦前半截潔白、后半截鮮紅，一蝦兩色，靚麗別致。制作流程：此菜主料是河蝦（規(guī)格為每斤150-200只）。制作時(shí)先去掉蝦頭，然后剝掉上半身的蝦殼，只保留尾部的外殼，用流...
  • 原料：魚唇200克、豬五花肉粒50克、鮮冬筍粒、香菇粒各20克、芽菜15克、泡椒節(jié)20克、大蔥節(jié)30克、洋蔥粒10克、蔥花5克、鹽、醪糟汁、味精、白糖、老抽、胡椒粉、鮮湯、香油、色拉油各適量制法：1、把干魚唇漲發(fā)好以后...
  • 做法：1、把冬菜切成碎末，先放入鍋里煸炒干水汽待用（經(jīng)煸炒后，成菜更香）。另把青尖椒節(jié)和子姜片入鐵鍋，干焙至斷生盛出。把生帶皮五花豬肉切成大片，取鍋放適量油，先下五花肉片爆炒至卷曲吐油。2、再加入適量的...
  • 原料：活泥鰍500克，大白蘿卜250克，野山椒15克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，雞粉3克，姜絲3克，色拉油150克，高湯1500克。制法：1、將泥鰍用開水燙死，洗干凈。2、鍋下100克色拉油，四成熱時(shí)下泥鰍中火煎至淡黃色，加高...
  • 材料：白菜、干淀粉、糖醋汁做法：1、撕成小塊的白菜（白菜幫和葉各占一半）入盆內(nèi)，撒干淀粉，拌勻。淋入調(diào)好的炸糊，抓拌一下，使其均勻裹在白菜表面。2、鍋內(nèi)下寬油，加熱至三成，離火后，下入白菜，油溫保持五成...
  • 原料：鮮竹蓀蛋克，黃瓜塊（梳子背形狀）克，素墨魚片克，泡椒醬克，子彈頭泡椒克，姜片克，蒜片克，芹菜節(jié)、小蔥節(jié)、鹽、雞精、味精、醋、料酒、濕淀粉、花椒油、香油、泡椒油各適量制法：、把鮮竹蓀蛋和黃瓜塊分別...
  • 原料：洪湖藕400克豬五花肉300克蒸肉米粉80克海鮮醬、南乳醬、姜末、蔥花、鹽、味精各適量制法：1.把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把豬五花肉切成0.3厘米厚的片，納盆加海鮮醬、南乳醬、姜...
  • 材料：原料：發(fā)制好的魚片肚250克，上海青6棵。調(diào)料：爪哇咖喱醬、色拉油各30克，高湯100克，生粉6克，鹽、料酒、蔥、姜各3克。制作：1、將魚片肚改刀為4×3厘米的片，焯水；上海青修好，焯水。2...
  • 材料：原料：蓮藕，茨菰，番鴨，蒜苗，老姜，蒜。調(diào)料：花椒，八角，草果，陳皮，面豉醬，生抽，白糖，上湯。制法：1、蓮藕去皮，洗凈，切塊，汆水待用。2、茨菰削皮，拉油待用。3、番鴨宰殺治凈，斬件，入油鍋煸香，...
  • 旺銷理由這道菜是我們店的傳統(tǒng)特色菜肴，推出多年一直深受客人的喜愛，點(diǎn)擊率100%。菜中的玉米是專門在農(nóng)田里采摘的，精選新鮮、個(gè)大、香甜、飽滿的入菜；排骨選用正宗的通山土豬排骨，兩者融合，玉米清香可...
  • 原料：羊排500克，冬筍絲、香菇絲、芹菜絲各10克，青蒜段50克，姜片6克，蔥段5克，辣椒末8克調(diào)料：菜子油30克，鹽6克，老抽8克，黃酒、香醋、胡椒粉、桂皮各3克，雞精、八角、味精各5克，色拉油...
  • 原料：新鮮鯧魚4條約750克。調(diào)料：生抽8克，老抽3克，麥芽糖10克，白醋10克，大紅浙醋10克，洋蔥15克，蔥5克，姜5克，花雕酒50克，細(xì)鹽3克，味精3克，雞粉5克。制作：1、鯧魚宰殺洗凈，加入生抽、老抽、洋蔥、蔥、姜...
  • 水煮系列菜肴是川菜中的一朵奇葩，歷史悠久。主要品種有：水煮肉片、水煮魚、水煮泥鰍、水煮毛肚等。成菜具有滾燙麻辣、滑嫩爽口的特色。原料：豬里脊（或者牛肉）克，白菜、菜心、萵筍各克。調(diào)料：郫縣豆瓣克，料（...
  • 主料：五花肉400克。輔料：鍋巴150克、青筍、紅蘿卜、香菇各100克、蔥花2克。調(diào)料：醪糟汁50克、紅曲米30克、鹽5克、海米粉4克、冰糖色10克、紅油10克、老抽5克、料酒4克、色拉油500克...

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