當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:原料:帶皮五花肉1150克,精肉餡1000克,姜末100克。調(diào)料:五香粉9克,八角粉6克,洋蔥粉6克,十三香5克,胡椒粉4克,干豆豉40克,雞蛋2個(gè),淀粉100克,東古一品鮮醬油15克。制作...
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食材:帶皮五花肉500g,蔥、姜一塊,八角,桂皮,香葉,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。做法:1.五花肉洗凈,切成2cm見方的塊,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分鐘。2.將五花肉連水一起倒...
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材料:主料:鹵土雞300克輔料:大蔥節(jié)30克油酥花生米20克蔥花5克調(diào)味料:蒜末8克姜末3克味精1克雞精1克白糖粉1克蠔油2克一品鮮醬油3毫升大王醬油3毫升香醋2毫升花椒粉2克紅油30毫升藤椒油2...
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主料:杏鮑菇250g麻辣花生60g輔料:花椒20粒、干辣椒2枚郫縣豆瓣醬1湯匙、菁選醬油1湯匙香油1湯匙、白胡椒粉1小勺玉米淀粉1湯匙、香醋2湯匙糖2-3湯匙、清水3湯匙蒜半頭、姜小半塊、蔥白2節(jié)...
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材料:萵筍1根、白蝦200g、蒜2瓣、朝天椒1只、白醋10ml、白砂糖15g、鹽5g做法1、萵筍洗凈,削去表皮和老筋,用擦絲器擦成細(xì)絲,放入碗中,加入1/2茶匙鹽拌勻,放置10分鐘。2、活白蝦沖洗...
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主料:鮮豬肉二兩、仔姜二兩、青紅椒各一只、大蔥取蔥白二寸一段調(diào)料:色拉油、黃酒、鹽、醋做法:1、豬肉、仔姜、青紅椒(去芯)、蔥白俱切絲;2、豬肉略用黃酒、鹽腌片刻;3、油燒到八成熱,下姜絲煸香;4...
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原料:內(nèi)酯豆腐1塊、雞胸肉50g、四川酸菜50g、香蔥1棵、大蒜2瓣、老姜5g調(diào)料:陳醋10ml、生抽10ml、鹽2g、高湯250ml、油15ml、水淀粉10ml、油15ml、花椒粉5g、刀口辣椒...
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蒜泥味型的菜肴主要以蒜泥、紅醬油、香油、味精、紅油調(diào)制而成,在紅油味的基礎(chǔ)上重用蒜,有蒜在其中往生澀,添辛香,才能有口味中的起伏曲折。蒜泥進(jìn)味,主要用于涼菜中,例如:涼拌蒜泥白肉即是川菜中有名的菜...
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原料:鮮羊排、百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油、土豆、洋蔥、胡蘿卜、青檸。做法:1、羊排加適量百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油拌勻腌制30分鐘左右;2、土豆、洋蔥、...
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食材:大對(duì)蝦4對(duì),白糖75克,雞湯150克,醋5克,醬油5克,精鹽0.5克,味精1克,紹酒15克,蔥2克,姜1.5克,熟豬油50克。做法:1.將對(duì)蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗凈。蔥、...
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用料:茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2湯匙做法:1、蔥、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶樹菇洗凈用淡鹽...
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制作/蘇州大風(fēng)車味莊李政我說利由這是一道非常大眾的家常菜,我們用雞蛋和豆?jié){自制成豆腐,口感很滑嫩,自制的成本也低,一份兩塊,每份賣17元,非常暢銷。制作方法1.雞蛋200克打散和豆?jié){200克一起攪...
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做法:1、把地皮菜和豆腐丁下到開水鍋里汆水,撈出來后待用。2、鍋里少許的油燒熱,將酥肉丁放進(jìn)去炸酥脆,撈出來控油。3、鍋入鮮湯燒開,放入地皮菜、豆腐盯鹽、味精和雞粉,淋入水淀粉勾成米湯芡后,起鍋裝...
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材料:主料:大米適量輔料:臘腸或臘肉適量、油菜適量、雞蛋適量。調(diào)料:色拉油適量、醬油1勺、姜適量、生抽1勺、老抽半勺、香油幾滴、白糖半勺。做法:1、鐵鍋在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入鍋里...
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至蒸法起源后,日漸形成烹調(diào)技法之一。清蒸鮮魚之法在明間逐漸總結(jié)提高,一般要求火大,水多,時(shí)間短。蒸時(shí)要讓籠蓋稍留縫隙,使少量蒸氣溢出,避免出現(xiàn)回籠水而失去原有的風(fēng)味。也是利用蒸汽傳熱使鮮魚富含水分...
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