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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 這道菜由青椒炒肉改良而來，用基圍蝦代替五花肉，菜肴吃起來鮮味更足。原料：基圍蝦300克，湖南本地青椒400克，圓蔥絲50克。調(diào)料：色拉油1千克（約耗70克），蒜片5克，鹽8克，味精3克，白糖2克。...
  • 原料：主料：香椿芽50克、鹵水豆腐200克、筍尖200克、春卷皮10張輔料：香椿苗少許、松仁少許、馬蹄碎50G調(diào)料：臻品蠔油50克、味極鮮醬油50克，冰糖老抽50克，糖、鹽、雞粉少許做法：1、鹵水...
  • 顧名思義，這一風(fēng)味來自把干辣椒放進(jìn)熱油鍋里煎炸酥香，色澤變成深棕紅，發(fā)出絲絲聲音及熗辣香味;加進(jìn)其他調(diào)料，在沁出紅油的鍋中顛簸�；ń纷匀慌c辣椒一起使用，其他輔料有：醬油、醋、糖、姜米、蔥花和蒜米，...
  • 原料：豬里脊筋、青紅椒尖、干辣椒、花椒、鹽、味精、胡椒粉、米醋、料酒、姜汁、老抽做法：1、先將里脊筋改成丁，加鹽、蛋清、淀粉上漿。2、青紅尖椒切丁備用，里脊筋過油，熗花椒、干辣椒段。3、下里脊筋、青紅椒丁...
  • 材料：原料：油雞雞血200克，青菜葉150克。調(diào)料：鹽、味精、色拉油各適量。制法：1、將雞血改刀成塊，在沸水鍋里汆水后，撈出來待用。2、凈鍋入油燒熱，注入清水并放入雞血塊和菜葉，燒一會(huì)兒調(diào)入鹽和味精，即成。...
  • 主料：鱸魚一條（約600克）。輔料：泡小米辣20克，小米辣沫20克，泡椒沫20克，蒜米80克，蔥花150克，仔姜絲80克。調(diào)料：鹽5克，家樂薄鹽鮮雞精5克，藤椒油5克，家樂雞汁3克，色100克，陳...
  • 小炒腰花是一道山東名菜，其特點(diǎn)是腰花醇厚，味道鮮嫩，滑潤(rùn)而不膩，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。原材料主料：新鮮豬腰200克，大蒜段200克，美人椒段8克輔料：老干媽香辣醬10克，孜然粒4克，東古一品鮮醬油4...
  • 材料：原料：鮮毛豆200克，河蝦仁50克，雞蛋清2個(gè)，糯米粉80克，泡打粉2克。調(diào)料：鹽4克，雞汁2克，大豆油適量。制法：1、鮮毛豆與河蝦仁均斬成粗粒，共納盆后加鹽、雞汁、雞蛋清、糯米粉和少許大豆油攪拌均勻，成毛...
  • 做法：1、把白米粉用清水浸潤(rùn)1小時(shí)，讓其吃透水再瀝干。2、把鮰魚宰殺后，用熱水燙皮并刮去表面的黏液，斬下魚頭和魚尾，另把魚身片去大骨并取下兩扇帶皮的魚肉，然后在魚肉上剞一字翻口花刀（刀深至魚皮呈不...
  • 這道菜色澤紅亮，辣中略帶甜酸，講究熱烹涼吃。原材料：主料：帶魚300克調(diào)料：鹽10克，味精10克，雞粉5克，干辣椒20克，花椒10克，白糖8克，醋10克，老油20克，泡姜20克，泡辣椒20克，鮮湯...
  • 做法：1、把米豆腐切成2厘米見方的小塊，先投沸水鍋里汆一水，撈出；另把本地酸菜洗凈，剁成細(xì)末，擠干水分待用。2、炒鍋置火上，放少許菜油燒熱，下干辣椒節(jié)煸炒至棕紅色香脆時(shí)，放蒜片、姜片略炒，隨后加入酸菜末翻...
  • 材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個(gè)，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油做法：1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分...
  • 食材：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克；做法：1.將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出。2.將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。3.大蔥洗凈切花備用。4.秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。...
  • 南瓜是食客喜歡的一種健康蔬菜，以往多入甜菜，將其切丁蒸熟，澆上清湯燴好的雞茸米，鮮美清爽，是一道成本低、毛利高的健康蔬菜。批量預(yù)制雞脯肉切成碎丁，加入鹽、味精、水淀粉、蛋清抓勻上漿，入三成熱油滑成...
  • 炒鳳尾蝦是一道南京名菜，成菜中的蝦前半截潔白、后半截鮮紅，一蝦兩色，靚麗別致。制作流程：此菜主料是河蝦（規(guī)格為每斤150-200只）。制作時(shí)先去掉蝦頭，然后剝掉上半身的蝦殼，只保留尾部的外殼，用流...
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