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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品 排序方式:普通資料優(yōu)先
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這道鐵板帶魚(yú)花,是取凈帶魚(yú)肉剞花刀后,拍粉下油鍋炸制,裝好盤(pán)再淋味汁,成菜酸甜微辣。原料:帶魚(yú)克,甜辣雞醬克,番茄沙司克,姜片、蔥節(jié)、鹽、花雕酒、味精、白糖、大紅浙醋、脆炸粉、鮮湯、色拉油各適量,蔥絲...
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甲魚(yú)有滋補(bǔ)功效,鳳爪使口感更豐富,做成砂鍋菜,不僅味道好,還是和秋冬時(shí)節(jié)食用。材料:重約克的甲魚(yú)一只,雞爪只,五花肉片克,蒜瓣、姜片少許。調(diào)料:味精、料酒、陳醋、五香粉、秘制醬料、鮮湯、色拉油各適量。...
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砂鍋菜的烹飪很有講究,這一道是先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制,菜肴一經(jīng)上桌,香味撲鼻,誘人食欲。材料:光鴨半只(約重克),姜片、蔥段、干辣椒段、蔥花各少許。調(diào)料:鹽、...
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創(chuàng)新點(diǎn):鱔段加入紫蘇葉,既有薄荷的清香,又增加了菜的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。特點(diǎn):味型濃厚,口味悠長(zhǎng),紫蘇味突出。原料:黃鱔克,洋蔥條克,紅山椒、鮮紫蘇葉(也可用干紫蘇葉)各克。調(diào)料:鹽、味精各克,胡椒粉克,...
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原料:高山娃娃菜包,豬油克,鮮朝天椒個(gè),五花帶皮肉克。調(diào)料:瀏陽(yáng)豆豉克,鹽、味精、雞精各克,蠔油克,海天生抽王克,蒜片克,胡椒粉克。制法:、朝天椒切圈備用。五花肉切片。娃娃菜切長(zhǎng)條形的塊入淡鹽水飛水,...
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響油鱔絲本來(lái)是款非常傳統(tǒng)的菜肴,用芝麻油烹調(diào),香味十足。此菜肴做好后放入燒燙的石鍋內(nèi),保溫效果好,而且菜肴的香味也更持久。主料:筆桿鱔魚(yú)克,蔥絲、紅椒絲、圓蔥絲、姜絲各克,蔥花克。調(diào)料:芝麻油克,小料...
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材料:主料:銀鱈魚(yú)500克配料:橙子25克、紅姜芽一顆、蓬萊松少許調(diào)料:海鮮醬25克、排骨醬30克、耗油10克、料酒5克、蔬菜汁少許、蜂蜜5克、熟油15克制作:1、去皮去骨加入適量的白醋和胡椒粉去除腥味,再放入蔥姜片...
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材料主料:菜蛇(或大王蛇)1條、烏雞1只。輔料:生曬參1只、黃芪5克、黨參5克、靈芝3克、玉竹5克、百合5克、大棗5個(gè)。調(diào)料:自制蘸料(可隨意自配)20克。制法: 1、菜蛇一條宰殺后燙洗去肚腑和鱗片老皮,盤(pán)好...
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制作方法: 1.魷魚(yú)批量放解凍池解凍(冬天隔夜自然解凍,夏天當(dāng)天解凍);用刀刮掉紫黑色表皮,根據(jù)魷魚(yú)的厚度鍥一字花刀,再以魷魚(yú)邊為準(zhǔn)改成平行四邊形,再將改好刀的魷魚(yú)豎著放入魷魚(yú)切絲機(jī)內(nèi),切出規(guī)整的魷魚(yú)...
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步驟1:初加工 1.取凈牛蹄30千克用電鋸鋸成重約50克的塊,用流動(dòng)水沖漂3小時(shí),撈出牛蹄,放入冷水鍋內(nèi),倒入散裝白酒500克,大火燒開(kāi),改小火邊煮邊撇去浮沫,撈出沖洗干凈。 2.牛蹄放入大盆內(nèi),加入腌料(...
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材料:原料:老豆腐一塊、蝦干10個(gè)、蛤蜊10個(gè)、羊尾筍50g、小黑木耳20g、抱腌雪里蕻菜50g。調(diào)料:雪菜汁50g、菜籽油50g、二湯500g。制作:1、將老豆腐用手掰成3~5cm的塊;2、將一半的雪里蕻煸炒至香待用;3、將蛤蜊煮...
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初加工: 1.筒子骨塊750克洗凈,放入冷水鍋內(nèi),下入料酒、姜片、蔥段各10克大火燒開(kāi),持續(xù)大火撇凈浮沫,撈出筒子骨洗凈。 2.將筒子骨放入鍋內(nèi),下入清水2.5千克,大火燒開(kāi),改小火持續(xù)加熱2.5小時(shí),關(guān)火存...
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材料:原料:兔腿肉350克,干蔥頭100克,菜心200克,彩椒塊(青、紅、黃各20克)。調(diào)料:自制新沙姜汁150克。制作:1、兔腿用小流水沖洗10分鐘,去骨切成丁,上漿備用。2、菜心、彩椒一起入開(kāi)水過(guò)水1分鐘撈出擺盤(pán);色...
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材料:原料:活鱔魚(yú)400克,黃瓜1根,紅尖椒100克(約2個(gè))。 調(diào)料:料酒5克,過(guò)油蒜仔20克,姜、蒜片各10克,香菜10克,自制干鍋醬50克,自制干鍋味油150克,紅油50克,廣東米酒5克,雞粉10克,味精10克,胡椒粉...
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初加工: 牛蛙宰殺制凈,取凈料450克剁成3厘米見(jiàn)方的塊,加入鹽2克、生粉20克抓拌均勻,入燒至六成熱的色拉油中快速油炸,撈出控油。 制作方法: 鍋內(nèi)放入紅油100克、茶油25克,燒至五成熱時(shí),先下入...
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