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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 材料：主料：牛腩輔料：火鍋底料、骨湯、姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒、鮮湯調料：鹽、雞精、味精和醪糟汁做法：1、舀一大瓢火鍋底料在燒開的骨湯鍋里熬出味（見圖1、圖2），另往火鍋盆里放姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)和花椒...
  • 材料：大白蘿卜、豬油、鮮湯、豬棒骨、醬油、蠔油、鹽、味精、雞精、大蒜粒和青尖椒節(jié)做法：1把大白蘿卜削皮后，切成滾刀塊，在沸水鍋里汆水后，撈出待用。2.凈鍋里放豬油燒熱，倒入蘿卜塊稍加煸炒后，加鮮湯、豬棒骨...
  • 材料：主料：干黃豆1斤、雞蛋40個（12份量）。配料：西蘭花50克。調料：鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿卜汁50克、高湯150克 色拉油20克 生粉10克 。制作：1.干黃豆泡水8-10小時，打成豆...
  • 材料：主料：雞肉、干蔥頭、蒜頭、姜、黑松露片、紅椒調料：蠔油、老抽、生粉、料酒、糖、黑松露醬制作：1、雞去頭尾脊骨，斬大塊，加適量蠔油、老抽、生粉碼味。2、干蔥頭、蒜頭、姜片煸香后留出一小部分。3、原鍋入...
  • 材料：主料：預制：（十份的量）10只每只重在1000克的仔雞上菜：（一份的量）皮毛芋兒2200克輔料：預制：花椒粒200克、干辣椒節(jié)300克、火鍋底料4000克上菜：去皮大蒜300克、老姜片30克、泡紅辣椒段20克、洋蔥頭塊50克...
  • 材料：主料：兔頭、鵝翅輔料：椒、辣椒、蔥結、八角、白蔻、香辣鹵水、姜塊、蒜片、花椒、干辣椒節(jié)調料：鹽、豆瓣醬、料酒、冰糖、雞精、自制的香料油、五香粉做法：1、把兔頭和鵝翅分別治凈，放到清水盆里，加鹽、花...
  • 材料：主料：鱔魚輔料：筍丁、青紅美人椒圈、干辣椒節(jié)、干青花椒調料：辣鮮露、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、花椒油、香油做法：1、把鱔魚宰殺治凈，切成段再拍勻混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入燒至七成熱的油...
  • 材料：主料：魚頭300克、基圍蝦200克輔料：大蒜50克、干辣椒節(jié)20克、花椒5克調料：干鍋醬50克、鹽、料酒、味精、干生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量做法：1、把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開，一起納盆加少許的...
  • 材料：主料：仔兔肉輔料：方竹筍、糍粑海椒、香料調料：鹽、味精、料酒、豆瓣醬、香辣醬、鮮湯、花椒油、香油做法：1、把仔兔肉先斬成塊，加鹽、味精和料酒腌一會兒，再放入少許干淀粉拌勻，待投入五成熱的油鍋炸熟以...
  • 材料：原料：牛腩肉（選用帶筋皮的部分）、紅蘿卜各400克，地鍋餅10個。調料：八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克，醬油、花椒、蔥各2克，桂皮5克，色拉油100克，高湯1500克，香蔥花4克。制作：1.牛腩洗凈，切成重約20克的大...
  • 材料：主料：牛肋肉500克、西紅柿300克去皮輔料：煸香八角2個、花椒、桂皮各3克、香葉2克、鐵棍山藥100克、胡蘿卜100克、圓蔥100克調料：色拉油、高湯800克、番茄醬30克、鹽8克，味精、胡椒粉、雞精各10克做法：1、用...
  • 材料：主料：鵝500克輔料：竹筍300克、魔芋300克、胡椒2克、花椒3克、大蒜（白皮）5克、大蔥5克、辣椒(紅、尖、干)5克、泡椒5克、姜3克、榨菜10克、香菜15克調料：辣椒油10克、鹽4克、胡椒2克、料酒10克、冰糖10克、...
  • 材料：主料：包漿豆腐輔料：姜、蒜米、蔥花、側耳根粒調料：鹽、糖、香醋、老抽、水豆粉做法：1、鍋上火放色拉油，燒至七成熱時把制好的包漿豆腐下鍋，炸至豆腐定型便撈出來放石板盛器上。2、鍋里留底油，先下姜、蒜...
  • 材料：主料：豆?jié){輔料：雞蛋、姜末、蒜末、五花肉末、小米椒節(jié)、金瓜、青豆、紅腰豆調料：鹽、辣鮮露、美極醬油、味精做法：1、把自制的豆?jié){納盆，先是加入雞蛋液和少許的鹽攪勻，待入籠蒸定型以后，取出來切成3厘米...
  • 材料：主料：豬尾、黃豆輔料：姜、蒜調料：豆瓣油、豆瓣醬、辣妹子醬、濕淀粉做法：1、豬尾去毛洗凈，剁長4厘米的段，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鹵水中用大火燒開，再用小火煮30分鐘至熟；2、黃豆洗凈，用...

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