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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品 排序方式:普通資料優(yōu)先
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原料:五花肉克,芽豆克,蔥花、姜、蒜、蔥各克。調(diào)料:料(八角、花椒各克,香葉、丁香各克),郫縣豆瓣醬克料(雞精克,味精克,生抽克,老抽克)色拉油千克(約耗克)。做法:、將五花肉改刀成塊,下入熱水中焯制...
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原料:精牛腩克,鮮牛筋克,白蘿卜克。調(diào)料:料(芹菜節(jié)、小蔥節(jié)、蒜苗節(jié)、圓蔥塊各克,郫縣豆瓣克)料(味精、雞精各克,蠔油克,白糖克,花椒克)鮮湯、牛棒骨湯各克,醬油克,熟豬油克,色拉油千克(約耗克),姜...
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原料:石屏包漿豆腐克,西芹克。調(diào)料:料(腐乳汁克,紅油克,鹽、薄荷碎各克、味精克,魚腥草末、云南大芫荽各克)。色拉油千克(約耗克)。做法:、西芹洗凈,切成長約厘米的段,鋪在鍋?zhàn)兄小、炒鍋?nèi)倒油,燒至、...
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原料:去骨烏骨雞塊克,泡好的小黑筍段克。調(diào)料:料(二鍋頭克,雞粉克,胡椒粉克)料(干蔥頭、去皮大蒜各克,姜絲、青美人椒節(jié)、紅美人椒節(jié)各克,新鮮的有枝花椒克,糟辣子克,豆瓣醬克)料(芝麻油克,鹽、胡椒粉...
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冬季是干鍋盛行的季節(jié),東營百盛園酒店有一款“干鍋雞腿菇”,看起來沒有什么特別之處,但是一天能賣到多份,原因在于做這款菜所用的秘制干鍋醬是總廚葛忠運(yùn)自己研制的,干鍋醬里面用到的一種香料粉,是根據(jù)特定比例...
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亮點(diǎn):這道菜以奉化芋艿作為主料,先蒸再煎,然后撒入蔥花一同烘香,成菜蔥香味濃郁,芋艿口感綿軟,鮮香粉糯,十分美味。此菜日銷份左右,是一道操作簡單、非常實(shí)用的家常口味菜。原料:奉化芋艿(個大皮薄,淀粉含...
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制作流程:、去皮豬五花肉涼水下鍋(水中加蔥姜蒜、八角、茴香、花椒)大火煮沸,烹入料酒,加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味,保持大火煮至用筷子可以輕松插透,撈出晾涼,改刀成厘米厚的片。、酸菜克洗凈,入沸水焯水,撈出...
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我本人比較喜歡吃肥腸,有次去燒烤店想吃烤肥腸,但沒有一個燒烤店有這個品種,回來后我試著烤了一下,口味還不錯,但作為菜品推出有點(diǎn)單一,正好干鍋菜賣得火,于是跟干鍋蝦結(jié)合,同時(shí)發(fā)現(xiàn)蝦烤后更香。...
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制作流程:、帶魚治凈,改刀成段,加料酒、蔥、姜、鹽、味精腌制分鐘,取出沖凈腌料,拍生粉,入五成熱油小火浸炸分鐘。、砂鍋內(nèi)墊焯過水的白、胡蘿卜絲各克,擺上帶魚塊,倒入紅湯...
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天麻是貴州的特色食材,用它來燉雞,滋補(bǔ)又美味。這道菜是貴州雷公山的特色菜,也是一種火鍋,吃完雞肉后涮食蔬菜,平淡中別有一番滋味。原料:雷公山放養(yǎng)老母雞(毛重克),鮮天麻克,枸杞、紅棗各克,生姜片克。調(diào)...
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特色:加熱后菜肴的香味飄滿整個大廳,吸引了眾多食客。原料:土豆粉克,基圍蝦克,小米椒段克,大蒜子克,青、紅辣椒段各克調(diào)料:色拉油克,辣妹子醬克,蠔油、紅油豆瓣、阿香婆牛肉醬各克,蒸魚豉油、芝麻油各克制...
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特色:菜肴的香味應(yīng)該是非常濃郁的,通過加熱,調(diào)料的風(fēng)味可以充分滲入到原料中,賦予鯽魚很充足的味道。原料:鯽魚一條(重約克),圓蔥絲克,美人椒碎克,調(diào)料:鹽克,蔥段、姜片、料酒各克,色拉油千克,辣妹子醬...
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滋補(bǔ)羊肉煲,售價(jià)元,味型:香辣主料:羊排一斤半配料:胡蘿卜、大蒜調(diào)料:鹽、生姜、蒜蓉、辣妹子辣醬、老抽、白糖、雞粉、味精、香油、紅油料(干尖椒、八角、桂皮、良姜、香砂、白芷)制作過程:、先將羊排剁塊,...
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鍋?zhàn)欣狈逝,售價(jià)元,味型:香辣原料:、干蔥克、干辣椒克、大蒜克、紹興花雕酒克、石磨香油克、色拉油克、美極鮮醬油克、龜甲萬醬油克、蒸魚豉油克、生抽克、味精克、美極鮮雞粉克、日本清酒克。、雞骨雜斤、大骨斤...
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現(xiàn)在市場上流行的兔肉湯鍋,很受食客歡迎,兔肉湯鍋用的是兔柳肉來制作的,兔柳肉可以取自殺鮮活兔,也可以用市場上的冰鮮品,但以前者的效果最好。制作:、兔柳需要先用流動水漂去血水,再進(jìn)行刀工。由于兔柳呈細(xì)長...
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