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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：嫩通菜梗（通菜即空心菜）400克，大紅尖椒1個。調(diào)料：鹽3克，味精3克，蠔油3克，豬油50克，花雕酒2克，美極醬油5克，米酒3克，生抽3克，糖2克，太太樂雞精2克，蒜瓣5克。制法：1、將通菜...
  • 原料：鮮奶、蛋清各250克，蟹柳150克,日本豆腐200克,盒裝蟹籽30克。調(diào)料：鹽、濕淀粉各5克,清湯200克。制作：1、鮮奶、蛋清攪打均勻，加鹽調(diào)味后放入玻璃煲中，上籠中大火蒸5分鐘，取出備用。2、蟹柳斜刀45度一分為二...
  • 材料：主料：雞胗、雞腸、雞肝共400克、雞血300克。輔料：芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)各100克。調(diào)料：小米椒節(jié)20克、野山椒末15克、子姜絲20克、豆瓣醬10克、辣鮮汁6克、老抽3、鹽1克、胡椒粉2克、海米粉3克、白糖3克、鮮湯150克...
  • 原料：鱷魚肉200克、洋蔥塊100克、豆瓣醬25克、甜面醬10克、料酒10毫升、醪糟汁15毫升、味精、色拉油各適量制法：1、把鱷魚肉切成片納盆，加豆瓣醬、甜面醬、料酒、醪糟汁和味精碼味后，放入四成熱的油鍋，滑至剛熟便...
  • 原料：木瓜150克，水發(fā)銀耳100克，椰果80克，枸杞10克。調(diào)料：冰糖30克。制作：將木瓜洗凈去皮切成丁備用.將沙鍋置煲仔爐上，注入純凈水，燒沸后下入冰糖，放入銀耳、椰果，最后放入木瓜丁用文火煲...
  • 材料：原料：法國蝸牛15只，青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。調(diào)料：鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老干媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。做法：1、把蝸牛治凈，先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水，等換入咸鮮味...
  • 原料：土豆500克，蒜苔15克，紅小米辣5克，洋蔥絲30克調(diào)料：香辣醬50克，孜然1克，紅油10克。制作：1、土豆切成刀背厚的片，放入清水中泡去淀粉，飛水后入五成熱油炸至表皮干香。2、蒜苔切丁、紅小米椒切圈。3、炒鍋...
  • 初加工：1、將羊腿肉300克切片；大蔥180克切指甲片；香菜梗30克切段。2、孜然500克入鍋炒香，打碎；芝麻250克炒香；將孜然粉加芝麻、細辣椒粉150克拌勻。制作方法：1、鍋內(nèi)入色拉油20克，燒至八成熱，下羊肉片，快速...
  • 原料：仔羊排600克，青、紅椒圈各10克，香菜葉10克，蒜苗40克。調(diào)料：小茴香20克，豆蔻20克，干辣椒30克，花椒15克，姜、蔥各30克，羊油40克，孜然粉20克，鹽30克，味精40克，黃酒50克，高湯1500克。制法：1、蒜苗洗...
  • 原創(chuàng)心得：這道菜是我們農(nóng)家小院特色自創(chuàng)菜，選用葷素不同的種滋補型食材巧妙組合，用自制頂湯煲制而成，香味濃郁咸鮮微辣有滋補強壯之功效。制作：武漢農(nóng)家小院老板兼總廚徐鋼武漢農(nóng)家小院菜肴烹調(diào)的原則是“粗菜精...
  • 難度：掌勺（高級）時間：一小時以上主料：豬脊肉、櫻桃、蜂蜜輔料：蔥姜、花椒、小茴香、大料、鹽、胡椒粉、糖蜜汁櫻桃排骨的做法步驟1.脊骨洗凈，涼水下鍋，炒透撈出，溫水沖凈待用。2.鍋內(nèi)放少許油煸香蔥...
  • 材料：原料：肉蟹2只、鳳爪200克、年糕150克調(diào)料：鹽6克、白糖4克、雞粉6克、生抽5克、辣妹子醬6克、高湯400克、生粉5克、蔥姜蒜各5克、色拉油30克花雕酒8克制作：1、肉蟹經(jīng)初步加工斬成件備用，鳳爪洗凈后備用，年糕...
  • 材料：主料：嫩蕓豆、培根片輔料：小米辣、橄欖菜調(diào)料：化豬油、蕓豆汁、鮮湯做法：1、把嫩蕓豆擇洗干凈后，下入三成熱的油鍋里，炸熟了撈出來瀝油。2、凈鍋入化豬油燒熱，下培根片炒香以后，放入小米辣粒和橄欖菜炒...
  • 原料：筒子骨2500克，白蘿卜4500克。調(diào)料：高湯5勺（大水勺），生姜、美極鮮味汁各100克，干辣椒25克，黃酒、小蔥、雞精各125克，蠔油90克，雞汁75克，東古醬油60克，胡椒粉5克，白糖2...
  • 此菜原鍋，原湯，原味，湯清味醇，鴨肉軟爛，糟香四溢。主料：鴨1750克輔料：火腿25克,竹筍25克,香菇（鮮）25克調(diào)料：鹽4克,大蔥25克,香糟75克,味精3克,姜20克制作：1、將水發(fā)香菇去蒂，與筍尖分別切成片，再投入沸水...

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