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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 原料:嫩通菜梗(通菜即空心菜)400克,大紅尖椒1個。調(diào)料:鹽3克,味精3克,蠔油3克,豬油50克,花雕酒2克,美極醬油5克,米酒3克,生抽3克,糖2克,太太樂雞精2克,蒜瓣5克。制法:1、將通菜...
  • 原料:鮮奶、蛋清各250克,蟹柳150克,日本豆腐200克,盒裝蟹籽30克。調(diào)料:鹽、濕淀粉各5克,清湯200克。制作:1、鮮奶、蛋清攪打均勻,加鹽調(diào)味后放入玻璃煲中,上籠中大火蒸5分鐘,取出備用。2、蟹柳斜刀45度一分為二...
  • 材料:主料:雞胗、雞腸、雞肝共400克、雞血300克。輔料:芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)各100克。調(diào)料:小米椒節(jié)20克、野山椒末15克、子姜絲20克、豆瓣醬10克、辣鮮汁6克、老抽3、鹽1克、胡椒粉2克、海米粉3克、白糖3克、鮮湯150克...
  • 原料:鱷魚肉200克、洋蔥塊100克、豆瓣醬25克、甜面醬10克、料酒10毫升、醪糟汁15毫升、味精、色拉油各適量制法:1、把鱷魚肉切成片納盆,加豆瓣醬、甜面醬、料酒、醪糟汁和味精碼味后,放入四成熱的油鍋,滑至剛熟便...
  • 原料:木瓜150克,水發(fā)銀耳100克,椰果80克,枸杞10克。調(diào)料:冰糖30克。制作:將木瓜洗凈去皮切成丁備用.將沙鍋置煲仔爐上,注入純凈水,燒沸后下入冰糖,放入銀耳、椰果,最后放入木瓜丁用文火煲...
  • 材料:原料:法國蝸牛15只,青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。調(diào)料:鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老干媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。做法:1、把蝸牛治凈,先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水,等換入咸鮮味...
  • 原料:土豆500克,蒜苔15克,紅小米辣5克,洋蔥絲30克調(diào)料:香辣醬50克,孜然1克,紅油10克。制作:1、土豆切成刀背厚的片,放入清水中泡去淀粉,飛水后入五成熱油炸至表皮干香。2、蒜苔切丁、紅小米椒切圈。3、炒鍋...
  • 初加工:1、將羊腿肉300克切片;大蔥180克切指甲片;香菜梗30克切段。2、孜然500克入鍋炒香,打碎;芝麻250克炒香;將孜然粉加芝麻、細辣椒粉150克拌勻。制作方法:1、鍋內(nèi)入色拉油20克,燒至八成熱,下羊肉片,快速...
  • 原料:仔羊排600克,青、紅椒圈各10克,香菜葉10克,蒜苗40克。調(diào)料:小茴香20克,豆蔻20克,干辣椒30克,花椒15克,姜、蔥各30克,羊油40克,孜然粉20克,鹽30克,味精40克,黃酒50克,高湯1500克。制法:1、蒜苗洗...
  • 原創(chuàng)心得:這道菜是我們農(nóng)家小院特色自創(chuàng)菜,選用葷素不同的種滋補型食材巧妙組合,用自制頂湯煲制而成,香味濃郁咸鮮微辣有滋補強壯之功效。制作:武漢農(nóng)家小院老板兼總廚徐鋼武漢農(nóng)家小院菜肴烹調(diào)的原則是“粗菜精...
  • 難度:掌勺(高級)時間:一小時以上主料:豬脊肉、櫻桃、蜂蜜輔料:蔥姜、花椒、小茴香、大料、鹽、胡椒粉、糖蜜汁櫻桃排骨的做法步驟1.脊骨洗凈,涼水下鍋,炒透撈出,溫水沖凈待用。2.鍋內(nèi)放少許油煸香蔥...
  • 材料:原料:肉蟹2只、鳳爪200克、年糕150克調(diào)料:鹽6克、白糖4克、雞粉6克、生抽5克、辣妹子醬6克、高湯400克、生粉5克、蔥姜蒜各5克、色拉油30克花雕酒8克制作:1、肉蟹經(jīng)初步加工斬成件備用,鳳爪洗凈后備用,年糕...
  • 材料:主料:嫩蕓豆、培根片輔料:小米辣、橄欖菜調(diào)料:化豬油、蕓豆汁、鮮湯做法:1、把嫩蕓豆擇洗干凈后,下入三成熱的油鍋里,炸熟了撈出來瀝油。2、凈鍋入化豬油燒熱,下培根片炒香以后,放入小米辣粒和橄欖菜炒...
  • 原料:筒子骨2500克,白蘿卜4500克。調(diào)料:高湯5勺(大水勺),生姜、美極鮮味汁各100克,干辣椒25克,黃酒、小蔥、雞精各125克,蠔油90克,雞汁75克,東古醬油60克,胡椒粉5克,白糖2...
  • 此菜原鍋,原湯,原味,湯清味醇,鴨肉軟爛,糟香四溢。主料:鴨1750克輔料:火腿25克,竹筍25克,香菇(鮮)25克調(diào)料:鹽4克,大蔥25克,香糟75克,味精3克,姜20克制作:1、將水發(fā)香菇去蒂,與筍尖分別切成片,再投入沸水...

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