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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 做法:1、把手撕牦牛肉撕成粗絲,在溫水盆中浸潤后,再與茶樹菇段一起入油鍋,稍炸便撈出來待用。2、凈鍋里放油,先下干辣椒絲、花椒、姜片炒香,在放入牦牛肉絲和茶樹菇段后,摻適量清水并放鹽、白糖、味精、紅油、...
  • 材料:原料:嫩西瓜皮50克,檸檬皮50克,紅椒絲3克。調(diào)料:鹽5克,白醋8克,白糖5克,檸檬汁10克。制法:1、先將西瓜皮洗凈,改刀成0.2厘米粗的細(xì)絲,檸檬皮改刀成同樣粗細(xì)的絲。2、將2種果皮絲入容器,加鹽腌漬5分鐘...
  • 材料:原料:牛肉皮300克。調(diào)料:老干媽麻辣醬50克,味精5克,鹽2克,茴香3克,香葉5片,色拉油50克,姜蔥各5克。制法:1、先將牛肉皮洗凈,改刀成2厘米見方的小塊,入沸水中煮5分鐘,撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分...
  • 材料:原料:鱈魚皮75克。調(diào)料:香菜葉3片,鹽3克,味精5克,凝膠粉2克。制法:1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條,入沸水中煮5分鐘撈出待用。2、再將煮過魚皮的湯煮沸,加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。3、取一凈碗...
  • 材料:原料:鮮豬皮500克,青蝦仁150克,豌豆7粒,熟豬油15克,火腿200克,帶骨肘子200克。調(diào)料:蔥段10克,姜片10克,料酒20克,精鹽3克,味精1克,雞精1克,蒜泥醋碟1個(gè),辣椒油10克,花椒5克,八角5克。制法:1、...
  • 材料:原料:鮮豬皮350克,嫩白菜芯150克,鹵水1500克。調(diào)料:精鹽3克,味精2克,蒜泥15克,紅油10克,紅辣椒絲3克,花椒油20克,米醋5克。制法:1、豬皮用刀刮凈毛和油脂放沸水中汆5分鐘,撈出放入鹵水中小火燜煮45...
  • 材料:原料:鹵熟的豬皮200克,蜇頭200克,蔥絲30克,香菜段30克,紅椒絲10克,黃瓜1根。調(diào)料:精鹽5克,味精4克,香油5克,芥末油5克,蒜泥25克,白糖20克,陳醋20克,蒜末5克。制法:1、將鹵熟的豬皮切0.5厘米粗細(xì)...
  • 材料:原料:一年左右的凈笨雞1只約1500克,豬肉150克,鹵熟的豬皮100克,香菇30克,火腿30克,冬筍30克,豌豆15克,麥芽糖10克。調(diào)料:蔥段15克,姜片15克,花椒3克,八角2克,精鹽7克,料酒5克,雞精4克,生抽15克...
  • 材料:原料:牛里脊肉300克,球生菜400克,咸吐司120克,熟松仁10克。調(diào)料:泡椒醬(泡紅椒剁碎成的醬)10克,姜末10克,蔥花10克,蒜末15克,白糖20克,醋20克,醬油10克,味精8克,精鹽10克,雞蛋1只,生粉8克,色...
  • 材料:原料:牛肋骨一根400克,黃瓜片20克,紅椒絲3克,酸楊桃、酸藠頭各25克,姜絲100克,紫蘇、姜片、蔥各10克調(diào)料:鹽、白糖、白醋各10克,香葉2克,料酒15克,花生油5克,生抽30克,辣鮮露6克,芝麻油3克做法:1...
  • 制作:1、把鵝腸治凈,在沸水鍋里汆熟后,撈出來放冰水盆里浸泡至脆,待用。2、取適量的涼粉裝小碗里,另把鵝腸蓋在其上面,澆入炒好的香辣醬,即成。...
  • 材料:主料:熟豬肚輔料:芥菜籽、生姜(拍破)、蔥節(jié)、干花椒調(diào)料:香醋、白糖、味精、雞精、料酒、鹽制法:1、芥菜籽放炒鍋里,先用微火烘炕至脆,倒出來用攪拌器打成粉末,放碗里沖入適量開水,用保鮮膜封好并靜置...
  • 原料:凈冬瓜400克、杏鮑菇150克、紅心咸鴨蛋1個(gè)、青豆、橄欖菜、火腿腸粒、鹽、雞粉、白糖、黑加侖、香油各適量制法:1、把杏鮑菇切成細(xì)絲,放沸水鍋里汆熟后,撈出來投涼并擠干水分,隨后加鹽、橄欖菜和香油一起拌...
  • 材料:原料:豬小腸、豬皮、姜絲、香蔥、小餅調(diào)料:味達(dá)美、味精、白酒操作:1、將豬小腸洗凈沖水,豬皮去凈油脂飛水備用。2、鍋內(nèi)放入開水加入洗凈的小腸和豬皮,加入調(diào)料熬制酥爛。裝入桶內(nèi)冷涼成型。3、將制作好的...
  • 材料:食材:三文魚500克,海苔2張,毛豆100克,紅菜葉50克,蕨菜50克調(diào)料:海鹽少許,橄欖油50克,黃油50克,生抽50克,純凈水200克,卵磷脂10克做法:1、三文魚切長方塊,以鹽與橄欖油調(diào)味,然后用海苔卷起。2、毛...

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