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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 做法：1、把手撕牦牛肉撕成粗絲，在溫水盆中浸潤后，再與茶樹菇段一起入油鍋，稍炸便撈出來待用。2、凈鍋里放油，先下干辣椒絲、花椒、姜片炒香，在放入牦牛肉絲和茶樹菇段后，摻適量清水并放鹽、白糖、味精、紅油、...
  • 材料：原料：嫩西瓜皮50克，檸檬皮50克，紅椒絲3克。調(diào)料：鹽5克，白醋8克，白糖5克，檸檬汁10克。制法：1、先將西瓜皮洗凈，改刀成0.2厘米粗的細(xì)絲，檸檬皮改刀成同樣粗細(xì)的絲。2、將2種果皮絲入容器，加鹽腌漬5分鐘...
  • 材料：原料：牛肉皮300克。調(diào)料：老干媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。制法：1、先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分...
  • 材料：原料：鱈魚皮75克。調(diào)料：香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。制法：1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。3、取一凈碗...
  • 材料：原料：鮮豬皮500克，青蝦仁150克，豌豆7粒，熟豬油15克，火腿200克，帶骨肘子200克。調(diào)料：蔥段10克，姜片10克，料酒20克，精鹽3克，味精1克，雞精1克，蒜泥醋碟1個(gè)，辣椒油10克，花椒5克，八角5克。制法：1、...
  • 材料：原料：鮮豬皮350克，嫩白菜芯150克，鹵水1500克。調(diào)料：精鹽3克，味精2克，蒜泥15克，紅油10克，紅辣椒絲3克，花椒油20克，米醋5克。制法：1、豬皮用刀刮凈毛和油脂放沸水中汆5分鐘，撈出放入鹵水中小火燜煮45...
  • 材料：原料：鹵熟的豬皮200克，蜇頭200克，蔥絲30克，香菜段30克，紅椒絲10克，黃瓜1根。調(diào)料：精鹽5克，味精4克，香油5克，芥末油5克，蒜泥25克，白糖20克，陳醋20克，蒜末5克。制法：1、將鹵熟的豬皮切0.5厘米粗細(xì)...
  • 材料：原料：一年左右的凈笨雞1只約1500克，豬肉150克，鹵熟的豬皮100克，香菇30克，火腿30克，冬筍30克，豌豆15克，麥芽糖10克。調(diào)料：蔥段15克，姜片15克，花椒3克，八角2克，精鹽7克，料酒5克，雞精4克，生抽15克...
  • 材料：原料：牛里脊肉300克，球生菜400克，咸吐司120克，熟松仁10克。調(diào)料：泡椒醬（泡紅椒剁碎成的醬）10克，姜末10克，蔥花10克，蒜末15克，白糖20克，醋20克，醬油10克，味精8克，精鹽10克，雞蛋1只，生粉8克，色...
  • 材料：原料：牛肋骨一根400克，黃瓜片20克，紅椒絲3克，酸楊桃、酸藠頭各25克，姜絲100克，紫蘇、姜片、蔥各10克調(diào)料：鹽、白糖、白醋各10克，香葉2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鮮露6克，芝麻油3克做法：1...
  • 制作：1、把鵝腸治凈，在沸水鍋里汆熟后，撈出來放冰水盆里浸泡至脆，待用。2、取適量的涼粉裝小碗里，另把鵝腸蓋在其上面，澆入炒好的香辣醬，即成。...
  • 材料：主料：熟豬肚輔料：芥菜籽、生姜（拍破）、蔥節(jié)、干花椒調(diào)料：香醋、白糖、味精、雞精、料酒、鹽制法：1、芥菜籽放炒鍋里，先用微火烘炕至脆，倒出來用攪拌器打成粉末，放碗里沖入適量開水，用保鮮膜封好并靜置...
  • 原料：凈冬瓜400克、杏鮑菇150克、紅心咸鴨蛋1個(gè)、青豆、橄欖菜、火腿腸粒、鹽、雞粉、白糖、黑加侖、香油各適量制法：1、把杏鮑菇切成細(xì)絲，放沸水鍋里汆熟后，撈出來投涼并擠干水分，隨后加鹽、橄欖菜和香油一起拌...
  • 材料：原料：豬小腸、豬皮、姜絲、香蔥、小餅調(diào)料：味達(dá)美、味精、白酒操作：1、將豬小腸洗凈沖水，豬皮去凈油脂飛水備用。2、鍋內(nèi)放入開水加入洗凈的小腸和豬皮，加入調(diào)料熬制酥爛。裝入桶內(nèi)冷涼成型。3、將制作好的...
  • 材料：食材：三文魚500克，海苔2張，毛豆100克，紅菜葉50克，蕨菜50克調(diào)料：海鹽少許，橄欖油50克，黃油50克，生抽50克，純凈水200克，卵磷脂10克做法：1、三文魚切長方塊，以鹽與橄欖油調(diào)味，然后用海苔卷起。2、毛...

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