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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關注熱度
  • 西蘭花的根莖一般都被遺棄，我將其與蘭花蚌結合在一起，口感上佳，下腳料也能賣出好價錢。原料：西蘭花根300克，蘭花蚌肉15克，檸檬片1片。調料：鹽、芝麻油各5克，味精3克，白醋20克，糖水（白糖、水...
  • 制作：把煮熟的烏骨雞肉斬成小塊，放缽里，加入鹽、煳辣椒面和木姜子油拌勻，再加入燒椒條、青蔥節(jié)和芹菜葉，放冰塊后上桌，當著客人的面倒入礦泉水，攪勻即可食用。說明：這道涼菜清爽不油膩，突出的是雞本身的鮮味...
  • 主料：鳳爪500克、泡椒1份輔料：食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒適量做法：1.鳳爪洗凈，剪...
  • 原料：豬二刀肉250克，手工細面50克，側耳根50克。調料：自制紅醬油15毫升，蒜泥8克，姜片、蔥節(jié)、蔥花、鹽、辣椒紅油、香油各適量。做法：1、把豬二刀肉刮洗凈，放入加有姜片、蔥節(jié)和少許鹽的沸水鍋...
  • 原料：苦瓜1條，橙味果凍100克，魚膠粉5克。制作：1、苦瓜整條汆水，入冰水冰鎮(zhèn)，取出后切去一頭，用筷子攪一下將內部掏空。2、將橙味果凍微波爐加熱融化成液體，約100克，加魚膠粉5克調勻，自然晾涼...
  • 做法：1、把菜薹梗用開水焯熟并冰鎮(zhèn)，擠干水分后，密封放置10分鐘，然后加鹽、味精和美極鮮，拌勻后成沖菜，擺放在盤中。2、把三文魚片卷成花形放在沖菜上，盤邊放上少許芥末膏和甜醬油調成的醬汁即可。...
  • 原料：主料：大蝦球副料：白球蔥檸檬蔥茶葉熟芝麻泉水調料：白葡萄酒鹽雞汁胡椒面制作過程：1.將蝦球開片.淖水后放入冰塊中浸透2.取玻璃杯.放入球蔥絲蝦球澆入調好味的茶汁即可特點：酒香撲鼻.養(yǎng)生可口...
  • 紅潤的西瓜，放入熬好的銀耳、杏仁里面，白里透紅，如水中的珊瑚花，這一碗西瓜羹，既可清熱補充水分，又可滋補身體。原料：西瓜半個，銀耳、杏仁、蜂蜜各適量。做法：1、準備半個西瓜，在不傷西瓜皮的情況下取...
  • 制作：1、自制泡菜：娃娃菜10袋（每袋400克），每棵娃娃菜改成四“瓣”，加鹽25克腌制4—5小時，沖水瀝干，放入自制腌料腌4—5小時。2、取出，擠干娃娃菜的汁水，每兩“瓣”娃娃菜合在一起，擰成麻...
  • 制作：1、紅花藕3000克洗凈去皮，放入高壓鍋內添清水浸沒，下鹽30克攪勻，加蓋上汽后壓11分鐘，關火開蓋撈出，放于通風處吹15分鐘至表面水分全干，裝進保鮮盒入冰箱冷藏備用。2、走菜時，取紅花藕1...
  • 原料：黃瓜，鴨梨，金糕，桂花醬，白糖。制法：1、黃瓜洗凈，加白糖腌軟，切粗條備用；2、鴨梨去皮洗凈，切成細絲，放入涼白開中浸泡備用；金瓜切粗條；3、將金瓜條、梨絲、黃瓜條依次擺入盤中，撒白糖，淋桂花醬即可...
  • 原料：主料：海捕蝦輔料：芒果、水晶皮、生菜調料：蒜蓉辣椒醬做法：1、把芒果去皮切成絲，海捕蝦煮熟去皮去頭；2、水晶皮熱水一燙；3、把燙好的水晶皮鋪平，把生菜鋪好，生菜上面再放芒果絲和蝦肉，用水晶皮...
  • 原料：海蜇皮100克、三黃雞200克、泰國辣醬80克、香菜、蒜末各2克、鹽1克、味精2克、陳醋3毫升、香油1.5毫升制法：1、將蜇皮投入開水鍋里，快速飛水至斷生后，撈出來沖涼，瀝水后切成絲備用。2...
  • 原料:豬前肘3個蔥節(jié)、姜片、花椒粉、料酒、鹽各適量肘蹄鹵水1鍋制法:1.豬前肘治凈并剔除棒骨后，展開成帶皮的肘肉，再剞上十字花刀并切斷肘筋，然后用蔥節(jié)、姜片、花椒粉、料酒和鹽腌漬30分鐘。2.把肘...
  • 亮點：原料普通但造型華麗，成本元、售價元，點擊率極高。制作：、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下，放入水中浸泡分鐘至苦瓜片變硬，自然成卷。、盛器用冰塊墊底，將苦瓜卷從外圈開始擺入盤中，擺完后呈盛開的花朵狀，配橙...

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